WomanIdol - Πατροπαράδοτη λαγάνα Open Lightbox

Πατροπαράδοτη λαγάνα

Το παραδοσιακό  έθιμο της λαγάνας παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στο νηστίσιμο τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας. Με αφορ­μή λοιπόν, αυτήν την ιδιαίτερη μέρα ας γνωρίσουμε αναλυτικότε­ρα την ιστορία της, που χάνεται στους αιώνες και ας την φτιάξουμε με τα χεράκια μας!

Από την Άντζελα Μολφέτα

Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος, δηλαδή παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Η παρουσία της στο ελληνικό τραπέζι χρονολογείται από την αρχαιότητα. Ο Αριστοφάνης στις “Εκκλησιάζουσες” αναφέρει “Λαγάνα πέττεται” δηλαδή ”Λαγάνες γίνονται”. Ο δε Οράτιος, στα κείμενα του αναφέρει τη λαγάνα ως “Το γλύκισμα των φτωχών”. Αλλά η λαγάνα ήταν και μέσον τροφής των Ισραηλιτών κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο, ενώ από τότε και στο εξής επιβαλλόταν από τον Μωσαϊκό νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, ωσότου ο Χριστός ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

Έθιμα και παραδόσεις

Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο, ανά τους αιώνες. Αποτελεί απαραίτητο στοιχείο για το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας, την Πρωτονηστήσιμη Δευτέρα της Σαρακοστής. Το όνομα “Καθαρής” προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές, το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως “Ημέρα κάθαρσης”. Στη συνέχεια, τα κρεμούσαν στη θέση τους, όπου και παρέμεναν μέχρι και τη λήξη της νηστείας.
Μετά τις γιορτές και τις Απόκριες, με την καλοφαγία και τα άπειρα μεζεδάκια και γλυκίσματα, η Καθαρή Δευτέρα έρχεται να “καθαρίσει” αρχικά το σώμα και στη συνέχεια την ψυχή, ώστε το Πάσχα να αναζωογονηθεί και πάλι, χάρη στην Ανάσταση του Κυρίου.
Η πατροπαράδοτη λαγάνα είναι πραγματικά μια λαχταριστή απόλαυση την Καθαρή Δευτέρα. Οι αρτοποιοί κάθε γειτονιάς ξεκινούν να ψήνουν λαγάνες από τις πολύ μικρές πρωινές ώρες, για να ικανοποιήσουν την αυξημένη ζήτηση. Πολλές οικογένειες μάλιστα, συνεχίζουν να απολαμβάνουν την τραγανή της υφή, αδιάλειπτα, ως και την ημέρα του Πάσχα.
Αν πιάνουν τα χέρια σας ή απλά και μόνο εάν έχετε κέφι, μπορείτε να φτιάξετε μόνες στο σπίτι, αυτό το ξεχωριστό έδεσμα. Πραγματικά, η παρασκευή της λαγάνας είναι αρκετά εύκολη και μπορεί να γίνει και η αφορμή για να βρεθείτε παρέα στην κουζίνα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Πατροπαράδοτη λαγάνα

Υλικά

500 γρ. αλεύρι δυνατό (τύπου 70%)
600 γρ. αλεύρι χωριάτικο
42 γρ. (1 κύβο) νωπή μαγιά
1 κ.γλ. κοφτή αλάτι
½ κ.γλ. ζάχαρη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ούζο ή τσικουδιά
Σουσάμι
Νερό

Τρόπος παρασκευής

  • Λιώνουμε τη μαγιά σε ένα φλιτζάνι με λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε το μισό κουταλάκι ζάχαρη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για λίγα λεπτά, ώστε να φουσκώσει.
  • Σε λεκάνη ανακατεύουμε τους δύο τύπους αλευριών. Κάνουμε μία λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο, το ούζο ή την τσικουδιά και σταδιακά το νερό, σε χλιαρή θερμοκρασία. Στο τέλος, προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.
  • Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει (περίπου για μισή ώρα).
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και με τα χέρια ή με έναν πλάστη τους δίνουμε ένα οβάλ, μακρόστενο σχήμα. Ραντίζουμε με λίγο χλιαρό νερό στην επιφάνειά τους και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  • Απλώνουμε φύλλο λαδόκολλας στο ταψί και τοποθετούμε τις λαγάνες για 30-40 λεπτά στον φούρνο, μέχρι να φουσκώσουν.
  • Αφού φουσκώσουν, τις πιέζουμε ελαφρά με τις άκρες των δακτύλων για να αποκτήσουν ανάγλυφη υφή.
  • Ψήνουμε στον αέρα στους 170-180ο C, για περίπου για 20-30 λεπτά.
 

 



Σχετικά άρθρα

Πουτίγκα μπανάνας

Πουτίγκα μπανάνας

Ένα δροσερό γλυκό που γίνεται πολύ εύκολα και καταναλώνεται ...

Τσιζκέικ με μέλι και γιαούρτι

Τσιζκέικ με μέλι και γιαούρτι

Η γεύση της Ελλάδας σε ένα υπέροχο γλυκό που θα μαγέψει και σε ...

Πίτσα με λαχανικά

Πίτσα με λαχανικά

Μία εύκολη πίτσα με πολλά λαχανικά και τυρί που δεν θα αφήσει ...

«Φακελάκια» με ζαμπόν και σπανάκι

«Φακελάκια» με ζαμπόν και σπανάκι

Θα μπορέσετε να αντισταθείτε στα πιτάκια με χρυσοψημένη ...

Ρόφημα ζεστής λευκής σοκολάτας

Ρόφημα ζεστής λευκής σοκολάτας

Ένα ρόφημα που θα κλέψει τις εντυπώσεις με την πλούσια γεύση του ...

Χοιρινά μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα μανιταριών

Χοιρινά μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα μανιταριών

Ένα γρήγορο φαγητό αλλά πόσο νόστιμο και χορταστικό! Σε λιγότερο ...

Σούπα με κολοκυθάκια και καλαμπόκι

Σούπα με κολοκυθάκια και καλαμπόκι

Θα λατρέψετε την απαλή, βελούδινη γεύση της απλής αυτής σούπας ...



    Array
(
    [0] => Array
        (
            [id] => 4413
            [title] => Ένα σύγχρονο, ζεστό loft με ιδιαίτερη αρχιτεκτονική
            [clicks] => 
            [short_descr] => «Το Σπίτι του Ήλιου» συνδυάζει το μοντέρνο με το οικείο σε μία ανατρεπτική μείξη ανάμεσα στο βιομηχανικό στιλ και την περσική κουλτούρα!
            [caption3] => Ena_sugchrono_zesto_loft_me_idiaiteri_architektoniki
            [caption2] => Ola_tou_spitiou
            [caption] => OIKONOMIA
            [imgid] => 15548
            [cattitle] => Ολα του σπιτιού
            [catid] => 029004
        )

    [1] => Array
        (
            [id] => 4414
            [title] => Ποιοι είναι οι λόγοι που αισθανόμαστε ότι πεινάμε διαρκώς;
            [clicks] => 
            [short_descr] => Πού οφείλεται και πώς θα καταπνίξουμε την ακαταμάχητη διάθεσή μας για ατέλειωτα σνακ και φαγητό;
            [caption3] => Poioi_einai_oi_logoi_pou_aisthanomaste_oti_peiname_diarkos
            [caption2] => Fitness__Ygeia
            [caption] => OMORFIA
            [imgid] => 15557
            [cattitle] => Fitness & Υγεία
            [catid] => 028006
        )

    [2] => Array
        (
            [id] => 4415
            [title] => Τσιζκέικ με μέλι και γιαούρτι
            [clicks] => 
            [short_descr] => Η γεύση της Ελλάδας σε ένα υπέροχο γλυκό που θα μαγέψει και σε οποιοδήποτε επίσημο τραπέζι!
            [caption3] => Tsizkeik_me_meli_kai_giaourti2
            [caption2] => Mageireuoume
            [caption] => GASTRONOMIA
            [imgid] => 15558
            [cattitle] => Μαγειρεύουμε
            [catid] => 036001
        )

    [3] => Array
        (
            [id] => 4417
            [title] => Οι top τάσεις στην κοσμητολογία!
            [clicks] => 
            [short_descr] => Ποιες είναι οι hot εξελίξεις στον κόσμο της ομορφιάς; Δείτε τα επιτεύγματα που μας φέρνει αυτή η άνοιξη!
            [caption3] => Oi_top_taseis_stin_kosmitologia
            [caption2] => Omorfes_istories
            [caption] => OMORFIA
            [imgid] => 15566
            [cattitle] => Όμορφες ιστορίες
            [catid] => 028002
        )

)
    

Δημοφιλή Θέματα

Ένα σύγχρονο, ζεστό loft με ιδιαίτερη αρχιτεκτονική

«Το Σπίτι του Ήλιου» συνδυάζει το μοντέρνο με το οικείο σε μία ανατρεπτική μείξη ανάμεσα στο βιομηχανικό στιλ και την περσική κουλτούρα!

Ολα του σπιτιού περισσότερα...

Ποιοι είναι οι λόγοι που αισθανόμαστε ότι πεινάμε διαρκώς;

Πού οφείλεται και πώς θα καταπνίξουμε την ακαταμάχητη διάθεσή μας για ατέλειωτα σνακ και φαγητό;

Fitness & Υγεία περισσότερα...

Τσιζκέικ με μέλι και γιαούρτι

Η γεύση της Ελλάδας σε ένα υπέροχο γλυκό που θα μαγέψει και σε οποιοδήποτε επίσημο τραπέζι!

Μαγειρεύουμε περισσότερα...

Οι top τάσεις στην κοσμητολογία!

Ποιες είναι οι hot εξελίξεις στον κόσμο της ομορφιάς; Δείτε τα επιτεύγματα που μας φέρνει αυτή η άνοιξη!

Όμορφες ιστορίες περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2019 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas