Ίσως οι ωραιότερες τούρτες στον κόσμο!

Ο Rοn Ben–Israel δεν είναι απλώς ένας εκπληκτικός ζαχαροπλάστης αλλά ένας αληθινός καλλιτέχνης που δημιουργεί μοναδικά «γλυκά» έργα τέχνης στη Νέα Υόρκη. Δεν ξέρεις αν θέλεις να τα απολαύσεις με την όραση ή με τη γεύση!

από τη Μαρία Καλοπούλου

Ο Rοn Ben-Israel είναι ο pastry chef και ιδιοκτήτης του ατελιέ ζαχαροπλαστικής Ron Ben-Israel Cakes στη Νέα Υόρκη για τον οποίο ήδη έχουν γραφτεί διθυραμβικά σχόλια με το πιο πρόσφατο στην εφημερίδα “The New York Times” που τον αποκάλεσαν “Ο Manolo Blahnik της γαμήλιας τούρτας”!

Ο Rοn Ben-Israel ξεκίνησε την καριέρα του ως χορευτής, αλλά άφησε τα παπούτσια του χορού, όταν ερωτεύτηκε έναν παρασκευαστή σοκολάτας στον Καναδά, ανταλλάσσοντας τις πουέντ του… για τη σπάτουλα.! Αυτό που ακολούθησε ήταν μια περίοδος γεμάτη ταξίδια στη Γαλλία και μια μακρά και εκπαίδευση στις Κάννες, στο Beaujolais και στη Λυών.

Ο σεφ ζαχαροπλαστικής θυμάται με αγάπη πώς τον συνέπαιρνε η μαγεία που αισθανόταν όταν η Βιεννέζα μητέρα του ετοίμαζε γλυκά, όταν εκείνος ήταν παιδί: «Την παρακολουθούσα όταν έφτιαχνε ζελέ με φρούτα, όπου όλο αυτό το λιώσιμο, το ανακάτεμα και στη συνέχεια το πάγωμα, το έβρισκα συναρπαστικό ή όταν χτυπούσε αβγά για να ετοιμάσει μαρέγκες… Αλλά σίγουρα δεν είχα φανταστεί τότε, ότι η τέχνη και η επιστήμη της ζαχαροπλαστικής θα γίνουν το πάθος της ζωής μου».

Εδώ και τέσσερα χρόνια, η Jess Pickens συνεργάστηκε με τον  Ben-Israel  δημιουργώντας μαζί μοναδικές τούρτες με έμπνευση από διάφορες πηγές αλλά οι τούρτες με τα ζαχαρωτά λουλούδια που μιμούνται τέλεια τα φρέσκα, έχουν ξετρελάνει το απαιτητικό κοινό στον κόσμο! Συνδυάζοντας ζωγραφική και ανθοδετική, παρουσιάζουν απλές ή πολυώροφες τούρτες με άνθη  ζαχαρωτά που όμως πιστεύεις ότι είναι αληθινά, σε απίστευτες συνθέσεις κομψότητα και αρμονίας.

«Κάθε τούρτα είναι σαν μια παράσταση – η ομάδα μου και εγώ  αισθανόμαστε σαν να παρακολουθούμε αμέτρητες νύχτες πρεμιέρας κάθε Σαββατοκύριακο», λέει ο Ron Ben-Israel και συνεχίζει «Αρχικά σπούδασα στη Σχολή Καλών Τεχνών για να μελετήσω σχέδιο, αλλά στη συνέχεια, με κέρδισε ο χορός. Και τώρα με μάγεψε η ζαχαροπλαστική και τα αρώματα των υλικών μία υπέροχης τούρτας. Είμαι τόσο ευτυχής που η κουζίνα και εγώ συναντηθήκαμε! Αισθάνομαι ότι είμαι εδώ όπου θα έπρεπε να είμαι ανέκαθεν».