WomanIdol - Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux Open Lightbox

Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux

Ο Γάλλος σεφ- θρύλος που έχει τιμηθεί πολλάκις με αστέρια Michelin και ο οποίος τα τελευταία χρόνια ζει μόνιμα στην Ελβετία, δημιουργεί μία μοναδική ζύμη μπριος… που υπόσχεται ατελείωτη απόλαυση στον ουρανίσκο! Αρκεί να έχετε λίγη υπομονή!

Ο διεθνούς φήμης όμως Michel Roux έρχεται για 3-4 φορές τον χρόνο και στην Ελλάδα, αφού δημιουργεί εδώ και μερικά χρόνια το μενού στο Avenue Bistro & Bar του ξενοδοχείου Metropolitan συνδυάζοντας κλασικές γαλλικές γεύσεις παρασκευασμένες με φρέσκα υλικά της ελληνικής φύσης. Αν θέλετε να τον γνωρίσετε λίγο καλύτερα διαβάστε τη συνέντευξη εδώ!

Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux

Υλικά για 1.200 γρ. ζύμης

70 ml γάλα χλιαρό
15 γρ. μαγιά φρέσκια
500 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. αλάτι
350 γρ. βούτυρο, ελαφρά μαλακωμένο και λίγο ακόμη για το άλειμμα 
30 γρ. ζάχαρη  άχνη
6 αβγά 
1 κρόκος+ 1 κ.σ. γάλα για το άλειμμα

Τρόπος παρασκευής

  • Βάζουμε το γάλα και τη μαγιά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά.
  • Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα χτυπημένα αβγά στο μίξερ και ανακατεύουμε με τον γάντζο. Προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη, περίπου για 5 λεπτά.
  • Με μία σπάτουλα σιλικόνης αναμειγνύουμε τη ζύμη και ξαναχτυπάμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και ομοιογενής.
  • Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές στη ζύμη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα και ξαναχτυπάμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά, και στη συνέχεια ανεβάζουμε την ταχύτητα για 6-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ απαλά και γυαλιστερή και να ξεκολλά τέλεια από τα τοιχώματα του μπολ.
  • Παίρνουμε το μπολ και το σκεπάζουμε με μία βαμβακερή πετσέτα ή διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.
  • Ανακινούμε, χτυπώντας τα τοιχώματα του μπολ δύο-τρείς φορές και όπως είναι σκεπασμένο το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
  • Για να φτιάξουμε ένα μεγάλο μπριος, χωρίζουμε 600 γρ. ζύμης σε δύο κομμάτια, το ένα 400 γρ. και το δεύτερο 200 γρ. Βάζουμε το μεγάλο σαν μπάλα σε μία ελαφρά βουτυρωμένη φόρμα κάνοντας στη μέση μία γούβα με τη γροθιά μας. Στη συνέχεια, δημιουργούμε μία οβάλ μπάλα με το μικρότερο κομμάτι και το τοποθετούμε στο κέντρο της λακκούβας να μοιάζει σαν κεφαλάκι.
  • Αλείφουμε την επιφάνεια με το μισό μείγμα του κρόκου και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για περίπου 1½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
  • Αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κρόκου και ψήνουμε στους 200° C για 15 λεπτά και στη συνέχεια στους 180° C για 30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε στη φόρμα το μπριος για 5 λεπτά και στη συνέχεια το αφαιρούμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε μία σχάρα.
  • Το σερβίρουμε με ό,τι επιθυμούμε: μαρμελάδες, βούτυρο, αλλαντικά, τυριά…


Σχετικά άρθρα

Σουηδικά κεφτεδάκια

Σουηδικά κεφτεδάκια

Δοκιμάστε μία παραδοσιακή, σπιτική συνταγή από τον παγωμένο ...

H αγαπημένη συνταγή του Πολ Νιούμαν!

H αγαπημένη συνταγή του Πολ Νιούμαν!

O γοητευτικός ηθοποιός έχει εξομολογηθεί: «Μου αρέσει έξτρα ...

Στήθος κοτόπουλο με κοφτό μακαρονάκι και τυριά στον φούρνο

Στήθος κοτόπουλο με κοφτό μακαρονάκι και τυριά στον φούρνο

Ένα νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα για ...

Γαλλικό τοστ με κολοκύθα

Γαλλικό τοστ με κολοκύθα

Με το μαγικό ραβδάκι της μαγείρισσας… Μία διαφορετική ιδέα με ...

Στήθος κοτόπουλο με παρμεζάνα

Στήθος κοτόπουλο με παρμεζάνα

Μία συνταγή από τη γειτονική μας Ιταλία που θα απολαύσετε ...

Ισπανική τορτίγια

Ισπανική τορτίγια

Τα υλικά μιας ταπεινής ομελέτας με πατάτες μπορούν να ...

Τι θα φάμε απόψε; Κοτόπουλο με σπαγγέτι στον φούρνο!

Τι θα φάμε απόψε; Κοτόπουλο με σπαγγέτι στον φούρνο!

Μία παραδοσιακή συνταγή από το… Τέξας που ταιριάζει πολύ στις ...



Δημοφιλή Θέματα

Χρήσιμες οδηγίες για το κοινωνικό μέρισμα

Δικαιούμαστε το κοινωνικό μέρισμα; Με 6 εύκολα βήματα έχουμε γρηγορότερα αποτελέσματα!

Συμβουλές περισσότερα...

Πώς να στολίσετε το δέντρο σας φέτος

Ό,τι κι αν διαλέξετε, εμείς σας δίνουμε ιδέες για να εξασφαλίσετε ότι θα κλέψετε τη… γιορτινή παράσταση!

Ολα του σπιτιού περισσότερα...

Μary Lane: Ένα μπιστρό... τσέπης!

Ανακαλύψτε το πιο χαριτωμένο μυστικό της Αθήνας. Μία νέα άφιξη που υπόσχεται ότι θα σας γίνει συνήθεια!

Όρεξη να\'χεις περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2017 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas