WomanIdol - Προφιτερόλ: Από τα πιο αγαπημένα γλυκά!

Προφιτερόλ: Από τα πιο αγαπημένα γλυκά!

Να, λοιπόν, που σας ήρθε η όρεξη να φτιάξετε με τα χεράκια σας ένα γλυκό στο οποίο μάλλον κανείς δεν αντιστέκεται! Όχι ότι είναι εύκολο, κάθε άλλο. Θέλει χρόνο, διάθεση και… αυτοπεποίθηση για να καταπιαστείτε.

Η πρώτη επινόηση του προφιτερόλ έχει να κάνει με τη ζύμη των σου. Ο ζαχαροπλάστης Ποπελίνι ανήκε στη συνοδεία της Αικατερίνης των Μεδίκων, η οποία τον το 1547 παντρεύτηκε τον Γάλλο βασιλιά Ερρίκο Β' και ήρθε στο Παρίσι. Η σύγχρονη βέβαια, εκδοχή φαίνεται ότι δημιουργήθηκε από τον διάσημο Γάλλο σεφ των Τσάρων και των Αυτοκρατόρων τον μεγάλο Καρέμ (18ος αιώνας), ο οποίος είχε την ιδέα να γεμίσει τα σου με σαντιγί και κρέμα πατισερί.

Προφιτερόλ: Από τα πιο αγαπημένα γλυκά!Υλικά

Για τα σου
130 ml γάλα
130 ml νερό
3 γρ. αλάτι
80 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
3 γρ. ζάχαρη
80 γρ. αλεύρι μαλακό
5 αβγά

 

Για την κρέμα πατισερί
500 ml γάλα φρέσκο
120 γρ. ζάχαρη
1 δόση βανίλια σκόνη
3 κρόκοι αβγών
1 αβγό
60 γρ. κορν φλάουερ
30 γρ. βούτυρο φρέσκο
80 ml λικέρ πορτοκάλι (προαιρετικά)

Για τη σος σοκολάτας
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
200 ml γάλα φρέσκο
50 ml κρέμα γάλακτος
60 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα
Σαντιγί

Τρόπος παρασκευής

  • Ετοιμάζουμε τα σου: Βάζουμε το γάλα, το νερό, το αλάτι, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα να βράσουν.
  • Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για περίπου 3 λεπτά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει μία ζύμη λεία και απαλή.
  • Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και τοποθετούμε τα σου που κόβουμε από τη ζύμη με κορνέ. (Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ χρησιμοποιούμε δύο κουταλάκια του γλυκού. Με το ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και με το άλλο τη σπρώχνουμε στη λαδόκολλα έτσι ώστε να σχηματίσουμε μπαλάκι διαμέτρου 2 - 2,5 εκ.).
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 30-35 λεπτά ή ώσπου να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
  • Τα αφήνουμε μερικές ώρες να κρυώσουν και να στεγνώσουν.
  • Ετοιμάσουμε την κρέμα πατισερί: Βάζουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε κατσαρολάκι να πάρουν βράση.
  • Ανακατεύουμε καλά την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους, το αβγό, το κορν φλάουερ και το βούτυρο.
  • Προσθέτουμε το μείγμα στο γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά και γρήγορα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κοχλάζει και να «δέσει» η κρέμα.
  • Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει (τη σκεπάζουμε ιδανικά με μεμβράνη που να ακουμπά στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει κρούστα).
  • Όταν κρυώσει και εφόσον βάλουμε, προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε να αφρατέψει.
  • Ετοιμάζουμε τη σος σοκολάτας: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθεί και αρχίσει να φουσκώνει το περιχύνουμε στο μπολ που έχουμε ψιλοκόψει τη σοκολάτα κουβερτούρα.
  • Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και παχύρρευστη.
  • Κόβουμε τα σου στη μέση και τα γεμίζουμε με την κρέμα πατισερί με κορνέ ή με κουταλάκι. Τα ενώνουμε. Τα τοποθετούμε σε μεγάλη πιατέλα σαν πυραμίδα ή τα μοιράζουμε σε μπολάκια. Περιχύνουμε με τη σος σοκολάτας.
  • Βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο. Σερβίρουμε με σαντιγί.

 



Σχετικά άρθρα

Χοιρινά λουκάνικα ραγού

Χοιρινά λουκάνικα ραγού

Δεν θα σας χρειαστεί παραπάνω από μισή ώρα για να το ετοιμάσετε, ...

Πανακότα με μαστίχα και σάλτσα σοκολάτας

Πανακότα με μαστίχα και σάλτσα σοκολάτας

Ένα εύκολο γλυκό αλλά πολύ αγαπημένο από τους περισσότερους από ...

Μικρά - μεγάλα μυστικά στην κουζίνα!

Μικρά - μεγάλα μυστικά στην κουζίνα!

Υπάρχουν μερικές τόσο απλές κινήσεις, που όμως μπορούν να μας ...

Κοτόπουλο Μιλάνο

Κοτόπουλο Μιλάνο

Ένα νόστιμο πιάτο με ζυμαρικά, κοτόπουλο, σκόρδο, λιαστές ...

Μάφιν με προσούτο και λαχανικά

Μάφιν με προσούτο και λαχανικά

Κρατήστε αυτή τη συνταγή… είναι χρήσιμη! Θα σας λύσει τα χέρια ...

Τάρτα αχλαδιού με μοσχοκάρυδο

Τάρτα αχλαδιού με μοσχοκάρυδο

Λαχταριστή τάρτα με αχλάδια για μια τραγανή απόλαυση, πέρα από τα ...

Οι ωραιότερες ψητές πατάτες!

Οι ωραιότερες ψητές πατάτες!

Ποιο είναι το μεγάλο μυστικό για τέλεια πατάτες στον φούρνο; Σας ...



Δημοφιλή Θέματα

Το ποτ πουρί που θα σας φτιάξει τη διάθεση!

Ένα μείγμα βοτάνων, λουλουδιών και εσπεριδοειδών που απομακρύνει το άγχος και την ένταση!

Ολα του σπιτιού περισσότερα...

Είστε κλειστός χαρακτήρας; Να πώς θα διαπρέψετε στη δουλειά σας!

Εάν είστε από αυτές που μιλάνε λίγο και κοιτάνε χαμηλά, μην απογοητεύεστε! Απλά διαβάστε παρακάτω!

Συμβουλές περισσότερα...

Ανακαλύψτε το χρώμα της προσωπικότητάς σας!

Κάντε το τεστ και ανακαλύψτε τα χαρακτηριστικά του τύπου σας και το χρώμα που σας ταιριάζει!

Κάντε το τεστ! περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2017 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas