Ρυζόγαλο σοκολάτας με σαντιγί πορτοκαλιού και κανέλα

Μία διαφορετική ιδέα για ρυζόγαλο που θα ενθουσιάσει τους εραστές της σοκολάτας! Ο συνδυασμός μάλιστα στη σαντιγί με το ξύσμα πορτοκαλιού χαρίζει άλλη γεύση και άρωμα. Δοκιμάστε την!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 22-24 λεπτά

Υλικά

100 γρ. ρύζι γλασέ
500 ml γάλα
2 κρόκοι
1 κ.σ. βούτυρο
1 φρέσκια βανίλια
1 ξυλάκι κανέλας
50 γρ. ζάχαρη
200 γρ. κουβερτούρα
1 πρέζα αλάτι

Για τη σαντιγί

180 γρ. κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Τρόπος παρασκευής

• Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με το ξύσμα πορτοκαλιού και την άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μία ωραία, σφιχτή σαντιγί.
• Βάζουμε τη σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μία ωραία μύτη και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
• Βάζουμε νερό σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά και βράζουμε το ρύζι γλασέ για 10 λεπτά, προσθέτοντας 1 πρέζα αλάτι.
• Σε ξύλο κοπής κόβουμε με κοφτερό μικρό μαχαίρι τη βανίλια στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τα σπόρια.
• Σουρώνουμε το ρύζι και το ξαναβάζουμε στην ίδια κατσαρόλα μαζί με το γάλα, τους κόκκους βανίλιας, τη βανίλια και το ξυλάκι κανέλας.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 10-12 λεπτά.
• Σε μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους με σύρμα, μέχρι να ξεκινήσουν να ασπρίζουν.
• Αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα υγρά του στο μείγμα με το αβγό ανακατεύοντας έντονα και συνεχόμενα για να μην ψηθούν οι κρόκοι.
• Μόλις έρθουν στην ίδια θερμοκρασία με το ρύζι, βάζουμε πάλι το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα μαζί με την κουβερτούρα και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να πήξει το ρυζόγαλο.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη βανίλια και το ξυλάκι κανέλας, μοιράζουμε ισομερώς σε μπολάκια και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν τα βάλουμε στο ψυγείο.
• Σερβίρουμε το ρυζόγαλο σοκολάτας με μία ωραία ροζέτα από τη σαντιγί πορτοκαλιού και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.