Ιταλική κροστάτα με ντομάτες και κατσικίσιο τυρί

Παρόλο που η τάση Tomato Girls έχει κυριολεκτικά την ντομάτα στο όνομά της, οι κόκκινες «καλλονές» δεν είναι οι μόνες τροφές που φέρνουν στον νου το νέο κέφι του καλοκαιριού. Η τάση Tomato Girls αγκαλιάζει όλα τα είδη των εποχιακών γεύσεων και αγαπά το φαγητό να ετοιμάζεται χωρίς πολλή φασαρία, γιατί ποιος έχει χρόνο να ιδρώνει στην κουζίνα, όταν θα μπορούσατε να κάνετε βαρκάδα σε ένα υπέροχο νησί; Για να υιοθετήσετε τη ζωή του Tomato Girl, δέστε ένα μαντήλι γύρω από τα μαλλιά σας, φορέστε τις άνετες  εσπαντρίγιες σας και δοκιμάστε αυτή τη μεσογειακή συνταγή με ντομάτες!

• Για τη ζύμη: Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι στο μπολ του μίξερ. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει το βούτυρο να μαλακώσει. Με το μοτέρ σε λειτουργία, προσθέτουμε γρήγορα το νερό και τον χυμό λεμονιού σε μια σταθερή ροή, χτυπώντας για 30 δευτερόλεπτα για να σχηματιστεί μια πυκνή ζύμη με εμφανείς σβόλους βουτύρου.
• Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αλευρώνουμε ελαφρά μια επιφάνεια εργασίας. Μεταφέρουμε τη ζύμη εκεί και τη χωρίζουμε στη μέση, σχηματίζοντας δύο δίσκους. Τυλίγουμε τον ένα δίσκο σε πλαστική μεμβράνη για να κρυώσει.
• Ανοίγουμε τον άλλο δίσκο (στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας) σε μία λεπτή ζύμη με διάμετρο περίπου 30εκ.. Μεταφέρουμε στο ταψί και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου για 30 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση: Ανακατεύουμε το λάδι, το σκόρδο και τον βασιλικό σε ένα μικρό μπολ και αλατοπιπερώνουμε.
• Αλείφουμε τις ντομάτες σε φέτες με 1 κ.σ. από το μείγμα. Τις αραδιάζουμε, ελαφρώς αλληλεπικαλυπτόμενες, πάνω στη ζύμη, αφήνοντας περιθώριο 3-4 εκ..
• Ρίχνουμε στα ντοματίνια 1 κ.σ. από το μείγμα λαδιού και, στη συνέχεια, τα σκορπίζουμε πάνω από τις ντομάτες. Προσθέτουμε κομματάκια από το κατσικίσιο τυρί πάνω από τις ντομάτες και στη συνέχεια περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα λαδιού.
• Διπλώνουμε απαλά την εξωτερική άκρη της ζύμης πάνω από τις ντομάτες, πιέζοντάς την. Η γέμιση στο κέντρο δεν θα καλύπτεται.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 με 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
• Αφήνουμε την κροστάτα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.