El Celler: Το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο!

Μετά από τις δύο προηγούμενες χρονιές που οι αδελφοί Roca έφεραν το ισπανικό εστιατόριο El Celler de Can Roca στη δεύτερη θέση της λίστας των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου, κατάφεραν φέτος να αναρριχηθούν στην κορυφή αφήνοντας πίσω τους το δανέζικο Noma.

Από την Άντζελα Μολφέτα

Γεύση για Όσκαρ

Η τελετή ανακήρυξης της φετινής κορυφαίας λίστας από το περιοδικό «Restaurant» για το Όσκαρ της γεύσης έλαβε χώρα στο Guildhall του Λονδίνου. Παρουσιάζοντας ένα σπέσιαλ γαστρονομικό happening, το «El somni», δηλαδή το όνειρο, οι αδελφοί Roca επιβεβαίωσαν για μια ακόμα φορά πως το όνειρο μπορεί να γίνει πραγματικότητα. Στην ευχαριστήρια ομιλία του ο Joan Roca δήλωσε: «Το κλειδί της επιτυχίας είναι η δουλειά. Η δουλειά, η αφοσίωση στη δημιουργικότητα και πάνω από όλα η τύχη να έχω δύο αδέλφια που είναι πραγματικά αστέρια. Ο ένας είναι ο καλύτερος sommelier στον κόσμο και ο άλλος ο καλύτερος ζαχαροπλάστης». Το βασίλειο του Joan είναι η κουζίνα ως chef και μεγαλύτερος αδελφός, ο Josep, ο μεσαίος, έχει δημιουργήσει μια κάβα με 30.000 φιάλες συνδυάζοντας άριστα το φαγητό με το κρασί και ο Jordi, ο μικρότερος, ως μάγος της ζαχαροπλαστικής προσφέρουν μια γαστρονομική απόλαυση με ατέλειωτες σπεσιαλιτέ.

Οικογενειακή υπόθεση

Ακολουθώντας την παράδοση που βρίσκει την οικογένεια Roca να ασχολείται με τη γαστρονομία από πάππου προς πάππου και θέλοντας να δώσουν το δικό τους στίγμα, το 1986 έστησαν λίγα μέτρα πέρα από την ταβέρνα τής μητέρας τους και το πατρικό τους σπίτι το νέο τους δημιούργημα. Το εστιατόριο βρίσκεται στην πόλη Girona, βορειανατολικά της Καταλονίας και περίπου 80 χλμ. βόρεια της Βαρκελώνης. Ένα οίκημα country style, με μοντέρνα διακόσμηση και έμφαση στα φυσικά υλικά, όπου το αίθριο-γλυπτό δεσπόζει στον χώρο.

Συναισθηματική κουζίνα

Το εστιατόριο που έχει κερδίσει 3 αστέρια Michelin ξεκίνησε να εμφανίζεται στη λίστα των καλύτερων εστιατορίων του περιοδικού οκτώ χρόνια πριν. Οι εμπνευσμένες δημιουργίες του από γνωστά αρώματα, όπως το Hypnôtic Poison του Dior και το Hypnôse της Lancôme το έκαναν ευρύτερα γνωστό υπογραμμίζοντας το concept της «συναισθηματικής κουζίνας», σύμφωνα με το οποίο κάθε πιάτο μπορεί να ξυπνήσει παιδικές αναμνήσεις ή να μας μεταφέρει στο παρελθόν.

Η άριστη ποιότητα των πρώτων υλών και οι αρχές της καταλανικής κουζίνας σε συνδυασμό με καινοτόμες τεχνικές μαγειρικής, όπως η μοριακή, δημιουργούν έναν ατέρμονα διάλογο μεταξύ της φύσης και της επιστήμης. Ξεκινώντας πάντα με καραμελωμένες ελιές, οι οποίες φτάνουν στο τραπέζι πάνω σε μικρά μπονσάι, ακολουθήστε το μενού γευσιγνωσίας σε τέσσερα πιάτα: μια τέλεια ψημένη καραβίδα, ένα καλαμάρι με πουρέ πατάτας και σαφράν, ένα λευκό φιλέτο γλώσσας με πέντε διαφορετικές σάλτσες και ένα μπαρμπούνι που επιπλέει στη ζουμερή κακαβιά της Καταλονίας, τα οποία και συνοδεύονται από τα πιο ταιριαστά κρασιά για ατέλειωτη τέρψη του ουρανίσκου.

Το ζεστό περιβάλλον, η άριστη εξυπηρέτηση και η μοναδική παρουσίαση από το ορεκτικό ως το επιδόρπιο δικαιωματικά κατατάσσουν ένα γεύμα ή δείπνο στο El Celler de Can Roca σε αξέχαστη εμπειρία ζωής.

El Celler de Can Roca: Can Sunyer, 48, Girona, Ισπανία, τηλ.: +34972222157, www.cellercanroca.com