Πατάτες γεμιστές με μπέικον, λουκάνικο, κρεμμύδι και κασέρι

Μία συνταγή για αληθινούς καλοφαγάδες! Ο συνδυασμός αλλαντικών, τυριού και πατάτας είναι πάντοτε… αρμονικός. Μία απίθανα νόστιμη πρόταση που ταιριάζει θαυμάσια με παγωμένη μπίρα!

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα

8 μέτριες πατάτες
80 ml ελαιόλαδο
125 γρ. βούτυρο λιωμένο
8 φέτες μπέικον
1 χωριάτικο λουκάνικο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. κασέρι τριμμένο
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.σ. άνηθος χοντροκομμένος
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Πλένουμε καλά τις πατάτες και σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβουμε σε φέτες χωρίς να τις χωρίσουμε, σταματώντας λίγο πριν το τέλος.
• Τοποθετούμε τις πατάτες σε αντικολλητικό ταψί, τις περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο και το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Σε ένα ξύλο κοπής με κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε τις φέτες του μπέικον και το κρεμμύδι, κόβουμε το χωριάτικο λουκάνικο σε λεπτές φέτες και τα ανακατεύουμε.
• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μείγμα του μπέικον με το κρεμμύδι και το λουκάνικο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να βγάλουν τα αρώματά τους τα αλλαντικά.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μοιράζουμε το μείγμα ανάμεσα στις φέτες που κάναμε στις πατάτες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 40-45 λεπτά μέχρι  να ψηθούν οι πατάτες και να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Στα τελευταία 5 λεπτά βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, πασπαλίζουμε τις πατάτες με το τριμμένο κασέρι, και τις ξαναβάζουμε στον φούρνο για τον χρόνο που απομένει, να λιώσει το τυρί.
• Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο και σερβίρουμε.