Αυθεντικά κοκτέιλ της εποχής της τζαζ που έγιναν διάσημα στην Ποτοαπογόρευση
Κατά τη διάσημη εποχή της τζαζ (1920-1930), οι άνθρωποι έπρεπε να ξεπεράσουν το αμήχανο γεγονός ότι δεν μπορούσαν να αγοράσουν αλκοόλ νόμιμα. Η εποχή της ποτοαπαγόρευσης είδε την άνοδο του Speakeasy – μυστικά μπαρ και κλαμπ όπου οι άνθρωποι μπορούσαν να πίνουν ιδιωτικά. Σας παρουσιάζουμε μερικά αυθεντικά κοκτέιλ τής εποχής της τζαζ που έγιναν διάσημα κατά τη διάρκεια της Ποτοαπαγόρευσης, από το αγαπημένο του Αλ Καπόνε και του Έρνεστ Χέμινγουεϊ μέχρι το πρώτο κοκτέιλ γυναίκας μπάρμαν με τις συνταγές τους.
Από τη Μαρία Καλοπούλου
Southside
Ένα από τα αγαπημένα του Αλ Καπόνε και των πολλών υποστηρικτών του, το Southside είναι ένα πικάντικο μείγμα από τζιν, λάιμ, σόδα και φύλλα μέντας. Σύμφωνα με ιστορικούς του τζιν, το τζιν της Ποτοαπαγόρευσης του Αλ Καπόνε ήταν λιγότερο αγνό από πολλούς από τους αντιπάλους του, επομένως έπρεπε να προστεθούν περισσότερα συστατικά για να γίνει εύγευστο.
Χωρίς το σιρόπι, ένα Southside γίνεται το ποτό της επιλογής του διάσημου συγγραφέα Σκοτ Φιτζέραλντ. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Daly’s Bartenders’ Encyclopaedia από το 1903.
Πώς να το φτιάξετε
- 1 σφηνάκι τζιν
- 30 ml φρέσκος χυμός λάιμ
- 15 ml σιρόπι ζάχαρης
Συμπληρώστε με ανθρακούχο νερό και γαρνίρετε με όση μέντα θέλετε
French 75
Η προέλευση αυτού του κοκτέιλ καλύπτεται από φήμες και μυστήριο. Κάποιοι πιστεύουν ότι η προέλευσή του μπορεί να εντοπιστεί στη Bικτωριανή εποχή, άλλοι πιστεύουν ότι γεννήθηκε και γνώρισε άνοδο κατά τη διάρκεια της Ποτοαπαγόρευσης. Πήρε το όνομά του από ένα γαλλικό πυροβόλο όπλο 75 χιλιοστών, κάτι που υποδηλώνει ότι είναι πολύ, πολύ δυνατό.
Ο Έρνεστ Χέμινγουεϊ ήταν επίσης προφανώς θαυμαστής και ήταν γνωστός για το ότι του άρεσε ένα πολύ δυνατό ποτό.
Πώς να το φτιάξετε:
- 1 σφηνάκι τζιν
- 10 ml χυμός λεμονιού
- 5 ml σιρόπι ζάχαρης
- Φλούδα από λεμόνι
Ρίξτε τα υλικά σε ένα ποτήρι σαμπάνιας και μετά συμπληρώστε με σαμπάνια ή αφρώδες κρασί.
Sidecar
Το Sidecar είναι το απόλυτο κοκτέιλ της δεκαετίας του 1920. Δημιουργήθηκε στο Harry’s New York Bar στο Παρίσι, ένα από τα πιο διάσημα μπαρ στον κόσμο. Παίρνει άλλωστε επίσης τα εύσημα και για το Bloody Mary, αλλά και για τις ζωντανές μπάντες τζαζ που έδιναν τον ρυθμό.
Πώς να το φτιάξετε:
- 2 σφηνάκια κονιάκ
- 1 σφηνάκι Cointreau
- 25 ml χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. σιρόπι ζάχαρης
Ανακινείστε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρετε σε κολονάτο ποτήρι με μία φλούδα πορτοκαλιού.
Whiskey Highball
Ένα κοκτέιλ τεχνικά δεν μπορεί να έχει λιγότερα από τρία συστατικά, αλλά αυτή είναι μια σπάνια εξαίρεση. Αναμείξτε ίσα μέρη ουίσκι και ανθρακούχο νερό και έχετε ένα κλασικό ποτό της δεκαετίας του 1920.
Η απαγόρευση κατέστησε αδύνατη τη λειτουργία της αμερικανικής βιομηχανίας ουίσκι, έτσι οι λάτρεις του ποτού έφτιαχναν τις δικές τους εκδοχές.
Πώς να το φτιάξετε:
- 50% ουίσκι της επιλογής σας
- 50% ανθρακούχο νερό
Hanky Panky
Εφευρέθηκε από την πρώτη γυναίκα μπάρμαν τoυ ξενοδοχείου Savoy, την Ada Coleman, το Hanky Panky χρονολογείται από το 1903. Η Coleman διαχειρίστηκε το American Bar στο Savoy για 23 χρόνια. Οι ικανότητές της ήταν τόσο διάσημες, που προφανώς έφτιαχνε κοκτέιλ για τον Μαρκ Τουέιν και τον τότε Πρίγκιπα της Ουαλίας.
Πώς να το φτιάξετε:
- 50 ml τζιν
- 50 ml γλυκό βερμούτ
- 2 σταγόνες Fernet-Branca*
- Φλούδα πορτοκαλιού
Γεμίστε ένα σέικερ για κοκτέιλ με πάγο, προσθέστε βερμούτ, τζιν και το Fernet-Branca. Ανακινήστε καλά μέχρι να κρυώσουν τα υλικά και να ενωθούν καλά. Σουρώστε σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο. Γαρνίρετε με μία φλούδα πορτοκάλι.
*Τι είναι το Fernet;
Το Fernet είναι ένα δημοφιλές ιταλικό bitter ή Amaro με έντονη γεύση μαύρης γλυκόριζας και βοτάνων. Αυτό το μοναδικό και πικρό λικέρ είναι μια επίκτητη γεύση που μπορείτε να απολαύσετε μόνο του ή να το προσθέσετε σε καφέ ή κόλα, ή σε κοκτέιλ όπως αυτό το Hanky Panky.
