Αυτό είναι το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο για το 2016

Η Osteria Francescana στη Μόδενα της Ιταλίας, ανακηρύχθηκε το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο για το 2016, σύμφωνα με τη  διάσημη λίστα εστιατορίων  «50 Best», χάρη στο εφευρετικό  ″πείραγμα″ σε παραδοσιακά ιταλικά πιάτα.

Από την Ελένη Λογοθέτη

Σε τελετή που έγινε στο Μανχάταν, ο σεφ του εστιατορίου, Μάσιμο Μποτούρα – που πέρυσι κατείχε τη δεύτερη θέση – εκθρόνισε το ισπανικό εστιατόριο «El Celler se Can Roca» στη Χερόνα της Καταλονίας, που πέρασε στη δεύτερη θέση της κατάταξης.

Ο διάσημος πλέον σεφ Μάσιμο Μποτούρα, βέβαια, πέρασε τα χίλια κύματα στην αρχή. Όταν το 1995 δημιούργησε την «Osteria Francescana», ένα εστιατόριο στην καρδιά της γενέτειράς του, ήθελε να σερβίρει την ιταλική κουζίνα αλλιώς. Αλλά τα πράγματα δεν πήγαιναν καλά, με αποτέλεσμα να γνώρισει την απόλυτη απαξία από τους συμπατριώτες του.

Απογοητευμένος και με κομμένα τα φτερά, έως τη στιγμή που ως άλλος από μηχανής θεός, ένας κριτικός γεύσης, αποφάσισε να δοκιμάσει το μενού στο άδειο εστιατόριο, παρέα μόνο με τους υπερμεγέθεις πίνακες ζωγραφικής που κοσμούν μέχρι και σήμερα τους τοίχους. Η διθυραμβική κριτική που δημοσιεύτηκε μετά από λίγες μέρες μετέτρεψε εν μια νυκτί το εστιατόριο του Μποτούρα σε γαστρονομική Μέκκα. Εικοσιένα χρόνια αργότερα, η «Osteria Francescana» μπορεί να καυχιέται για τη διάκριση στην κορυφή του κόσμου!

Οι υπόλοιπες βραβεύσεις

–Το νεοϋορκέζικο εστιατόριο «Eleven Madison Park» καταλαμβάνει την τρίτη θέση της παγκόσμιας κατάταξης, το περουβιανό «Central» έρχεται τέταρτο (για δεύτερη χρονιά),  το δανέζικο «Noma» 5ο και 6ο το γαλλικό «Mirazur» στο Μαντόν.

– Στην ίδια εκδήλωση, ο «βασιλιάς του μακαρόν», ο γάλλος Πιερ Ερμέ, αναδείχθηκε ο καλύτερος ζαχαροπλάστης στον κόσμο.

– Η Dominique Crenn, ιδιοκτήτρια των αναγνωρισμένων εστιατορίων «Atelier Crenn» και «Petit Cren» στο Σαν Φρανσίσκο, αναγνωρίστηκε η καλύτερη γυναίκα σεφ του κόσμου.

Η διάσημη λίστα των εστιατορίων του 2016 περιλαμβάνει εστιατόρια σε  23 χώρες και  έξι ηπείρους, αλλά τα μισά από αυτά βρίσκονται στην Ευρώπη – φέτος στη λίστα «50 Best» περιλαμβάνονται τέσσερα ιταλικά, τρία γαλλικά, επτά ισπανικά και πέντε σκανδιναβικά εστιατόρια.

Ο κατάλογος, που καταρτίζονται από το περιοδικό Restaurant από το 2002, βασίζεται στις προσωπικές εμπειρίες 972 σεφ, εστιατόρων, κριτικών  και γευσιγνωστών, αντί για μία λίστα με προκαθορισμένα κριτήρια.