WomanIdol - Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux Open Lightbox

Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux

Ο Γάλλος σεφ- θρύλος που έχει τιμηθεί πολλάκις με αστέρια Michelin και ο οποίος τα τελευταία χρόνια ζει μόνιμα στην Ελβετία, δημιουργεί μία μοναδική ζύμη μπριος… που υπόσχεται ατελείωτη απόλαυση στον ουρανίσκο! Αρκεί να έχετε λίγη υπομονή!

Ο διεθνούς φήμης όμως Michel Roux έρχεται για 3-4 φορές τον χρόνο και στην Ελλάδα, αφού δημιουργεί εδώ και μερικά χρόνια το μενού στο Avenue Bistro & Bar του ξενοδοχείου Metropolitan συνδυάζοντας κλασικές γαλλικές γεύσεις παρασκευασμένες με φρέσκα υλικά της ελληνικής φύσης. Αν θέλετε να τον γνωρίσετε λίγο καλύτερα διαβάστε τη συνέντευξη εδώ!

Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux

Υλικά για 1.200 γρ. ζύμης

70 ml γάλα χλιαρό
15 γρ. μαγιά φρέσκια
500 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. αλάτι
350 γρ. βούτυρο, ελαφρά μαλακωμένο και λίγο ακόμη για το άλειμμα 
30 γρ. ζάχαρη  άχνη
6 αβγά 
1 κρόκος+ 1 κ.σ. γάλα για το άλειμμα

Τρόπος παρασκευής

  • Βάζουμε το γάλα και τη μαγιά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά.
  • Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα χτυπημένα αβγά στο μίξερ και ανακατεύουμε με τον γάντζο. Προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη, περίπου για 5 λεπτά.
  • Με μία σπάτουλα σιλικόνης αναμειγνύουμε τη ζύμη και ξαναχτυπάμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και ομοιογενής.
  • Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές στη ζύμη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα και ξαναχτυπάμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά, και στη συνέχεια ανεβάζουμε την ταχύτητα για 6-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ απαλά και γυαλιστερή και να ξεκολλά τέλεια από τα τοιχώματα του μπολ.
  • Παίρνουμε το μπολ και το σκεπάζουμε με μία βαμβακερή πετσέτα ή διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.
  • Ανακινούμε, χτυπώντας τα τοιχώματα του μπολ δύο-τρείς φορές και όπως είναι σκεπασμένο το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
  • Για να φτιάξουμε ένα μεγάλο μπριος, χωρίζουμε 600 γρ. ζύμης σε δύο κομμάτια, το ένα 400 γρ. και το δεύτερο 200 γρ. Βάζουμε το μεγάλο σαν μπάλα σε μία ελαφρά βουτυρωμένη φόρμα κάνοντας στη μέση μία γούβα με τη γροθιά μας. Στη συνέχεια, δημιουργούμε μία οβάλ μπάλα με το μικρότερο κομμάτι και το τοποθετούμε στο κέντρο της λακκούβας να μοιάζει σαν κεφαλάκι.
  • Αλείφουμε την επιφάνεια με το μισό μείγμα του κρόκου και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για περίπου 1½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
  • Αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κρόκου και ψήνουμε στους 200° C για 15 λεπτά και στη συνέχεια στους 180° C για 30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε στη φόρμα το μπριος για 5 λεπτά και στη συνέχεια το αφαιρούμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε μία σχάρα.
  • Το σερβίρουμε με ό,τι επιθυμούμε: μαρμελάδες, βούτυρο, αλλαντικά, τυριά…


Σχετικά άρθρα

Σαλάτα Waldorf με μήλα και σέλερι

Σαλάτα Waldorf με μήλα και σέλερι

Γευθείτε λίγη από τη γαστρονομική ιστορία ενός θρυλικού ...

Γαλλική κρεμμυδόσουπα με θυμάρι και γραβιέρα

Γαλλική κρεμμυδόσουπα με θυμάρι και γραβιέρα

Η κλασική γαλλική συνταγή που παραμένει ανυπέρβλητη! Αν δεν ...

Σαν... κρασί σε ζεστή σοκολάτα

Σαν... κρασί σε ζεστή σοκολάτα

Μια νέα τάση δίνει άλλη, συναρπαστική γεύση σε μια καθημερινή ...

Ισπανικό κοτόπουλο με ρεβίθια

Ισπανικό κοτόπουλο με ρεβίθια

Ένα πλούσιο, χορταστικό πιάτο με έντονη την «καπνιστή» γεύση!

Cheesecake σοκολάτα με τζίντζερ από τον Gordon Ramsay

Cheesecake σοκολάτα με τζίντζερ από τον Gordon Ramsay

Ένα γλυκό από τον διάσημο σεφ που δεν αφήνει την παραμικρή ...

Sacher Torte: Βιεννέζικη σοκολατένια αμαρτία!

Sacher Torte: Βιεννέζικη σοκολατένια αμαρτία!

Ένα από τα πιο διάσημα cafe στον κόσμο και η ιστορία του απίθανου ...

Σουηδικά κεφτεδάκια

Σουηδικά κεφτεδάκια

Δοκιμάστε μία παραδοσιακή, σπιτική συνταγή από τον παγωμένο ...



Δημοφιλή Θέματα

Η αληθινή ιστορία πίσω από το φόρεμα στο πορτρέτο της Μισέλ Ομπάμα

Ποιες ήταν οι πηγές έμπνευσης για τη σχεδιάστρια αλλά και την εικαστικό που δημιούργησαν το επίσημο πορτρέτο της πρώην Πρώτης Κυρίας

News etc. περισσότερα...

Σαμπουάν από τα χέρια σας, για λάμψη, δύναμη και έξτρα όγκο!

Από αναζωογονητικό άρωμα πορτοκαλιού και δεντρολίβανου, που δυναμώνει και χαρίζει μοναδικό όγκο στα υπέροχα μαλλιά μας!

Όμορφες ιστορίες περισσότερα...

Η... αξία της Kate Moss μετά από δεκαετίες στο μόντελινγκ

Ένα από τα πλέον διάσημα μοντέλα όλων των εποχών, εξακολουθεί να κερδίζει υψηλές απολαβές στη βιομηχανία της μόδας.

Αυτό το ξέρετε; περισσότερα...

Koυίζ: Είστε σεξουαλικά συμβατοί;

Τεστ που μοιάζει με παιχνίδι αλλά ανιχνεύει τον πιο σοβαρό παράγοντα της σχέσης σας: Το σεξ!

Κάντε το τεστ! περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2018 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas