Κέικ κανέλας: Το κέικ που δεν μένει… ψίχουλο!

Δοκιμάστε αυτό το κέικ και θα διαπιστώσετε πόσο υπέροχο είναι! Τα αρώματα της κανέλας και των άλλων μπαχαρικών και η γεύση του θα προκαλέσουν τα συγχαρητήρια όποιων έχουν την τύχη να το γευτούν! Θα το έχετε έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα για να το απολαύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι, με γάλα ή έναν ελληνικό καφέ! Και κάτι ακόμη: Σερβίρετέ το ζεστό, αμέσως από τον φούρνο για ακόμη μεγαλύτερη απόλαυση! Μπορείτε να το διατηρήσετε για μερικές ημέρες (που δεν το νομίζουμε!) αφού το καλύψετε καλά.

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά στο μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού, την μπέικιν πάουντερ και 5 κ.σ. αλεύρι και χτυπάμε.
• Στη συνέχεια, σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, εναλλάξ με το γάλα ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά μια φόρμα για κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα και το ανακινούμε ελαφρά να είναι ομοιόμορφο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά στη λειτουργία του αέρα.
• Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε το κέικ σε σχάρα να κρυώσει. Αναμειγνύουμε λίγη ζάχαρη άχνη με κανέλα και πασπαλίζουμε.