Ανοιξιάτικη τάρτα λεμονιού: Ένα γλυκό δώρο

Μία λαχταριστή τάρτα που είναι γλυκιά, νόστιμη, εξαιρετικά κρεμώδης και εμφανισιακά ελκυστική! Η γέμιση γίνεται με τέσσερα βασικά συστατικά, κρέμα γάλακτος, μέλι, λεμόνι και εκχύλισμα βανίλιας και έχει μηδέν αβγά και ζάχαρη και ελάχιστο βούτυρο. Ολοκληρώστε την τάρτα με μια χούφτα από τα αγαπημένα σας φρέσκα κόκκινα φρούτα, όπως φράουλες και κεράσια. Θα έχετε το πιο όμορφο επιδόρπιο για να προσφέρετε στην αγαπημένη σας μητέρα!

Παραδοσιακά οι τάρτες λεμονιού φτιάχνονται με έναν «τόνο» αβγών και βούτυρο, αλλά αυτή η τάρτα είναι πολύ διαφορετική. Χρησιμοποιεί μόνο κρέμα γάλακτος, μηδέν αυγά, και είναι αρκετά χαμηλή σε περιεκτικότητα σε ζάχαρη…χωρίς πραγματική ζάχαρη, μόνο μέλι.

Επιτρέψτε μου, ωστόσο, να σας πω για τη βάση. Πρόκειται για κάτι διαφορετικό! Εκτός από μπισκότα digestive, που έχουν μία κάποια γλύκα, μπορείτε να βάλετε και λίγα pretzels που χαρίζουν μία πιο αλμυρή και πολύ ενδιαφέρουσα γεύση! Δεν είναι αυτό που συνήθως συνδυάζετε, αλλά αυτή η μείξη αλλάζει το παιχνίδι. Είναι γλυκό και ελαφρά αλμυρό. Ο καλύτερος συνδυασμός.

• Για την κρούστα-βάση: Χτυπάμε τα κράκερ και τα πρέτζελ στο multi να γίνουν ψίχουλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και 2 κ.σ. μέλι και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να μοιάζει με ζύμη.
• Πιέζουμε τη ζύμη σε ένα σκεύος για τάρτες για να σχηματίσουμε μια επίπεδη, ομοιόμορφη κρούστα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά.
• Στο μεταξύ, αναμειγνύουμε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο μέλι και το ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα, μεγαλύτερη από όσο νομίζετε ότι θα χρειαστείτε. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Μόλις πάρει βράση, βράζουμε για 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα λεμονιού στην ψημένη κρούστα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι να δέσει.
• Πριν σερβίρουμε, βάζουμε από πάνω τα φρέσκα φρούτα.