Κολοκυθόσουπα με μπαχαρικά και στραγγιστό γιαούρτι
Κρύο και χιόνια; Αυτή η σούπα από κίτρινη κολοκύθα και πολλά μπαχαρικά αναδεικνύεται ο καλύτερός σας σύμμαχος. Απαλή, θερμαντική, εύκολη και γεμάτη αρώματα και γεύσεις. Πραγματικά, δοκιμάστε την και θα γίνει η αγαπημένη σας. Το δε, στραγγιστό γιαούρτι της πηγαίνει μοναδικά, αφού την κάνει κρεμώδη, χωρίς να προσθέτει άσκοπες… θερμίδες!
Υλικά για 4 άτομα
- 1½ φλ. του τσαγιού κολοκύθα πολτός
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. βούτυρο (ή λάδι καρύδας)
- 2-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο (ή 2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη)
- 1 κ.γ. κάρι σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
- 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 2½ φλ. ζωμός κοτόπουλο ή λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (ή γάλα καρύδας)
- Λίγο αλάτι
Για το σερβίρισμα
- 4 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Σπόροι κολοκύθας ελαφρά καβουρδισμένοι (προαιρετικά)
- Κρουτόν
Τρόπος παρασκευής
- Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα και μέτρια υψηλή φωτιά το βούτυρο και σοτάρουμε ανακατεύοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε συνεχώς για να βγάλουν τα αρώματά τους για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το γάλα (ή το γάλα καρύδας) και τον πολτό κολοκύθας και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να εξατμισθούν τα πολλά υγρά).
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και με μία ράβδο (mini pimer) χτυπάμε το μείγμα να γίνει πολτός. (Εναλλακτικά, μεταφέρετε τη σούπα λίγη λίγη σε μπλέντερ).
- Μόλις έχουμε έναν τελείως λείο πολτό, ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
- Σερβίρουμε τη σούπα με 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και 1 κ.σ. κολοκυθόσπορους (αν χρησιμοποιήσουμε) ή κρουτόν.
