WomanIdol - Καρμπονάρα παπαρδέλες με καπνιστη πανσέτα και παρμεζάνα Open Lightbox

Καρμπονάρα παπαρδέλες με καπνιστη πανσέτα και παρμεζάνα

Μία συνταγή-παραλλαγή της κλασικής καρμπονάρας, δια χειρός Αλέξανδρου. Συνταγή εύκολη, γρήγορη και φυσικά εξαιρετικά γευστική. Δοκιμάστε την, ακολουθώντας βήμα βήμα τις συμβουλές του σεφ.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 9-10 λεπτά

Καρμπονάρα παπαρδέλες με καπνιστη πανσέτα και παρμεζάνα

Υλικά για 2 άτομα

250 γρ. παπαρδέλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. καπνιστή πανσέτα κομμένη σε κυβάκια
1/2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κρόκοι
150 γρ.  παρμεζάνα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

  • Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους και με ένα πιρούνι τα χτυπάμε πολύ καλά.
  • Βράζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και σε δυνατή φωτιά τις παπαρδέλες μέχρι να είναι al dente.
  • Όταν οι παπαρδέλες είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και κρατάμε περίπου 120ml  από το νερό στο οποίο έβραζαν.
  • Bάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνάτη φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  • Σοτάρουμε την καπνιστή πανσέτα για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλει τα αρώματά της και να γίνει τραγανή. Προσθέτουμε το ψιλοκομμενο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
  • Προσθέτουμε τις παπαρδέλες, την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους, την παρμεζάνα, το νερό από τα ζυμαρικά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να «δέσει» η κρέμα με τους κρόκους και την παρμεζάνα και να δημιουργήσουν μία ωραία σάλτσα.
  • Σερβίρουμε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού.


Ο σεφ Αλέξανδρος Παπανδρέου με σπουδές σε Παρίσι και ΗΠΑ, και εμπειρία σε κορυφαία εστιατόρια στον κόσμο, δημιουργεί από το 1998 στην Ελλάδα, ενώ έχει γράψει 16 βιβλία μαγειρικής.

Αλέξανδρος Παπανδρέου

Περισσότερα: www.alexandrospapandreou.gr

Σχετικά άρθρα

Ρυζόγαλο σοκολάτας με σαντιγί πορτοκαλιού και κανέλα

Ρυζόγαλο σοκολάτας με σαντιγί πορτοκαλιού και κανέλα

Μία διαφορετική ιδέα για ρυζόγαλο που θα ενθουσιάσεις τους ...

Φαρφάλες φούρνου με κοτόπουλο και ντοματίνια

Φαρφάλες φούρνου με κοτόπουλο και ντοματίνια

Μία καλοκαιρινή συνταγή, οικονομική, εύκολη που αρέσει σε ...

Σολομός με μέλι και μπαχαρικά, σερβιρισμένος με πιρουνάτο μπρόκολο

Σολομός με μέλι και μπαχαρικά, σερβιρισμένος με πιρουνάτο μπρόκολο

Τι είναι άραγε το «πιρουνάτο μπρόκολο»; Και γιατί ταιριάζει τόσο ...

Κανελόνια με σπανάκι, τυριά και μπεσαμέλ με φρέσκο τυρί κρέμα

Κανελόνια με σπανάκι, τυριά και μπεσαμέλ με φρέσκο τυρί κρέμα

Μία κλασική συνταγή για κάθε τραπέζι, είτε το καθημερινό σας είτε ...

Τιραμισού με μασκαρπόνε και εσπρέσο

Τιραμισού με μασκαρπόνε και εσπρέσο

Ένα γλυκό που ανταποκρίνεται στην ιταλική καταγωγή του, ...

Πατάτες γεμιστές με μπέικον, λουκάνικο, κρεμμύδι και κασέρι

Πατάτες γεμιστές με μπέικον, λουκάνικο, κρεμμύδι και κασέρι

Ο συνδυασμός αλλαντικών, τυριού και πατάτας δεν αφήνει κανέναν ...

