Cookies με ταχίνι

Το ταχίνι, η απόλυτη ελληνική υπερτροφή, που προέρχεται από 100% αλεσμένο σουσάμι και διατηρεί όλα τα ευεργετικά οφέλη του πολύτιμου σπόρου, αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά για τα πιο απολαυστικά μπισκότα που μπορείτε να φανταστείτε! Η συνταγή είναι εύκολη και εξαιρετικά γευστική ενώ είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν.

από τη Μαρία Καλοπούλου

Το ταχίνι χαρίζει στη συγκεκριμένη συνταγή μία κρεμώδη, «γήινη» γεύση που ταιριάζει πολύ στους ελληνικούς… ουρανίσκους! Μπορείτε να απολαμβάνετε τα cookies για πρωινό ή σαν σνακ στη δουλειά, να τα δώσετε στα παιδιά για το σχολείο και κάθε άλλη στιγμή που επιθυμείτε μία γλυκιά λιχουδιά.

• Αναμειγνύουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε μέτριο μπολ.
• Με μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) με τη ζάχαρη και το μέλι μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν για περίπου 3 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ταχίνι και το μείγμα αλευριού σε δύο δόσεις, συνεχίζοντας το χτύπημα, ώσπου να έχουμε ένα μείγμα ομοιογενές. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαφρά «κολλώδης».
• Βάζουμε το σουσάμι σε μικρό μπολ. Με τη βοήθεια δύο κουταλιών παίρνουμε ανάλογη ποσότητα από τη ζύμη και δημιουργούμε μικρά μπαλάκια. Κυλάμε τα μπαλάκια στο σουσάμι να πάει παντού.
• Σε δύο λαμαρίνες στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα και βάζουμε προσεκτικά τα μπαλάκια με αρκετή απόσταση μεταξύ τους, πατώντας τα προσεκτικά να γίνουν όπως τα cookies.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στη λαδόκολλα (σταθεροποιούνται καθώς κρυώνουν και επίσης αποκολλώνται πιο εύκολα).

Η συνταγή προέρχεται από το εστιατόριο Mamaleh’s με εβραϊκή κουζίνα στο Cambridge της Μασαχουσέτης και είναι στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια των ΗΠΑ για το 2017.