Παγωτό ροδάκινο

Μία συνταγή παγωτού απλή, εύκολη και γεμάτη από το χρώμα και το άρωμα των φρέσκων ροδάκινων. Ένα παγωτό που «μυρίζει» καλοκαίρι! Αλλά έχει κι ένα μυστικό: Καλύτερα, να μην ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα, για να έχει το παγωτό σας πιο έντονο ροζ-πορτοκαλί χρώμα!

• Ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ, χτυπάμε σε μπολ μαζί τα αβγά, τους κρόκους και το 3/4 φλ. του τσαγιού ζάχαρη.
• Προσθέτουμε, ανακατεύοντας ελαφρά 1⁄4 φλ. του τσαγιού ζεστό γάλα στο μείγμα των αβγών και, στη συνέχεια, χτυπάμε ελαφρά το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα όπως είναι στο μπεν μαρί.
• Συνεχίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου το μείγμα πήξει τόσο ώστε να «στέκεται» στο πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 15 λεπτά.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα δοχείο για παγωτό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
• Αναμειγνύουμε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα με την υπόλοιπη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. (Η φλούδα θα προσθέσει ένα ρόδινο χρώμα). Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Στη συνέχεια, σουρώνουμε τα υγρά από τα ροδάκινα και τα αναμειγνύουμε με το μείγμα του παγωτού. Ξαναβάζουμε τα φρούτα σκεπασμένα στο ψυγείο.
• Βάζουμε το μείγμα σε παγωτομηχανή ακολουθώντας τις οδηγίες της για να παγώσει στην κατάψυξη. Λίγο πριν το παγωτό πήξει εντελώς προσθέτουμε τα ροδάκινα.

Συμβουλή: Η συνταγή μπορεί να γίνει με νεκταρίνια ή βερίκοκα