WomanIdol - Προφιτερόλ: Από τα πιο αγαπημένα γλυκά! Open Lightbox

Προφιτερόλ: Από τα πιο αγαπημένα γλυκά!

Να, λοιπόν, που σας ήρθε η όρεξη να φτιάξετε με τα χεράκια σας ένα γλυκό στο οποίο μάλλον κανείς δεν αντιστέκεται! Όχι ότι είναι εύκολο, κάθε άλλο. Θέλει χρόνο, διάθεση και… αυτοπεποίθηση για να καταπιαστείτε.

Η πρώτη επινόηση του προφιτερόλ έχει να κάνει με τη ζύμη των σου. Ο ζαχαροπλάστης Ποπελίνι ανήκε στη συνοδεία της Αικατερίνης των Μεδίκων, η οποία τον το 1547 παντρεύτηκε τον Γάλλο βασιλιά Ερρίκο Β' και ήρθε στο Παρίσι. Η σύγχρονη βέβαια, εκδοχή φαίνεται ότι δημιουργήθηκε από τον διάσημο Γάλλο σεφ των Τσάρων και των Αυτοκρατόρων τον μεγάλο Καρέμ (18ος αιώνας), ο οποίος είχε την ιδέα να γεμίσει τα σου με σαντιγί και κρέμα πατισερί.

Προφιτερόλ: Από τα πιο αγαπημένα γλυκά!Υλικά

Για τα σου
130 ml γάλα
130 ml νερό
3 γρ. αλάτι
80 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
3 γρ. ζάχαρη
80 γρ. αλεύρι μαλακό
5 αβγά

 

Για την κρέμα πατισερί
500 ml γάλα φρέσκο
120 γρ. ζάχαρη
1 δόση βανίλια σκόνη
3 κρόκοι αβγών
1 αβγό
60 γρ. κορν φλάουερ
30 γρ. βούτυρο φρέσκο
80 ml λικέρ πορτοκάλι (προαιρετικά)

Για τη σος σοκολάτας
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
200 ml γάλα φρέσκο
50 ml κρέμα γάλακτος
60 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα
Σαντιγί

Τρόπος παρασκευής

  • Ετοιμάζουμε τα σου: Βάζουμε το γάλα, το νερό, το αλάτι, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα να βράσουν.
  • Μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για περίπου 3 λεπτά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει μία ζύμη λεία και απαλή.
  • Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και τοποθετούμε τα σου που κόβουμε από τη ζύμη με κορνέ. (Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ χρησιμοποιούμε δύο κουταλάκια του γλυκού. Με το ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και με το άλλο τη σπρώχνουμε στη λαδόκολλα έτσι ώστε να σχηματίσουμε μπαλάκι διαμέτρου 2 - 2,5 εκ.).
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 30-35 λεπτά ή ώσπου να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
  • Τα αφήνουμε μερικές ώρες να κρυώσουν και να στεγνώσουν.
  • Ετοιμάσουμε την κρέμα πατισερί: Βάζουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια σε κατσαρολάκι να πάρουν βράση.
  • Ανακατεύουμε καλά την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους, το αβγό, το κορν φλάουερ και το βούτυρο.
  • Προσθέτουμε το μείγμα στο γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά και γρήγορα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κοχλάζει και να «δέσει» η κρέμα.
  • Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει (τη σκεπάζουμε ιδανικά με μεμβράνη που να ακουμπά στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει κρούστα).
  • Όταν κρυώσει και εφόσον βάλουμε, προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε να αφρατέψει.
  • Ετοιμάζουμε τη σος σοκολάτας: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθεί και αρχίσει να φουσκώνει το περιχύνουμε στο μπολ που έχουμε ψιλοκόψει τη σοκολάτα κουβερτούρα.
  • Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και παχύρρευστη.
  • Κόβουμε τα σου στη μέση και τα γεμίζουμε με την κρέμα πατισερί με κορνέ ή με κουταλάκι. Τα ενώνουμε. Τα τοποθετούμε σε μεγάλη πιατέλα σαν πυραμίδα ή τα μοιράζουμε σε μπολάκια. Περιχύνουμε με τη σος σοκολάτας.
  • Βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο. Σερβίρουμε με σαντιγί.

 



Σχετικά άρθρα

Φτιάξατε πολλά μπισκότα; Ας δούμε πώς τα καταψύχουμε σωστά!

Φτιάξατε πολλά μπισκότα; Ας δούμε πώς τα καταψύχουμε σωστά!

Ας δούμε πώς θα διατηρήσουμε σωστά τα μπισκότα, για να είναι τόσο ...

Χοιρινά λουκάνικα ραγού

Χοιρινά λουκάνικα ραγού

Δεν θα σας χρειαστεί παραπάνω από μισή ώρα για να το ετοιμάσετε, ...

Χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα

Χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα

Μία υπέροχη μείξη αποξηραμένων φρούτων που σερβίρεται με ...

Κοτόπουλο και πένες σε κόκκινη σάλτσα με βότκα

Κοτόπουλο και πένες σε κόκκινη σάλτσα με βότκα

Μία συνταγή που θα σας μείνει αξέχαστη! Νόστιμη, πλούσια και με ...

Εύκολη τούρτα σοκολάτας

Εύκολη τούρτα σοκολάτας

Γίνεται σε λιγότερο από μία ώρα και είναι η πανδαισία για κάθε ...

Κλέψτε την παράσταση με ρολάκια παρμεζάνας και θυμάρι

Κλέψτε την παράσταση με ρολάκια παρμεζάνας και θυμάρι

Σερβίρονται αντί για ψωμί ή σαν σνακ κάθε στιγμή της ημέρας! ...

Πίτσα «λευκή» με προσούτο και ξηρά σύκα

Πίτσα «λευκή» με προσούτο και ξηρά σύκα

Μία υπέροχη ιδέα για πίτσα που ξεφεύγει από τα τετριμμένα, αλλά η ...



    Array
(
    [0] => Array
        (
            [id] => 4233
            [title] => Εύκολοι τρόποι για να μετατρέψετε το ντους, σε πραγματική όαση!
            [clicks] => 
            [short_descr] => Πώς θα μετατρέψουμε το καθημερινό μας ντους, σε μοναδική στιγμή χαλάρωσης και ευεξίας; Έξι τρόποι που δεν στοιχίζουν αλλά αξίζουν!
            [caption3] => Eukoloi_tropoi_gia_na_metatrepsete_to_ntous_se_pragmatiki_oasi
            [caption2] => Peripoiisi
            [caption] => OMORFIA
            [imgid] => 14775
            [cattitle] => Περιποίηση
            [catid] => 028003
        )

    [1] => Array
        (
            [id] => 4234
            [title] => Συμβιβασμός ή… συνδυασμός;
            [clicks] => 
            [short_descr] => Για να αναρωτιούνται όλοι «τι μαγικά και δείχνεις πιο νέα από ποτέ», εσύ χαμογέλα όλο νόημα, γιατί ξέρεις πώς…
            [caption3] => Sumbibasmos_iison_sunduasmos
            [caption2] => Omorfes_istories
            [caption] => OMORFIA
            [imgid] => 14780
            [cattitle] => Όμορφες ιστορίες
            [catid] => 028002
        )

    [2] => Array
        (
            [id] => 4235
            [title] => Πέντε σημάδια ότι είστε... σε «περίπου σχέση»!
            [clicks] => 
            [short_descr] => Μήπως η σχέση σας δεν είναι αυτό που νομίζετε;
            [caption3] => Pente_simadia_oti_eiste_se_peripou_schesiI
            [caption2] => Sex__Scheseis
            [caption] => PsYChOLOGIA
            [imgid] => 14783
            [cattitle] => Σεξ & Σχέσεις
            [catid] => 030001
        )

    [3] => Array
        (
            [id] => 4236
            [title] => Το διαχρονικό μαύρο βελούδο
            [clicks] => 
            [short_descr] => Μία πρόταση που παραμένει διαχρονικά κομψή και δεν είναι άλλη από το κλασικό μαύρο βελούδο! Πώς θα το συνδυάσετε;
            [caption3] => To_diachroniko_mauro_beloudo
            [caption2] => Trendspotting
            [caption] => MODA
            [imgid] => 14784
            [cattitle] => Trendspotting
            [catid] => 034002
        )

)
    

Δημοφιλή Θέματα

Εύκολοι τρόποι για να μετατρέψετε το ντους, σε πραγματική όαση!

Πώς θα μετατρέψουμε το καθημερινό μας ντους, σε μοναδική στιγμή χαλάρωσης και ευεξίας; Έξι τρόποι που δεν στοιχίζουν αλλά αξίζουν!

Περιποίηση περισσότερα...

Συμβιβασμός ή… συνδυασμός;

Για να αναρωτιούνται όλοι «τι μαγικά και δείχνεις πιο νέα από ποτέ», εσύ χαμογέλα όλο νόημα, γιατί ξέρεις πώς…

Όμορφες ιστορίες περισσότερα...

Το διαχρονικό μαύρο βελούδο

Μία πρόταση που παραμένει διαχρονικά κομψή και δεν είναι άλλη από το κλασικό μαύρο βελούδο! Πώς θα το συνδυάσετε;

Trendspotting περισσότερα...
all rights reserved © 2013-2018 womanidol.gr
created byInternet Business Hellas