Λιγκουίνι λεμονιού με ελιές και φέτα: Θα φωτίσει το γεύμα σας!
Εδώ είναι ένα λαμπερό ζυμαρικό «λεμονάτο» για να προσθέσετε στο ρεπερτόριό σας. Οι ελιές σαρκώδεις και λεπτές με το χρυσό κουκουνάρι είναι για να προσθέσει κρεμώδη υφή και πλούτο στη σάλτσα. Λίγο σκόρδο και χυμό μαζί με ξύσμα από λεμόνι συν παρμεζάνα δημιουργούν μία «αστεράτη» σάλτσα. Τέλος, ένα πασπάλισμα φέτας και λίγο κόκκινο πιπέρι είναι η σωστή τελική πινελιά! Αυτή η συνταγή λιγκουίνι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα αυτό το καλοκαίρι.
Υλικά για 4 άτομα
- 500 γρ. λιγκουίνι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. του τσαγιού ελιές χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
- 1/2 φλ. του τσαγιού κουκουνάρι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ κόκκινο πιπέρι και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1/2 κ.γ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 1/4 φλ. του τσαγιού χυμός λεμονιού
- 1/4 φλ. του τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
- 1/4 φλ. του τσαγιού φέτα θρυμματισμένη
Τρόπος παρασκευής
- Βάζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να πάρει μια δυνατή βράση. Βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για al dente. Στραγγίζουμε, κρατώντας 1 φλ. του τσαγιού νερό μαγειρέματος.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι. Προσθέτουμε τις ελιές και το κουκουνάρι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά το κουκουνάρι, για 3 με 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι και 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τα λιγκουίνι και 1/2 φ. του τσαγιού νερό από τα ζυμαρικά που έχουμε κρατήσει. Ξαναγυρνάμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά την παρμεζάνα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε περισσότερο νερό μαγειρέματος όσο χρειάζεται για να πάρουμε μια λεία, γυαλιστερή σάλτσα.
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φέτα και το υπόλοιπο 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού. Πασπαλίζουμε με περισσότερο τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
