Εύκολο κοτόπουλο Cacciatore: Η ιταλική απόλαυση στα καλύτερά της!
Το αυθεντικό κοτόπουλο Cacciatore είναι ένα ιταλικό κλασικό πιάτο. Μία αληθινή απόλαυση για ένα ζουμερό σπιτικό γεύμα, νόστιμο και χορταστικό. Εύκολο στην παρασκευή, θα αγαπηθεί από όλη την οικογένεια, με τα αρώματα να γεμίζουν όλο σας το σπίτι με ζεστασιά καθώς μαγειρεύεται μόνο του στον φούρνο!
Cacciatore σημαίνει κυνηγός στα ιταλικά και το alla cacciatora μεταφράζεται σε ένα γεύμα «κυνηγού» με κοτόπουλο (ή κουνέλι), κρεμμύδια, ντομάτες, αρωματικά βότανα, λαχανικά και συνήθως κρασί ή ξίδι.
Αυτή είναι μια από τις συνταγές που βρήκα πριν από χρόνια σε ένα παλιό ιταλικό βιβλίο μαγειρικής. Πρόκειται για μία συνταγή cacciatore τόσο τέλεια, που θα ανυπομονεί ολόκληρη η οικογένειά σας να την φτιάξετε και να την ξαναφτιάξετε!
Αν περισσέψει, η γεύση είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα! Ή μπορείτε να το καταψύξετε για έως και τρεις μήνες σε δοχεία αεροστεγώς κλεισμένα για ένα έτοιμο γεύμα, όταν το χρειάζεστε!
Υλικά για 4 άτομα
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 πράσινες πιπεριές σε κύβους (ή 1 κίτρινη, 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά)
- 1 καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 100 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)
- 700 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. πελτές
- 500 γρ. πέννες
- 1 φλ. του τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη
- 1 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
- 1πρέζα κανέλα
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1 κ.σ. θυμάρι
- ½ κ.γ. νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπερίτσας
- 150 ml κόκκινο κρασί
- 1 ¼ φλ. του τσαγιού νερό
- 1 χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικός ή μαϊντανός (προαιρετικά)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Πασπαλίζουμε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές να πάρει χρώμα 3-4 λεπτά κάθε πλευρά. Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε στην άκρη.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε και στη συνέχεια τις πιπεριές και το καρότο καθώς και όλα τα μπαχαρικά και τα αρωματικά. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για περίπου λεπτά.
- Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τον πελτέ και τις νιφάδες πιπερίτσας, και αν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε.
- Βάζουμε σε ένα πυράντοχο σκεύος τα φιλέτα κοτόπουλου, από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε τα ζυμαρικά ανακατεύοντας απαλά.
- Καλύπτουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στη μεσαία σχάρα για 60 με 80 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά).
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε τις ελιές, πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα και τελειώνουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να ροδίζει.
