Μεσογειακή μακαρονοσαλάτα
16 Μαΐου 2019
Μία ελαφριά αλλά και χορταστική σαλάτα με ζυμαρικά που είναι τέλεια και για τραπέζι ή μπουφέ με πολλούς καλεσμένους. Γίνεται πολύ εύκολα, και τρώγεται ακόμη καλύτερα αν τη σερβίρετε την επόμενη ημέρα!
Υλικά
500 γρ. ζυμαρικά, π.χ. κοχυλάκια, κοφτό μακαρονάκι
250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
250 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα ή ανθότυρο κομμένο σε κυβάκια
3/4 φλ. του τσαγιού μαύρες ελιές κομμένες στη μέση
12 λιαστές ντομάτες κομμένες σε κομματάκια
2 κ.σ. ξίδι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.γ. κάπαρη
1 φλ. του τσαγιού παρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη
1 φλ. του τσαγιού βασιλικός ή μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Βάζουμε τις μισές λιαστές ντομάτες, την κάπαρη, το σκόρδο, το λάδι, το ξίδι και λίγο αλάτι και πιπέρι στο multi και τα χτυπάμε να γίνουν σαν πολτός.
- Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
- Περιχύνουμε με τον πολτό από τις λιαστές ντομάτες.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τις υπόλοιπες λιαστές ντομάτες, την μοτσαρέλα, τις ελιές, την παρμεζάνα και τον βασιλικό ή τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Tags