Τάρτα μοχίτο

Τάρτα μοχίτο

Για τους λάτρεις του υπέροχου κοκτέιλ από την Κούβα, τώρα και σε ...



    Array
(
    [0] => Array
        (
            [id] => 4047
            [title] => Επίσκεψη στο Atelier Givenchy Haute Couture τον Οκτώβριο
            [clicks] => 
            [short_descr] => Ο όμιλος ειδών πολυτελείας LVMH ανακοίνωσε ότι θα ανοίξει 56 οίκους μόδας στο κοινό, μεταξύ 12 και 14 Οκτωβρίου!
            [caption3] => Episkepsi_sto_Atelier_Givenchy_Haute_Couture_ton_Oktobrio
            [caption2] => News_etc
            [caption] => MODA
            [imgid] => 13914
            [cattitle] => News etc.
            [catid] => 034001
        )

    [1] => Array
        (
            [id] => 4048
            [title] => Επιστροφή στο σπίτι με 10 μικρές κινήσεις ανανέωσης!
            [clicks] => 
            [short_descr] => Απλά βήματα για να μετατρέψουμε τον χώρο μας σε όαση φθινοπωρινής ευδαιμονίας χωρίς να ξοδέψουμε μία περιουσία  για την ανανέωσή του!
            [caption3] => Epistrofi_sto_spiti_me_10_mikres_kiniseis_ananeosis
            [caption2] => Ola_tou_spitiou
            [caption] => OIKONOMIA
            [imgid] => 13917
            [cattitle] => Ολα του σπιτιού
            [catid] => 029004
        )

    [2] => Array
        (
            [id] => 4049
            [title] => Parabens: Είναι τελικά ο κύριος ύποπτος στα καλλυντικά μας; 
            [clicks] => 
            [short_descr] => Τι είναι και τι συμβαίνει με τα parabens; Έχουν τόση αρνητική δράση για το δέρμα μας, όσο φημολογείται;
            [caption3] => Parabens_Einai_telika_o_kurios_upoptos_sta_kalluntika_mas_
            [caption2] => Omorfes_istories
            [caption] => OMORFIA
            [imgid] => 13924
            [cattitle] => Όμορφες ιστορίες
            [catid] => 028002
        )

    [3] => Array
        (
            [id] => 4050
            [title] => The Underwater Gallery: «Με μία ανάσα»
            [clicks] => 
            [short_descr] => Η πρώτη στον κόσμο υποθαλάσσια έκθεση φωτογραφίας, θα φιλοξενηθεί σε υποθαλάσσιο σπήλαιο στην Αμοργό.
            [caption3] => The_Underwater_Gallery_Me_mia_anasaI
            [caption2] => Urban_life
            [caption] => PsYChAGOGIA
            [imgid] => 13925
            [cattitle] => Urban life
            [catid] => 035001
        )

)
    

Δημοφιλή Θέματα

Επίσκεψη στο Atelier Givenchy Haute Couture τον Οκτώβριο

Ο όμιλος ειδών πολυτελείας LVMH ανακοίνωσε ότι θα ανοίξει 56 οίκους μόδας στο κοινό, μεταξύ 12 και 14 Οκτωβρίου!

News etc. περισσότερα...

Επιστροφή στο σπίτι με 10 μικρές κινήσεις ανανέωσης!

Απλά βήματα για να μετατρέψουμε τον χώρο μας σε όαση φθινοπωρινής ευδαιμονίας χωρίς να ξοδέψουμε μία περιουσία για την ανανέωσή του!

Ολα του σπιτιού περισσότερα...

Parabens: Είναι τελικά ο κύριος ύποπτος στα καλλυντικά μας;

Τι είναι και τι συμβαίνει με τα parabens; Έχουν τόση αρνητική δράση για το δέρμα μας, όσο φημολογείται;

Όμορφες ιστορίες περισσότερα...

The Underwater Gallery: «Με μία ανάσα»

Η πρώτη στον κόσμο υποθαλάσσια έκθεση φωτογραφίας, θα φιλοξενηθεί σε υποθαλάσσιο σπήλαιο στην Αμοργό.

Urban life περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2018 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas