Μπισκότα φράουλας: Υπέροχη ιταλική συνταγή

Mία υπέροχη ιταλική συνταγή για να απολαύσουμε τις φράουλες που είναι στα καλύτερά τους! Εύκολη και γρήγορη, δεν χρειάζεται καν μίξερ, είναι η τέλεια ανοιξιάτικη συνταγή για όσες δεν μπορούν να αντισταθούν στα γλυκάκια! Μαλακά και νόστιμα μπισκότα για τον καφέ σας που μπορούν να γίνουν και λίγο πιο… τσαχπίνικα, αν προσθέσετε στο τέλος λίγη λιωμένη σοκολάτα ή τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη!

• Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τις φράουλες, τον χυμό λεμόνι και τις 2 κ.σ. ζάχαρη και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα και την τρίβουμε με τα χέρια μας να αρωματιστεί από το λεμόνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και με το χέρι μας ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε χοντρά τρίμματα ζύμης.
• Ρίχνουμε στο μείγμα την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε ώστε να έχουμε μια ζύμη που να πλάθεται. Προσθέτουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε καλά.
• Στρώνουμε δύο λαμαρίνες με χαρτί ψησίματος. Παίρνουμε μικρά μπαλάκια (περίπου 1½ κουταλιά της σούπας) και αρχίζουμε να τοποθετούμε στη λαμαρίνα. Θα πρέπει να αφήσουμε αποστάσεις μεταξύ τους.
• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ₒC για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουμε ελαφρά.
• Βγάζουμε τα μπισκότα από τον φούρνο και τα αραδιάζουμε σε σχάρα για 5 λεπτά να κρυώσουν.
• Διατηρούνται για 2-3 ημέρες κλεισμένα σε κουτί ή δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Σημείωση: Αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη άχνη ακόμη ή να περιχύσετε με λιωμένη σοκολάτα.