WomanIdol - Τιραμισού με μασκαρπόνε και εσπρέσο

Τιραμισού με μασκαρπόνε και εσπρέσο

Ένα από τα πιο αγαπητά και διάσημα ιταλικά γλυκά στον κόσμο που σίγουρα γνωρίζετε! Αν αγαπάτε το καλοκαίρι, αποκλείεται να του αντισταθείτε… αν είστε λάτρεις του καφέ, τότε θα κεραυνοβοληθείτε… αν θέλετε κάτι να σας διεγείρει… τότε δεν έχετε παρά να φτιάξετε τη συνταγή για να «σας τραβά ψηλά», που άλλωστε αυτό σημαίνει και η ονομασία του στα ιταλικά!

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης:  1½-2 ώρες

Τιραμισού με μασκαρπόνε και εσπρέσο

Υλικά για 8 άτομα

270 γρ. μασκαρπόνε
300 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
1 εσπρέσο ristretto παγωμένο
2 αβγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. ζάχαρη άχνη

Για τα σαβαγιάρ

1 διπλό εσπρέσο
200 ml γάλα
4 κ.σ. Kahlua ή  μαύρο ρούμι
2 πακέτα σαβαγιάρ
10 γρ. κακάο για πασπάλισμα

Τρόπος παρασκευής

  • Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε το μασκαρπόνε, τον παγωμένο εσπρέσο ristretto, τους κρόκους των αβγών και την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
  • Με μια μαρίζα προσθέτουμε στο μείγμα τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω και τοποθετούμε το μπολ για 30 λεπτά στο ψυγείο.
  • Στο μπολ του μίξερ με το σύρμα χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα προσθέτοντας 1 πρέζα αλάτι.
  • Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο υπόλοιπο μείγμα, με μία σπάτουλα σιλικόνης κάνοντας ακριβώς τις ίδιες κινήσεις και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.

    Ετοιμάζουμε τα σαβαγιάρ: Σε μπολ αναμειγνύουμε τον διπλό εσπρέσο, το ρούμι και το γάλα, βουτάμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ για 1-2 δευτερόλεπτα και τα στραγγίζουμε καλά.
  • Τοποθετούμε τα σαβαγιάρ σε ένα μικρό στρογγυλό τσέρκι 22 εκ. μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του.
  • Βάζουμε την κρέμα τιραμισού σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με μία μεγάλη απλή μεταλλική μύτη και κάνουμε μία στρώση σε όλη την επιφάνεια των σαβαγιάρ.
  • Στη συνέχεια, κάνουμε άλλη μία στρώση με κρέμα τιραμισού με κάθετες ροζέτες τη μία δίπλα στην άλλη.
  • Βάζουμε το τιραμισού σε ψυγείο με καλή ψύξη για τουλάχιστον 1½-2 ώρες να παγώσει καλά.Όταν πρόκειται να το σερβίρουμε, αφαιρούμε προσεχτικά το τσέρκι και πασπαλίζουμε με μπόλικο κακάο.

 



Ο σεφ Αλέξανδρος Παπανδρέου με σπουδές σε Παρίσι και ΗΠΑ, και εμπειρία σε κορυφαία εστιατόρια στον κόσμο, δημιουργεί από το 1998 στην Ελλάδα, ενώ έχει γράψει 16 βιβλία μαγειρικής.

Αλέξανδρος Παπανδρέου

Περισσότερα: www.alexandrospapandreou.gr

Σχετικά άρθρα

Καρμπονάρα παπαρδέλες με καπνιστη πανσέτα και παρμεζάνα

Καρμπονάρα παπαρδέλες με καπνιστη πανσέτα και παρμεζάνα

Μία συνταγή του αγαπημένου σεφ Αλέξανδρου Παπανδρέου για ένα ...

Ρυζόγαλο σοκολάτας με σαντιγί πορτοκαλιού και κανέλα

Ρυζόγαλο σοκολάτας με σαντιγί πορτοκαλιού και κανέλα

Μία διαφορετική ιδέα για ρυζόγαλο που θα ενθουσιάσεις τους ...

Φαρφάλες φούρνου με κοτόπουλο και ντοματίνια

Φαρφάλες φούρνου με κοτόπουλο και ντοματίνια

Μία καλοκαιρινή συνταγή, οικονομική, εύκολη που αρέσει σε ...

Σολομός με μέλι και μπαχαρικά, σερβιρισμένος με πιρουνάτο μπρόκολο

Σολομός με μέλι και μπαχαρικά, σερβιρισμένος με πιρουνάτο μπρόκολο

Τι είναι άραγε το «πιρουνάτο μπρόκολο»; Και γιατί ταιριάζει τόσο ...

Κανελόνια με σπανάκι, τυριά και μπεσαμέλ με φρέσκο τυρί κρέμα

Κανελόνια με σπανάκι, τυριά και μπεσαμέλ με φρέσκο τυρί κρέμα

Μία κλασική συνταγή για κάθε τραπέζι, είτε το καθημερινό σας είτε ...

Πατάτες γεμιστές με μπέικον, λουκάνικο, κρεμμύδι και κασέρι

Πατάτες γεμιστές με μπέικον, λουκάνικο, κρεμμύδι και κασέρι

Ο συνδυασμός αλλαντικών, τυριού και πατάτας δεν αφήνει κανέναν ...

Τάρτα μοχίτο

Τάρτα μοχίτο

Για τους λάτρεις του υπέροχου κοκτέιλ από την Κούβα, τώρα και σε ...



Δημοφιλή Θέματα

Top Resorts στην Ευρώπη: Τέσσερα ελληνικά καταλύματα στην πρώτη δεκάδα!

Στις θέσεις 2, 3, 4 και 7 φιγουράρουν ελληνικά resorts και είμαστε υπερήφανοι!

News etc. περισσότερα...

Σκιά ματιών στο χρώμα της λεβάντας: Η νέα λατρεία των διασήμων!

Οι makeup artists ήδη ορκίζονται λατρεία στην απόχρωση της λεβάντας, γιατί είναι θηλυκή, έντονη και κομψή ταυτόχρονα.

Hair & Make Up περισσότερα...

Ναι! Εξυψώνουμε τις γυναίκες άνω των 40, για πολλούς λόγους!

Είναι διακριτικές, γενναιόδωρες, διαισθητικές, σεξουαλικές, ειλικρινείς… και τόσα άλλα που τις κάνουν αχτύπητες!

Οι ειδικοί συμβουλεύουν περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2017 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas