Bellini: Το πιο διάσημο κοκτέιλ με ροδάκινο είναι έμπνευση από έναν πίνακα του 15ου αιώνα

Ενώ το ιταλικό όνομα του ποτού μπορεί να αποκαλύπτει το μυστικό τής προέλευσης του κοκτέιλ, οι ρίζες του πηγαίνουν ακόμα πιο πίσω από ό,τι νομίζετε. Το ποτό πήρε το όνομά του από τους πίνακες του Βενετού καλλιτέχνη του 15ου αιώνα Giovanni Bellini, από όπου ο σεφ Giuseppe Cipriani ονειρεύτηκε το πρώτο Bellini γεμάτο ροδάκινο ως εποχιακό κοκτέιλ που σέρβιρε στη Βενετία, στο Harry‘s Bar, το 1948!

Από τη Μαρία Καλοπούλου

Η έμπνευση προήλθε από τις ροζέ-ροδακινί αποχρώσεις που είχαν τα έργα του Giovanni Bellini, ενός Ιταλού ζωγράφου της Αναγέννησης.  Αν και δεν είναι γνωστό ποιος από τους πίνακες του Bellini ενέπνευσε το ομώνυμο ποτό, ο καλλιτέχνης είναι γνωστός για τους πίνακές του με θρησκευτικές προσωπικότητες σε ένα τοπίο ζεστών ροζ και πορτοκαλί αποχρώσεων.

Τα λευκά ροδάκινα και ο χυμός βατόμουρου που βρίσκονται στο ποτό του δίνουν τη χαρακτηριστική ρόδινη λάμψη που παραπέμπει στους πίνακες που το ενέπνευσαν.

Το κοκτέιλ του Cipriani είναι μία διεθνής… διασημότητα!

Το Bellini σημείωσε άμεση επιτυχία με τους θαμώνες στο Harry’s Bar, τόσο πολύ που κάποτε το μπαρ απασχολούσε αρκετούς εργάτες επιφορτισμένους με τον καθαρισμό ροδάκινων για το πλήθος των Bellini που θα παραγγέλνονταν κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, όπως αναφέρεται στο “Harry’s Bar”, ένα βιβλίο του γιου του Cipriani, Arrigo Cipriani.

Μετά την επιτυχία του στη Βενετία, το Bellini σύντομα βρήκε τον δρόμο του σε άλλες ευρωπαϊκές πόλεις όπως το Παρίσι και τελικά πέρασε τον Ατλαντικό για να φθάσει στη Νέα Υόρκη.

Ο συνδυασμός του αυθεντικού Bellini από Prosecco και πουρέ ροδάκινου παρέμεινε δημοφιλής κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, όπως αποδεικνύεται από την εμφάνισή του στα μενού τόσο των high-end μπαρ όσο και των αλυσίδων εστιατορίων, και τη συμπερίληψή του στη λίστα των Σύγχρονων Κλασικών Σπουδών της International Bartenders Association.

Δείτε Επίσης

Το τουίντ αντιπροσωπεύει τη βρετανική παράδοση! Φορέστε το με σύγχρονο τρόπο

Το Harry’s Bar και τα κοκτέιλ του, όπως το Bellini απολάμβαναν κάποτε προσωπικότητες όπως ο Έρνεστ Χέμιγουέι και ο Χάμφρεϊ Μπόγκαρτ. Σήμερα, η επίσκεψη στο Harry’s Bar για ένα Bellini έχει γίνει κάτι σαν «προσκύνημα» για πολλούς λάτρεις του φαγητού και των κοκτέιλ.

Κι ενώ ένα ταξίδι στη Βενετία για να πιείτε ένα Bellini και να δείτε τους πίνακες του Bellini σε ένα μουσείο θα ήταν οι διακοπές μιας ζωής, ένα Bellini που σερβίρεται στην αγαπημένη σας πολυθρόνα είναι κάτι που μπορείτε να το απολαύσετε ανά πάσα στιγμή!

Τα κοκτέιλ Bellini είναι τέλεια για το καλοκαίρι, όταν τα ροδάκινα είναι ώριμα και ζουμερά ροδάκινα, αλλά κρατήστε τη συνταγή από τώρα!

• Αρχικά, φτιάχνουμε τον πουρέ ροδάκινου: Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε μέχρι ο πουρές να γίνει εντελώς λείος.
• Ο πουρές ροδάκινου σερβίρεται καλύτερα παγωμένος, οπότε τον βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να κρυώσει.
• Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ¼ φλ. του τσαγιού παγωμένο πουρέ ροδάκινου σε ένα ποτήρι flute σαμπάνιας.
• Προσθέτουμε λίγο παγωμένο Prosecco, προσέχοντας να μην ξεχειλίσει το ποτήρι. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι να ενωθούν.
• Γεμίζουμε το ποτήρι με λίγο Prosecco ακόμη και γαρνίρουμε με μια φέτα ροδάκινου, αν θέλουμε Σερβίρετε αμέσως!

Σημειώσεις:

• Μπορείτε να φτιάξετε τον πουρέ από πριν και να τον φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τον σερβίρετε. Περιμένετε να προσθέσετε το Prosecco την ώρα που θα σερβίρετε, ώστε τα ποτά σας να είναι ωραία και αφρώδη.
• Αυτή η συνταγή δίνει 2 φλ. του τσαγιού πουρέ και θα διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες. Αν σας περισσέψει, μπορείτε να το απολαύσετε αναμεμειγμένο με σόδα και σερβιρισμένο πάνω από πάγο. Ή, περιχύστε το πάνω από μια μπάλα παγωτό βανίλια ή στραγγιστό γιαούρτι.