Νιόκι μανιταριών με σκόρδο και θυμάρι
Μία εύκολη και «ανακουφιστική» συνταγή που γίνεται με οποιοδήποτε είδος μανιταριών αγαπάτε. Είναι υπέροχη με κλασικά λευκά μανιτάρια ή με μανιτάρια shiitake για μια εξαιρετικά πιο αλμυρή γεύση! Νιόκι, λευκό κρασί, το σκόρδο, θυμάρι και το πεκορίνο. Πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος!
Υλικά για 2 άτομα
- 400 γρ. νιόκι
- 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.γ. φύλλα φρέσκου θυμαριού
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 1/4 φλ, του τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
- 1/2 φλ, του τσαγιού ζωμός λαχανικών
- 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλ. του τσαγιού ψιλοτριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα
- 1/4 φλ. του τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. βούτυρο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσό γύρω από τις άκρες, περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε δύο λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Μαγειρεύουμε μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν πιο εύκαμπτα και να απελευθερώσουν την υγρασία τους και να μυρίσουν, περίπου 10-15 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κάθε 2-3 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (χρησιμοποιήστε αλατισμένο νερό για να προσθέσετε γεύση στα νιόκι).
- Εν τω μεταξύ, τελειώνουμε τη σάλτσα μανιταριών. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των μανιταριών και ανακατεύουμε να επικαλυφθούν, μετά προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε να ενωθούν, διαλύοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια στον πάτο του τηγανιού.
- Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα.
- Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα φύλλα φρέσκου βασιλικού και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε τα στραγγισμένα νιόκι και σερβίρουμε αμέσως.
