Πώς να διαλέξετε τα τέλεια… σταφύλια;

Το σταφύλι είναι γνωστό και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Τα σταφύλια που θα βρείτε στην αγορά είναι τριών ειδών: λευκά, κόκκινα και μαύρα.  Ποια ποικιλία θα διαλέξετε εξαρτάται από τα προσωπικά σας γούστα.  Κάποιες ποικιλίες έχουν χοντρή φλούδα ενώ υπάρχουν και ποικιλίες χωρίς κουκούτσια.

Κάτι που θα πρέπει να προσέχουμε όταν διαλέγουμε σταφύλια, είναι οι ρώγες να είναι μεν ώριμες, αλλά και σφιχτές και όταν σηκώνουμε το τσαμπί, ένα ελαφρύ τίναγμα δεν θα τις σκορπίσει.

Αυτό δείχνει ότι το σταφύλι είναι ώριμο αλλά όχι υπερβολικά, ώστε να χάσει τις πολύτιμες πολυφαινόλες.

Κάτι ακόμα που θα πρέπει να προσέχουμε είναι το στέλεχος του σταφυλιού.  Αν αυτό είναι μαλακό ή υπάρχουν επάνω του ίχνη μούχλας, σημαίνει ότι είναι πάρα πολύ ώριμο ή ότι οι συνθήκες συντήρησής του δεν ήταν σωστές.

Επιλέξτε σταφύλια με παχουλή σάρκα και ημιδιάφανη, απαλή φλούδα. Δεν πρέπει να δείχνουν μαραμένα στον μίσχο, όταν σηκώνετε το τσαμπί.

Οι ρώγες πρέπει να έχουν μέτριο μέγεθος και ζωηρό χρώμα, το τσαμπί να έχει κωνικό σχήμα και το κλαδί τους να είναι φρέσκο. Αποφύγετε τα σταφύλια που έχουν σημάδια.

• Από την πράσινη ποικιλία, επιλέξτε αυτά που είναι λίγο κιτρινωπά.
• Από την κόκκινη ποικιλία, επιλέξτε σταφύλια που έχουν ελάχιστη διαφάνεια και πλούσιο, κόκκινο χρώμα.
• Από τη μαύρη/σκούρα μωβ ποικιλία, επιλέξτε αυτά που έχουν βαθύ, σκούρο χρώμα.