WomanIdol - Καρμπονάρα παπαρδέλες με καπνιστη πανσέτα και παρμεζάνα

Καρμπονάρα παπαρδέλες με καπνιστη πανσέτα και παρμεζάνα

Μία συνταγή-παραλλαγή της κλασικής καρμπονάρας, δια χειρός Αλέξανδρου. Συνταγή εύκολη, γρήγορη και φυσικά εξαιρετικά γευστική. Δοκιμάστε την, ακολουθώντας βήμα βήμα τις συμβουλές του σεφ.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 9-10 λεπτά

Καρμπονάρα παπαρδέλες με καπνιστη πανσέτα και παρμεζάνα

Υλικά για 2 άτομα

250 γρ. παπαρδέλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. καπνιστή πανσέτα κομμένη σε κυβάκια
1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κρόκοι
150 γρ.  παρμεζάνα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

  • Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους και με ένα πιρούνι τα χτυπάμε πολύ καλά.
  • Βράζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και σε δυνατή φωτιά τις παπαρδέλες μέχρι να είναι al dente.
  • Όταν οι παπαρδέλες είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και κρατάμε περίπου 120ml  από το νερό στο οποίο έβραζαν.
  • Bάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνάτη φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  • Σοτάρουμε την καπνιστή πανσέτα για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλει τα αρώματά της και να γίνει τραγανή. Προσθέτουμε το ψιλοκομμενο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
  • Προσθέτουμε τις παπαρδέλες, την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους, την παρμεζάνα, το νερό από τα ζυμαρικά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να «δέσει» η κρέμα με τους κρόκους και την παρμεζάνα και να δημιουργήσουν μία ωραία σάλτσα.
  • Σερβίρουμε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού.


Ο σεφ Αλέξανδρος Παπανδρέου με σπουδές σε Παρίσι και ΗΠΑ, και εμπειρία σε κορυφαία εστιατόρια στον κόσμο, δημιουργεί από το 1998 στην Ελλάδα, ενώ έχει γράψει 16 βιβλία μαγειρικής.

Αλέξανδρος Παπανδρέου

Περισσότερα: www.alexandrospapandreou.gr

Σχετικά άρθρα

Ρυζόγαλο σοκολάτας με σαντιγί πορτοκαλιού και κανέλα

Ρυζόγαλο σοκολάτας με σαντιγί πορτοκαλιού και κανέλα

Μία διαφορετική ιδέα για ρυζόγαλο που θα ενθουσιάσεις τους ...

Φαρφάλες φούρνου με κοτόπουλο και ντοματίνια

Φαρφάλες φούρνου με κοτόπουλο και ντοματίνια

Μία καλοκαιρινή συνταγή, οικονομική, εύκολη που αρέσει σε ...

Σολομός με μέλι και μπαχαρικά, σερβιρισμένος με πιρουνάτο μπρόκολο

Σολομός με μέλι και μπαχαρικά, σερβιρισμένος με πιρουνάτο μπρόκολο

Τι είναι άραγε το «πιρουνάτο μπρόκολο»; Και γιατί ταιριάζει τόσο ...

Κανελόνια με σπανάκι, τυριά και μπεσαμέλ με φρέσκο τυρί κρέμα

Κανελόνια με σπανάκι, τυριά και μπεσαμέλ με φρέσκο τυρί κρέμα

Μία κλασική συνταγή για κάθε τραπέζι, είτε το καθημερινό σας είτε ...

Τιραμισού με μασκαρπόνε και εσπρέσο

Τιραμισού με μασκαρπόνε και εσπρέσο

Ένα γλυκό που ανταποκρίνεται στην ιταλική καταγωγή του, ...

Πατάτες γεμιστές με μπέικον, λουκάνικο, κρεμμύδι και κασέρι

Πατάτες γεμιστές με μπέικον, λουκάνικο, κρεμμύδι και κασέρι

Ο συνδυασμός αλλαντικών, τυριού και πατάτας δεν αφήνει κανέναν ...

Τάρτα μοχίτο

Τάρτα μοχίτο

Για τους λάτρεις του υπέροχου κοκτέιλ από την Κούβα, τώρα και σε ...



Δημοφιλή Θέματα

Πώς να φορέσετε το μαγιό σας με ιδιαίτερο στιλ!

Η εμφάνισή σας στην παραλία δεν χρειάζεται να είναι βαρετή. Έχουμε τη λύση για το πώς θα έχετε ένα σούπερ λουκ!

Trendspotting περισσότερα...

Αποκτήστε τις πιο σέξι μπούκλες... σαν επαγγελματίας!

Ένα χτένισμα ακόμη και για τις διακοπές μας! Το μυστικό για υπέροχους κυματισμούς, χωρίς σίδερο, είναι εδώ!

Hair & Make Up περισσότερα...

Σας έκαψε ο ήλιος; Οδηγός για άμεση ανακούφιση!

Εγκαύματα από τον ήλιο; Τα αντιμετωπίζουμε έγκαιρα, εξασφαλίζοντας ανακούφιση και επούλωση στη στιγμή!

Περιποίηση περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2017 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas