Τετράγωνη τάρτα με ανοιξιάτικα λαχανικά
Μία ελαφριά τάρτα για τους φίλους των λαχανικών και των καλοκαιρινών γεύσεων. Δοκιμάστε την και κρύα! Μία πολύ ωραία ιδέα και για σνακ στη δουλειά.
από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
Υλικά για 4 άτομα
- 1 φύλλο σφολιάτα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
- 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 2 πορτοκαλί πιπεριές κομμένες σε κύβους
- 10 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
- Σε ένα μικρό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (1 κ.σ.) σοτάρετε πολύ ελαφρά τα φρέσκα κρεμμυδάκια τα οποία έχετε ψιλοκόψει και στη συνέχεια και τα ξερά κρεμμύδια. Στόχος είναι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
- Σοτάρετε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια λαδώνετε ελαφρά μία τετράγωνη ταρτιέρα και απλώνετε το φύλλο σφολιάτας. Κόβετε τις άκρες, όπου περισσεύει φύλλο.
- Στρώνετε πάνω στην τάρτα τα ξερά και τα φρέσκα σοταρισμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέτετε ανακατεμένα τα κολοκυθάκια με τις πιπεριές.
- Από πάνω μοιράζετε τα τοματίνια κομμένα στη μέση, πασπαλίζετε λίγο θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο την τάρτα στους 180°C για 35-40 λεπτά.
- Καλό είναι να την σερβίρετε χλιαρή και όχι αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο.
