WomanIdol - Προφιτερόλ: Από τα πιο αγαπημένα γλυκά! Open Lightbox

Προφιτερόλ: Από τα πιο αγαπημένα γλυκά!

Να, λοιπόν, που σας ήρθε η όρεξη να φτιάξετε με τα χεράκια σας ένα γλυκό στο οποίο μάλλον κανείς δεν αντιστέκεται! Όχι ότι είναι εύκολο, κάθε άλλο. Θέλει χρόνο, διάθεση και… αυτοπεποίθηση για να καταπιαστείτε.

Η πρώτη επινόηση του προφιτερόλ έχει να κάνει με τη ζύμη των σου. Ο ζαχαροπλάστης Ποπελίνι ανήκε στη συνοδεία της Αικατερίνης των Μεδίκων, η οποία τον το 1547 παντρεύτηκε τον Γάλλο βασιλιά Ερρίκο Β' και ήρθε στο Παρίσι. Η σύγχρονη βέβαια, εκδοχή φαίνεται ότι δημιουργήθηκε από τον διάσημο Γάλλο σεφ των Τσάρων και των Αυτοκρατόρων τον μεγάλο Καρέμ (18ος αιώνας), ο οποίος είχε την ιδέα να γεμίσει τα σου με σαντιγί και κρέμα πατισερί.

Προφιτερόλ: Από τα πιο αγαπημένα γλυκά!Υλικά

Για τα σου
130 ml γάλα
130 ml νερό
3 γρ. αλάτι
80 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
3 γρ. ζάχαρη
80 γρ. αλεύρι μαλακό
5 αβγά

 

Για την κρέμα πατισερί
500 ml γάλα φρέσκο
120 γρ. ζάχαρη
1 δόση βανίλια σκόνη
3 κρόκοι αβγών
1 αβγό
60 γρ. κορν φλάουερ
30 γρ. βούτυρο φρέσκο
80 ml λικέρ πορτοκάλι (προαιρετικά)

Για τη σος σοκολάτας
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
200 ml γάλα φρέσκο
50 ml κρέμα γάλακτος
60 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα
Σαντιγί

Τρόπος παρασκευής

  • Ετοιμάζουμε τα σου: Βάζουμε το γάλα, το νερό, το αλάτι, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα να βράσουν.
  • Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για περίπου 3 λεπτά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει μία ζύμη λεία και απαλή.
  • Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και τοποθετούμε τα σου που κόβουμε από τη ζύμη με κορνέ. (Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ χρησιμοποιούμε δύο κουταλάκια του γλυκού. Με το ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και με το άλλο τη σπρώχνουμε στη λαδόκολλα έτσι ώστε να σχηματίσουμε μπαλάκι διαμέτρου 2 - 2,5 εκ.).
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 30-35 λεπτά ή ώσπου να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
  • Τα αφήνουμε μερικές ώρες να κρυώσουν και να στεγνώσουν.
  • Ετοιμάσουμε την κρέμα πατισερί: Βάζουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε κατσαρολάκι να πάρουν βράση.
  • Ανακατεύουμε καλά την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους, το αβγό, το κορν φλάουερ και το βούτυρο.
  • Προσθέτουμε το μείγμα στο γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά και γρήγορα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κοχλάζει και να «δέσει» η κρέμα.
  • Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει (τη σκεπάζουμε ιδανικά με μεμβράνη που να ακουμπά στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει κρούστα).
  • Όταν κρυώσει και εφόσον βάλουμε, προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε να αφρατέψει.
  • Ετοιμάζουμε τη σος σοκολάτας: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθεί και αρχίσει να φουσκώνει το περιχύνουμε στο μπολ που έχουμε ψιλοκόψει τη σοκολάτα κουβερτούρα.
  • Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και παχύρρευστη.
  • Κόβουμε τα σου στη μέση και τα γεμίζουμε με την κρέμα πατισερί με κορνέ ή με κουταλάκι. Τα ενώνουμε. Τα τοποθετούμε σε μεγάλη πιατέλα σαν πυραμίδα ή τα μοιράζουμε σε μπολάκια. Περιχύνουμε με τη σος σοκολάτας.
  • Βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο. Σερβίρουμε με σαντιγί.

 



Σχετικά άρθρα

Σουφλέ με κουνουπίδι και κατσικίσιο τυρί

Σουφλέ με κουνουπίδι και κατσικίσιο τυρί

Μία εύκολη συνταγή που τρώγεται ως κυρίως πιάτο με μία σαλάτα ή ...

Πατροπαράδοτη λαγάνα

Πατροπαράδοτη λαγάνα

Διατηρήστε τις παραδόσεις φτιάχνοντας μία νοστιμότατη λαγάνα με ...

Φτιάξτε το δικό σας λικέρ μανταρίνι!

Φτιάξτε το δικό σας λικέρ μανταρίνι!

Μία συνταγή από τη γαλλική Καραϊβική για φτιάξετε ένα αρωματικό ...

Ναπολεόν με μους από στραγγιστό γιαούρτι και φράουλες

Ναπολεόν με μους από στραγγιστό γιαούρτι και φράουλες

Ένα γλυκό για να σας αγαπήσει ακόμη περισσότερο και να του ...

Αλμυρά σουδάκια με τσένταρ και άνηθο

Αλμυρά σουδάκια με τσένταρ και άνηθο

Τραγανά και ζουμερά! Εθιζόμαστε από την πρώτη μπουκιά και δεν ...

Κεκάκια κόκκινη λάβα!

Κεκάκια κόκκινη λάβα!

Σαν καυτός έρωτας… η ρευστή σοκολάτα στο κέντρο τους και το ...

Οι ωραιότερες πατάτες ογκρατέν που έχετε δοκιμάσει!

Οι ωραιότερες πατάτες ογκρατέν που έχετε δοκιμάσει!

Μία συνταγή με πατάτες που όλοι αγαπούν πολύ! Σας προτείνουμε μία ...



Δημοφιλή Θέματα

Οι 10 πιο ερωτικές σκηνές του κινηματογράφου

Ο κινηματογράφος μας έχει χαρίσει απίστευτα ερωτικές στιγμές που πολύ θα θέλαμε να ζήσουμε κι εμείς. Ποιές είναι οι πιο σέξι σκηνές;

Urban life περισσότερα...

Πολύχρωμα κοσμήματα: Η απόλυτη τάση του 2018

Τα κοσμήματα ακολουθούν τις επιταγές της μόδας; Μία νέα τάση έρχεται να δώσει φρέσκια πνοή στα πιο πολύτιμα αξεσουάρ μας…

Trendspotting περισσότερα...

Πώς να κάνετε ένα «άψογα λάθος» smoky eye, σύμφωνα με τον Tom Ford!

Η ιδέα είναι ένα μαύρο, μουντό και ταυτόχρονα λαμπερό, γυαλιστερό μακιγιάζ για τα μάτια.

Hair & Make Up περισσότερα...

Η αληθινή ιστορία πίσω από το φόρεμα στο πορτρέτο της Μισέλ Ομπάμα

Ποιες ήταν οι πηγές έμπνευσης για τη σχεδιάστρια αλλά και την εικαστικό που δημιούργησαν το επίσημο πορτρέτο της πρώην Πρώτης Κυρίας

News etc. περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2018 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas