Αβγά γεμιστά!
Υπέροχα τα πασχαλινά σας αβγά, αλλά το πιθανότερο είναι να σας έχουν μείνει αρκετά. Μετατρέψτε τα σε gourmet μεζεδάκι με την συνταγή που ακολουθεί και ανοίξτε τους την όρεξη!
Από την Άντζελα Μολφέτα
Υλικά
- 12 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1½ κ.γ. πικάντικη μουστάρδα
- 2 κ.σ. λευκό miso ή 1 κ.σ. σάλτσα σόγια
- 2/3 φλ. του τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
- ¼ φλ. του τσαγιού σχοινόπρασο ή φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- Κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά, καθώς το miso και η soya sauce είναι αρκετά αλμυρά)
Τρόπος παρασκευής
- Καθαρίζουμε τα αβγά από τα τσόφλια, τα κόβουμε στη μέση και ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Ρίχνουμε τους κρόκους, τη μουστάρδα, το γιαούρτι και το miso στο multi και χτυπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ, προσθέτουμε το σχοινόπρασο ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
- Με κουταλάκι του γλυκού, γεμίζουμε τα ασπράδια με το μείγμα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα, γαρνίρουμε με λίγο ακόμα σχοινόπρασο και πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα. Τα σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
