Παγωτό από νεκταρίνια και ροδόνερο

Μία απολαυστική ιδέα για παγωτό, διαφορετικό από τα άλλα… Θα χρειαστείτε περίπου μιάμιση ώρα για την προετοιμασία αλλά η κατάληξη μετά και τις ώρες που πρέπει να το αφήσετε να παγώσει, είναι απλώς σαγηνευτική! Το άρωμα από το ροδόνερο δίνει άλλη διάσταση στην καλοκαιρινή μας συνήθεια. Όσο για τις θερμίδες; Υπολογίστε 190 ανά μερίδα.

• Καθαρίζουμε τα νεκταρίνια και τα κάνουμε πολτό μαζί με τη μισή ποσότητα της ζάχαρης. Τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου 15 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
• Στο μεταξύ, αναμειγνύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το καλαμποκάλευρο. Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη σαντιγί, το αλάτι, το μέλι και χτυπάμε καλά ώσπου να ομογενοποιηθούν.
• Τα βάζουμε σε αντικολλητικό σκεύος σε μέτρια θερμοκρασία και τα ζεσταίνουμε για περίπου 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε το σκεύος μέσα σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο παγάκια μέχρι το μείγμα να παγώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Το αφήνετε να παγώσει εντελώς.
• Βάζουμε τον πολτό από τα νεκταρίνια σε αντικολλητικό σκεύος και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς για 10-15 λεπτά, μέχρι τα φρούτα να έχουν μία αίσθηση «μαρμελάδας».
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ροδόνερο ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε το σκεύος μέσα σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο παγάκια μέχρι το μείγμα να παγώσει. Ανακατεύουμε κάθε λίγο.
• Στη συνέχεια, αναμειγνύουμε τα δύο μείγματα και το βάζουμε σε παγωτομηχανή (ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευής).
• Βάζουμε το μείγμα σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς και το αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες.