WomanIdol - Πατροπαράδοτη λαγάνα Open Lightbox

Πατροπαράδοτη λαγάνα

Το παραδοσιακό  έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας. Με αφορ­μή λοιπόν, αυτήν την ιδιαίτερη μέρα ας γνωρίσουμε αναλυτικότε­ρα την ιστορία της, που χάνεται στους αιώνες και ας την φτιάξουμε με τα χεράκια μας!

Από την Άντζελα Μολφέτα

Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος, δηλαδή παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Η παρουσία της στο ελληνικό τραπέζι χρονολογείται από την αρχαιότητα. Ο Αριστοφάνης στις “Εκκλησιάζουσες” αναφέρει “Λαγάνα πέττεται” δηλαδή ”Λαγάνες γίνονται”. Ο δε Οράτιος, στα κείμενα του αναφέρει τη λαγάνα ως “Το γλύκισμα των φτωχών”. Αλλά η λαγάνα ήταν και μέσον τροφής των Ισραηλιτών κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο, ενώ από τότε και στο εξής επιβαλλόταν από τον Μωσαϊκό νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, ωσότου ο Χριστός ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

Έθιμα και παραδόσεις

Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο, ανά τους αιώνες. Αποτελεί απαραίτητο στοιχείο για το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας, την Πρωτονηστήσιμη Δευτέρα της Σαρακοστής. Το όνομα “Καθαρής” προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές, το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως “Ημέρα κάθαρσης”. Στη συνέχεια, τα κρεμούσαν στη θέση τους, όπου και παρέμεναν μέχρι και τη λήξη της νηστείας.
Μετά τις γιορτές και τις Απόκριες, με την καλοφαγία και τα άπειρα μεζεδάκια και γλυκίσματα, η Καθαρή Δευτέρα έρχεται να “καθαρίσει” αρχικά το σώμα και στη συνέχεια την ψυχή, ώστε το Πάσχα να αναζωογονηθεί και πάλι, χάρη στην Ανάσταση του Κυρίου.
Η πατροπαράδοτη λαγάνα είναι πραγματικά μια λαχταριστή απόλαυση την Καθαρή Δευτέρα. Οι αρτοποιοί κάθε γειτονιάς ξεκινούν να ψήνουν λαγάνες από τις πολύ μικρές πρωινές ώρες, για να ικανοποιήσουν την αυξημένη ζήτηση. Πολλές οικογένειες μάλιστα, συνεχίζουν να απολαμβάνουν την τραγανή της υφή, αδιάλειπτα, ως και την ημέρα του Πάσχα.
Αν πιάνουν τα χέρια σας ή απλά και μόνο εάν έχετε κέφι, μπορείτε να φτιάξετε μόνες στο σπίτι, αυτό το ξεχωριστό έδεσμα. Πραγματικά, η παρασκευή της λαγάνας είναι αρκετά εύκολη και μπορεί να γίνει και η αφορμή για να βρεθείτε παρέα στην κουζίνα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Πατροπαράδοτη λαγάνα

Υλικά

500 γρ. αλεύρι δυνατό (τύπου 70%)
600 γρ. αλεύρι χωριάτικο
42 γρ. (1 κύβο) νωπή μαγιά
1 κ.γλ. κοφτή αλάτι
½ κ.γλ. ζάχαρη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ούζο ή τσικουδιά
Σουσάμι
Νερό

Τρόπος παρασκευής

  • Λιώνουμε τη μαγιά σε ένα φλιτζάνι με λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε το μισό κουταλάκι ζάχαρη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για λίγα λεπτά, ώστε να φουσκώσει.
  • Σε λεκάνη ανακατεύουμε τους δύο τύπους αλευριών. Κάνουμε μία λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο, το ούζο ή την τσικουδιά και σταδιακά το νερό, σε χλιαρή θερμοκρασία. Στο τέλος, προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
  • Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει (περίπου για μισή ώρα).
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και με τα χέρια ή με έναν πλάστη τους δίνουμε ένα οβάλ, μακρόστενο σχήμα. Ραντίζουμε με λίγο χλιαρό νερό στην επιφάνειά τους και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  • Απλώνουμε φύλλο λαδόκολλας στο ταψί και τοποθετούμε τις λαγάνες για 30-40 λεπτά στον φούρνο, μέχρι να φουσκώσουν.
  • Αφού φουσκώσουν, τις πιέζουμε ελαφρά με τις άκρες των δακτύλων για να αποκτήσουν ανάγλυφη υφή.
  • Ψήνουμε στον αέρα στους 170-180ο C, για περίπου για 20-30 λεπτά.
 

 



Σχετικά άρθρα

Για τέλειο μπέργκερ!

Για τέλειο μπέργκερ!

Σας αποκαλύπτουμε τα μυστικά για να γλείφετε τα δάχτυλα σας! Και ...

Είστε πολυάσχολες; Χρειάζεστε αυτή τη συνταγή για μάφιν!

Είστε πολυάσχολες; Χρειάζεστε αυτή τη συνταγή για μάφιν!

Τα μάφιν αβγών είναι η νέα μόδα! Είναι υγιεινά, χορταστικά και ...

Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Φαγητό για όλη την οικογένεια που θα συνοδέψετε –κατά προτίμηση- ...

Τάρτα λεμονιού με τζιν και τόνικ: Θα σας κάνει... χαρούμενες!

Τάρτα λεμονιού με τζιν και τόνικ: Θα σας κάνει... χαρούμενες!

Μία τάρτα για να μεθύσετε… Ένα από τα πιο αγαπημένα κοκτέιλ ...

Μπιφτεκάκια τόνου

Μπιφτεκάκια τόνου

Ένας πολύ ωραίος τρόπος να φάμε λίγο ψάρι, χωρίς πολλά έξοδα ούτε ...

Λαχταριστή σαλάτα κοτόπουλο!

Λαχταριστή σαλάτα κοτόπουλο!

Πανδαισία γεύσεων με πρωταγωνιστή το κοτόπουλο! Μία ιδέα ...

Νοστιμιές... αστραπή!

Νοστιμιές... αστραπή!

Σουβλάκια από κοτόπουλο και λαχανικά συνοδεία μίας πικάντικης ...



    Array
(
    [0] => Array
        (
            [id] => 4061
            [title] => Μεγάλοι γοφοί; Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι είστε πιο υγιείς! 
            [clicks] => 
            [short_descr] => Μια πρόσφατη μελέτη στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης με Έλληνα καθηγητή επικεφαλής, έδωσε κάποια ενδιαφέροντα αποτελέσματα για την υγεία μας!
            [caption3] => Megaloi_gofoi_Oi_epistimones_ischurizontai_oti_eiste_pio_ugieis_
            [caption2] => Fitness__Ygeia
            [caption] => OMORFIA
            [imgid] => 13989
            [cattitle] => Fitness & Υγεία
            [catid] => 028006
        )

    [1] => Array
        (
            [id] => 4062
            [title] => Ladies Run: Αγώνας δρόμου για γυναίκες… μόνο! 
            [clicks] => 
            [short_descr] => O 7ος - και τυχερός! - αγώνας δρόμου μόνο για γυναίκες είναι εδώ και τη φετινή χρονιά. Τρέξτε μαζί μας!
            [caption3] => Ladies_Run_Agonas_dromou_gia_gunaikesison_mono_
            [caption2] => Urban_life
            [caption] => PsYChAGOGIA
            [imgid] => 13991
            [cattitle] => Urban life
            [catid] => 035001
        )

    [2] => Array
        (
            [id] => 4063
            [title] => Γιατί το βερνίκι μου κάνει... φουσκάλες; 
            [clicks] => 
            [short_descr] => Για να γλιτώσουμε τα νεύρα και την ταλαιπωρία, από λάθος στο βάψιμο των νυχιών σας, σας ξεκαθαρίζουμε τι μπορεί να φταίει!
            [caption3] => Giati_to_berniki_mou_kanei_fouskales_
            [caption2] => Omorfes_istories
            [caption] => OMORFIA
            [imgid] => 13993
            [cattitle] => Όμορφες ιστορίες
            [catid] => 028002
        )

    [3] => Array
        (
            [id] => 4064
            [title] => Εσείς πώς κοιμάστε; Η στάση του ύπνου σας αποκαλύπτει πολλά! 
            [clicks] => 
            [short_descr] => Ο τρόπος που κοιμάστε δεν είναι απλά μια στάση που σας βολεύει! Είναι και μία έκφραση της προσωπικότητάς!
            [caption3] => Eseis_pos_koimaste_I_stasi_tou_upnou_sas_apokaluptei_polla_
            [caption2] => Oi_eidikoi_sumbouleuoun
            [caption] => PsYChOLOGIA
            [imgid] => 13994
            [cattitle] => Οι ειδικοί συμβουλεύουν
            [catid] => 030002
        )

)
    

Δημοφιλή Θέματα

Μεγάλοι γοφοί; Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι είστε πιο υγιείς!

Μια πρόσφατη μελέτη στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης με Έλληνα καθηγητή επικεφαλής, έδωσε κάποια ενδιαφέροντα αποτελέσματα για την υγεία μας!

Fitness & Υγεία περισσότερα...

Ladies Run: Αγώνας δρόμου για γυναίκες… μόνο!

O 7ος - και τυχερός! - αγώνας δρόμου μόνο για γυναίκες είναι εδώ και τη φετινή χρονιά. Τρέξτε μαζί μας!

Urban life περισσότερα...

Γιατί το βερνίκι μου κάνει... φουσκάλες;

Για να γλιτώσουμε τα νεύρα και την ταλαιπωρία, από λάθος στο βάψιμο των νυχιών σας, σας ξεκαθαρίζουμε τι μπορεί να φταίει!

Όμορφες ιστορίες περισσότερα...

Εσείς πώς κοιμάστε; Η στάση του ύπνου σας αποκαλύπτει πολλά!

Ο τρόπος που κοιμάστε δεν είναι απλά μια στάση που σας βολεύει! Είναι και μία έκφραση της προσωπικότητάς!

Οι ειδικοί συμβουλεύουν περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2018 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas