Πατάτες, λαχανικά και λουκάνικο στον φούρνο

Είναι ένα εύκολο και… πολύχρωμο γεύμα! Πατάτες, λουκάνικο και πολύχρωμα λαχανικά όπως σπαράγγια, καρότα και κρεμμύδια, απλό, νόστιμο και φιλικό προς την οικογένεια! Είναι μία απλή, πιο ελαφριά εκδοχή σε ένα κλασικό πιάτο με κρέας και πατάτες με ένα υπέροχο μείγμα αρωματικών για ακαταμάχητη  γεύση.

• Κόβουμε τις πατάτες στη μέση (ή σε κύβους αν είναι μεγαλύτερες). Αν δεν χρησιμοποιήσουμε baby καρότα, τα κόβουμε σε ροδέλες.
• Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε όλα τα καρυκεύματα: αποξηραμένο βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη, πάπρικα, κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
• Τοποθετούμε τις πατάτες και τα καρότα σε λαμαρίνα (αν θέλουμε τη στρώνουμε με λαδόκολλα για ευκολότερο καθάρισμα). Από πάνω ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το μισό μείγμα των καρυκευμάτων.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα σπαράγγια κόβοντας τις άκρες και κόβοντας σε κομμάτια 5 εκ. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και σε ροδέλες των 2-3 εκ. το λουκάνικο.
• Βγάζουμε τις πατάτες και τα καρότα από τον φούρνο και με μια σπάτουλα τα σπρώχνουμε στη μία πλευρά του ταψιού. Από την άλλη πλευρά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σπαράγγια, το κρεμμύδι σε φέτες, το λουκάνικο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το υπόλοιπο μείγμα καρυκευμάτων. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με τις πατάτες και τα καρότα.
• Προσοχή: Τα υλικά να είναι σε μία στρώση, γιατί εάν αλληλεπικαλύπτονται, ο χρόνος ψησίματος θα είναι μεγαλύτερος και τα λαχανικά θα βράσουν στον ατμό αντί να ψηθούν!
• Ψήνουμε άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Σερβίρουμε αμέσως με παρμεζάνα και φρέσκο ​​μαϊντανό κατά βούληση.

Συμβουλή

Εάν δεν χρησιμοποιείτε μεγάλο ταψί, το μαγείρεμα θα διαρκέσει περισσότερο από αυτό που αναφέρεται. Με άφθονο χώρο, τα λαχανικά και το λουκάνικο ψήνονται καλύτερα, καραμελώνουν τις άκρες και μαγειρεύονται πιο γρήγορα.