WomanIdol - Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux Open Lightbox

Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux

Ο Γάλλος σεφ- θρύλος που έχει τιμηθεί πολλάκις με αστέρια Michelin και ο οποίος τα τελευταία χρόνια ζει μόνιμα στην Ελβετία, δημιουργεί μία μοναδική ζύμη μπριος… που υπόσχεται ατελείωτη απόλαυση στον ουρανίσκο! Αρκεί να έχετε λίγη υπομονή!

Ο διεθνούς φήμης όμως Michel Roux έρχεται για 3-4 φορές τον χρόνο και στην Ελλάδα, αφού δημιουργεί εδώ και μερικά χρόνια το μενού στο Avenue Bistro & Bar του ξενοδοχείου Metropolitan συνδυάζοντας κλασικές γαλλικές γεύσεις παρασκευασμένες με φρέσκα υλικά της ελληνικής φύσης. Αν θέλετε να τον γνωρίσετε λίγο καλύτερα διαβάστε τη συνέντευξη εδώ!

Η ζύμη μπριος του θρυλικού Michel Roux

Υλικά για 1.200 γρ. ζύμης

70 ml γάλα χλιαρό
15 γρ. μαγιά φρέσκια
500 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. αλάτι
350 γρ. βούτυρο, ελαφρά μαλακωμένο και λίγο ακόμη για το άλειμμα 
30 γρ. ζάχαρη  άχνη
6 αβγά 
1 κρόκος+ 1 κ.σ. γάλα για το άλειμμα

Τρόπος παρασκευής

  • Βάζουμε το γάλα και τη μαγιά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά.
  • Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα χτυπημένα αβγά στο μίξερ και ανακατεύουμε με τον γάντζο. Προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη, περίπου για 5 λεπτά.
  • Με μία σπάτουλα σιλικόνης αναμειγνύουμε τη ζύμη και ξαναχτυπάμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και ομοιογενής.
  • Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές στη ζύμη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα και ξαναχτυπάμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά, και στη συνέχεια ανεβάζουμε την ταχύτητα για 6-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ απαλά και γυαλιστερή και να ξεκολλά τέλεια από τα τοιχώματα του μπολ.
  • Παίρνουμε το μπολ και το σκεπάζουμε με μία βαμβακερή πετσέτα ή διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.
  • Ανακινούμε, χτυπώντας τα τοιχώματα του μπολ δύο-τρείς φορές και όπως είναι σκεπασμένο το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
  • Για να φτιάξουμε ένα μεγάλο μπριος, χωρίζουμε 600 γρ. ζύμης σε δύο κομμάτια, το ένα 400 γρ. και το δεύτερο 200 γρ. Βάζουμε το μεγάλο σαν μπάλα σε μία ελαφρά βουτυρωμένη φόρμα κάνοντας στη μέση μία γούβα με τη γροθιά μας. Στη συνέχεια, δημιουργούμε μία οβάλ μπάλα με το μικρότερο κομμάτι και το τοποθετούμε στο κέντρο της λακκούβας να μοιάζει σαν κεφαλάκι.
  • Αλείφουμε την επιφάνεια με το μισό μείγμα του κρόκου και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για περίπου 1½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.
  • Αλείφουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κρόκου και ψήνουμε στους 200° C για 15 λεπτά και στη συνέχεια στους 180° C για 30 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε στη φόρμα το μπριος για 5 λεπτά και στη συνέχεια το αφαιρούμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε μία σχάρα.
  • Το σερβίρουμε με ό,τι επιθυμούμε: μαρμελάδες, βούτυρο, αλλαντικά, τυριά…


Σχετικά άρθρα

Κις λορέν: Η αγαπημένη γαλλική τάρτα

Κις λορέν: Η αγαπημένη γαλλική τάρτα

Νόστιμη και ντελικάτη, μία τάρτα για γεύμα ή για κολατσιό. Σας ...

Το τσίλι της οικογένειας Ομπάμα!

Το τσίλι της οικογένειας Ομπάμα!

Η οικογένεια Ομπάμα το λατρεύει. Είναι γεμάτη μπαχαρικά και ...

Εύκολη μακαρονάδα Puttanesca

Εύκολη μακαρονάδα Puttanesca

Νοστιμιά Ιταλικού Νότου, επιθετικές γεύσεις, αυθάδεις και ...

Κρύα Νουντλς με λαχανικά

Κρύα Νουντλς με λαχανικά

Μία πολύ εύκολη συνταγή από την κινεζική κουζίνα που τρώγεται ...

