Άδανα κεμπάπ: Γιορτάζοντας την Τσικνοπέμπτη
Το φαγοπότι της Τσικνοπέμπτης ήταν πάντα από τα πιο καλοδεχούμενα έθιμα της χρονιάς και από εκείνα που άντεξαν σχεδόν ανέπαφα στο χρόνο. Για το φετινό τσίκνισμα τι θα λέγατε να δοκιμάσετε μία πολύ ωραία ιδέα για να τη συνοδεύσετε με ένα κόκκινο, στιβαρό κρασί; Μία νόστιμη συνταγή ακόμα και για μικρή παρέα…
Υλικά
- 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 400 γρ. κιμάς αρνίσιος
- 2 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 2 μέτρια κρεμμύδια, σε φέτες
- 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 2 κ.γ. μπούκοβο
- 2 κ.γ. σκόνη κύμινο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
- πίτες
- πιπεριές και ντομάτες ψητές
- κρεμμύδι σε ροδέλες
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε μπολ αναμειγνύουμε τον κιμά με το βούτυρο, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, μαζί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ζυμώνουμε το μείγμα αρκετά, ώστε, να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.
- Κατόπιν πλάθουμε μακρόστενα κεμπάπ, περίπου 12 εκ. μήκος και 4 εκ. πάχος. Τα ψήνουμε σε μαντεμένιο τηγάνι με αυλάκια ή σε λαδωμένη σχάρα, στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου, γυρίζοντάς τα.
- Στο μεταξύ, λαδώνουμε ελαφρά τις πίτες και τις ψήνουμε για 2-3 λεπτά Σερβίρουμε τα κεμπάπ πάνω στις πίτες, με ροδέλες κρεμμυδιού και μαϊντανό. Μαζί με πιπεριές κέρατο και ντομάτες ψημένες, προαιρετικά.
