Τα αγαπημένα… βοτανικά λικέρ!

«Λικεράκι θα πάρετε;» συνήθιζαν να ρωτάνε οι παλαιές νοικοκυρές τους καλεσμένους προσφέροντας ευγενικά τον δίσκο με τα κομψά ποτηράκια τους. Σκηνή χαρακτηριστική για τους μεγαλύτερους ή σκηνή που ξεπηδά πλέον  από τις ασπρόμαυρες ελληνικές ταινίες. Όμως, τα λικέρ κρύβουν τη δική τους γοητεία και στη σημερινή εποχή, ενώ οι εξαιρετικές προτάσεις μίας ελληνικής εταιρείας με παράδοση, τα ξαναφέρνει στην επικαιρότητα!

από τη Μαρία Καλοπούλου

Τα σπιτικά λικέρ ήταν η αγαπημένη ασχολία των γυναικών μιας άλλης εποχής. Σήμερα, όμως μπορούμε να απολαμβάνουμε μία πλειάδα γεύσεων και μαζί με τα πιο κλασικά και γνωστά, οι προτάσεις γίνονται πιο ευφάνταστες και πρωτότυπες. Tα μυστικά των λικέρ ζωντανεύουν με σύγχρονα αποστάγματα που έχουν άψογη γεύση φρούτων, καρπών και βοτάνων από την ελληνική γη!

H Ποτοποιία Πολυκαλά και ειδικά η Ρένα Πολυκαλά, αισίως 4η γενιά ποτοποιών, δημιούργησαν με τις μυστικές συνταγές των λικέρ του προπάππου Β. Πολυκαλά μία συλλογή από λικέρ με βότανα από την Ελλάδα!

Συνδυάζοντας την παράδοση με τη σύγχρονη εποχή, οι πρωτότυπες και διαφορετικές αυτές γεύσεις θα απογειώσουν την απόλαυσή σας σε κάθε περίσταση χαράς!

Οι δε πολυτελείς φιάλες, καθιστούν τα λικέρ Βοτάνων μία τέλεια ιδέα για δώρο που θα επιβεβαιώσει το γούστο σας!

Ποια είναι όμως αυτά τα λικέρ και ιδέες για να τα απολαύσουμε!

Τα λικέρ βοτάνων διαθέτουν ένα ασυνήθιστο χαρακτήρα και ιδιαίτερη επίγευση ανάλογα με την προέλευση τους. Το βότανο λεβάντας προέρχεται από την λατινική λέξη lavare = πλένω.

Δοκιμάστε το λικέρ λεβάντας Πολυκαλά μετά το φαγητό. Θα σας αφήσει την αίσθηση ενός καθαρού ουρανίσκου και την τελική δροσιά, όταν είναι αναμειγμένο σε ένα κοκτέιλ.

Ανθρακούχο κοκτέιλ Λεβάντας

Θα χρειαστείτε:
1/3 ανθρακούχο νερό,
1/3 Λεβάντα Πολυκαλά,
1 κ.γ. αποξηραμένη λεβάντα,
4 κ.σ. φρεσκια λεμονάδα

Τα επιλεγμένα πιστοποιημένα φύλλα του δίκταμου περνάνε από εκχείλιση και αναμειγνύονται με τις παραδοσιακές συνταγές της οικογένειας Πολυκαλά, έτσι ώστε μετά την παραδοσιακή εμφιάλωση να παραμένουν ευωδιαστά στο άνοιγμα της φιάλης.

Το Λικέρ Δίκταμο Πολυκαλά βασισμένο κατά παράδοση στην οικογενειακή συνταγή αφήνει στον ουρανίσκο, τα διάφορα θεϊκά αρώματα του αναμεμειγμένα με πνεύμα, οινόπνευμα και φαντασία.

Τζιν με λικέρ Δίκταμο

Θα χρειαστείτε:
2 μέρη τζιν,
1 μέρος λικέρ Δίκταμο Πολυκαλά,
λίγο χυμό λεμονιού,
λίγο φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και τόνικ

Τα λικέρ βοτάνων διαθέτουν ένα ασυνήθιστο χαρακτήρα και ιδιαίτερη επίγευση ανάλογα την προέλευσή τους. Τα φύλλα του φυτού λουΐζα, αναδίδουν ένα έντονο άρωμα λεμονιού. Η γεύση τους είναι πικρή, λίγο δριμεία και αρωματική.