Ισπανικό κοτόπουλο

Ισπανικό κοτόπουλο

Μία συνταγή από τη Σεβίλλη που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! ...

Εξωτική πανακότα

Εξωτική πανακότα

Ένα γλυκό με γεύση ντελικάτη και ανάλαφρη και επίγευση ...

Καλοκαιρινή πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Καλοκαιρινή πίτσα με κολοκυθάκια και φέτα

Ζύμη από τη νότια Γαλλία και υλικά από το ελληνικό καλοκαίρι… Τι ...



    Array
(
    [0] => Array
        (
            [id] => 4058
            [title] => Φθινοπωρινά χτενίσματα: 6 στιλ από τις διάσημες πασαρέλες! 
            [clicks] => 
            [short_descr] => Αναρωτιέστε ποιες είναι οι πιο hot προτάσεις στα μαλλιά για το φθινόπωρο που μόλις ξεκίνησε; Οι προτάσεις είναι εδώ!
            [caption3] => Fthinoporina_chtenismata_6_stil_apo_tis_diasimes_pasareles_
            [caption2] => Hair__Make_Up
            [caption] => OMORFIA
            [imgid] => 13964
            [cattitle] => Hair & Make Up
            [catid] => 028004
        )

    [1] => Array
        (
            [id] => 4059
            [title] => Η τελευταία συλλογή εσωρούχων της Ριάνα αποδείχτηκε μία νέα εμπειρία! 
            [clicks] => 
            [short_descr] => Η Rihanna άφησε άφωνους κοινό και αγοραστές στην Εβδομάδα μόδας της Νέας Υόρκης…
            [caption3] => I_teleutaia_sullogi_esorouchon_tis_Riana_apodeichtike_mia_nea_empeiria_
            [caption2] => News_etc
            [caption] => MODA
            [imgid] => 13970
            [cattitle] => News etc.
            [catid] => 034001
        )

    [2] => Array
        (
            [id] => 4060
            [title] => 1905 Boutique Hotel: Η Μπελ Επόκ στην… Ξάνθη! 
            [clicks] => 
            [short_descr] => Το άρωμα και την ατμόσφαιρα της παλιάς Ξάνθης αναβιώνει στο art boutique ξενοδοχείο «1905».
            [caption3] => 1905_Boutique_Hotel_I_Mpel_Epok_stinison_Xanthi_
            [caption2] => Domatio_me_thea
            [caption] => TAXIDI
            [imgid] => 13979
            [cattitle] => Δωμάτιο με θέα
            [catid] => 031003
        )

    [3] => Array
        (
            [id] => 4061
            [title] => Μεγάλοι γοφοί; Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι είστε πιο υγιείς! 
            [clicks] => 
            [short_descr] => Μια πρόσφατη μελέτη στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης με Έλληνα καθηγητή επικεφαλής, έδωσε κάποια ενδιαφέροντα αποτελέσματα για την υγεία μας!
            [caption3] => Megaloi_gofoi_Oi_epistimones_ischurizontai_oti_eiste_pio_ugieis_
            [caption2] => Fitness__Ygeia
            [caption] => OMORFIA
            [imgid] => 13989
            [cattitle] => Fitness & Υγεία
            [catid] => 028006
        )

)
    

Δημοφιλή Θέματα

Φθινοπωρινά χτενίσματα: 6 στιλ από τις διάσημες πασαρέλες!

Αναρωτιέστε ποιες είναι οι πιο hot προτάσεις στα μαλλιά για το φθινόπωρο που μόλις ξεκίνησε; Οι προτάσεις είναι εδώ!

Hair & Make Up περισσότερα...

Η τελευταία συλλογή εσωρούχων της Ριάνα αποδείχτηκε μία νέα εμπειρία!

Η Rihanna άφησε άφωνους κοινό και αγοραστές στην Εβδομάδα μόδας της Νέας Υόρκης…

News etc. περισσότερα...

1905 Boutique Hotel: Η Μπελ Επόκ στην… Ξάνθη!

Το άρωμα και την ατμόσφαιρα της παλιάς Ξάνθης αναβιώνει στο art boutique ξενοδοχείο «1905».

Δωμάτιο με θέα περισσότερα...

Μεγάλοι γοφοί; Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι είστε πιο υγιείς!

Μια πρόσφατη μελέτη στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης με Έλληνα καθηγητή επικεφαλής, έδωσε κάποια ενδιαφέροντα αποτελέσματα για την υγεία μας!

Fitness & Υγεία περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2018 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas