Γαρίδες πικάντικες από την Ουραγουάη
Θα σας ταξιδέψουμε γευστικά στη Λατινική Αμερική… Γαρίδες που παραδοσιακά μαγειρεύονται σε πήλινη κατσαρόλα ή σε μαντεμένιο τηγάνι με πολύ σκόρδο και κόκκινη καυτερή πιπεριά. Θα πάμε μέχρι το ψαροχώρι Jose Ignacio στη νότια ακτή της Ουρουγουάης, για να αντιγράψουμε από τους μάγειρες στο εστιατόριο Parador La Huella την ανεπανάληπτη νοστιμιά και γοητεία της πικάντικης συνταγής τους.
Υλικά για 4 άτομα
- 3/4 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
- 10 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 4-6 κόκκινες καυτερές πιπερίτσες (τσίλι)
- 700 γρ. μεσαίες γαρίδες καθαρισμένες
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνιτούρα
Τρόπος παρασκευής
- Ετοιμάζουμε τα κάρβουνα ή την ψησταριά αερίου και θερμαίνουμε μια σχάρα.
- Ζεσταίνουμε πάνω στη σχάρα ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα πήλινο σκεύος.
- Ρίχνουμε το λάδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τις πιπεριές τσίλι και ανακατεύουμε περιστασιακά, έως ότου το σκόρδο πάρει χρυσαφί χρώμα για περίπου 3-5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε, ώστε να τυλιχτούν οι γαρίδες από το ζεστό λάδι. Μαγειρεύουμε μέχρι οι γαρίδες να μαλακώσουν και να πάρουν ροζ χρώμα, για περίπου 2-3 λεπτά ακόμη.
- Εάν δείτε ότι οι γαρίδες αρχίζουν να καίγονται μετακινούμε το σκεύος προς τα έξω στο γκριλ.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και χωριάτικο ψωμί για απολαυστικές «βουτιές» στη νόστιμη σάλτσα.