Στο λικέρ Πολυκαλά αναδεικνύεται το πλούσιο άρωμά της και μετά από προσεκτική στις πιέσεις εμφιάλωση ενισχύεται το φυσικό αυτό άρωμα με συνταγές καλά κρατημένες μέσα στον χρόνο!

Κρύο τσάι με λικέρ Λουΐζα

Θα χρειαστείτε:
1 φακελάκι μαύρο ή πράσινο τσάι,
10 ml Λικέρ Λουΐζα Πολυκαλά,
1 φέτα λεμονιού,
πολύ πάγο και φυλλαράκια λουίζας για διακόσμηση

Το φασκόμηλο έχει χαρακτηριστεί από άλλους λαούς ως «ελληνικό τσάι» , με θεραπευτικές ιδιότητες και με εξαίσια αιθέρια αρώματα. Θεωρείται μελισσοτροφικό φυτό παρέχοντας μέλι εκλεκτής ποιότητας και μαζί με την πιπεράτη γεύση του γίνεται ένα ακόμη ιδιαίτερο συστατικό οπού μετά από δική μας επιλογή φύλλων έχουμε την δημιουργία του μοναδικού αυτού λικέρ Πολυκαλά.

Μαργαρίτα με λικέρ φασκόμηλο

Θα χρειαστείτε:
2 μέρη λευκή τεκίλα 1½ μέρος Λικέρ Φασκόμηλο Πολυκαλά,
2 μέρη χυμός λάιμ, αλάτι και πιπέρι για γαρνίρισμα

Περάστε μια φέτα λάιμ στο χείλος ενός ποτηριού Μαρτίνι και μετά τοποθετήστε το ανάποδα μέσα στο μείγμα πιπεριού-αλατιού. Ανακινείστε καλά τα υλικά στο σέικερ. Σουρώνετε στο ποτήρι και προσθέτετε 2 παγάκια. Γαρνίρετε με ένα φύλλο φασκόμηλο ή πάλι ένα ανθάκι μαργαρίτας ή ένα χρυσάνθεμο.

Πώς πίνεται το λικέρ;

Ακολουθούμε τους κανόνες που χρησιμοποιούμε και στα υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά. Για τα λικέρ με έντονα αρώματα, χρησιμοποιούμε ψηλά ανοικτά ποτήρια και τριμμένο πάγο ή τα κρυώνουμε στο ψυγείο και σερβίρουμε σε πολύ μικρά ποτήρια.

Δείτε Επίσης

Μαργκαρίτα καρπούζι: Δροσερό κοκτέιλ

Για τα λικέρ με λεπτά αρώματα, χρησιμοποιούμε μεγαλύτερα ποτήρια και δεν χρειάζεται να είναι πολύ παγωμένα. Γενικά, η θερμοκρασία σερβιρίσματος εξαρτάται και από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος αλλά και από το είδος του λικέρ.

Πόσο και πώς διατηρείται;

Tα λικέρ, λόγω της αλκοολικής τους σύστασης, παρόλο που περιέχουν σάκχαρα δεν κινδυνεύουν να χαλάσουν. Ο αέρας όμως, μπορεί να αλλοιώσει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ορισμένων λικέρ, κυρίως αυτών που περιέχουν φρούτα, όταν το μπουκάλι μείνει για πολλά χρόνια. Tα λικέρ γενικά καλό είναι να καταναλώνονται από τρία έως πέντε χρόνια από το άνοιγμα.

Πώς χρησιμοποιείται το λικέρ στο φαγητό;

Tα λικέρ «παίζουν» τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική. Κάποια επιδόρπια μπορούν να πάρουν ξεχωριστό άρωμα και γεύση αν ενισχυθούν με τα έντονα αρώματα των λικέρ. Μπορείτε να δοκιμάσετε κάποιο από τα λικέρ της αρεσκείας σας ακόμη και στο dressing μιας σαλάτας.

Tα λικέρ που περιέχουν αποστάγματα καθώς και αυτά των οποίων ο αρωματισμός γίνεται με τη χρήση αιθέριων ελαίων μπορούν να μείνουν αναλλοίωτα για περισσότερα χρόνια.

Ποτοποιία Πολυκαλά: τηλ.: 299301983, www.polykalas.gr, info@polykalas.gr