Ρολά φράουλας με κανέλα: Απαλά, αφράτα και… ανοιξιάτικα!

Αν αγαπάτε τα σπιτικά ρολά κανέλας και αναζητάτε μια ανοιξιάτικη πινελιά, τι ωραιότερο από αυτά τα όμορφα και νόστιμα ρολά φράουλας-κανέλας. Είναι γεμάτα με ζουμερές φράουλες, πασπαλισμένα με κανέλα, ένα κρεμώδες γλάσο φράουλας και στολισμένα με μερικές φετούλες φρέσκες φράλουλες. Είναι υπέροχα, αφράτα, ροζ και γιορτινά! Είναι θαυμάσια για ένα ιδιαίτερο πρωινό, brunch ή ακόμα και για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, τη Γιορτή της Μητέρας ή το Πάσχα.

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε μικρή κατσαρόλα μέχρι να κάνει φουσκάλες και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε το βούτυρο να λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρό.
• Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 2¼ φλιτζάνια αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, με κουτάλι για να ανακατεύεται καλά μετά από κάθε προσθήκη.
• Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου για 5 λεπτά ή εναλλακτικά χρησιμοποιούμε τον γάντζο ζύμης σε ένα μίξερ.
• Όταν είναι έτοιμη, η ζύμη θα επανέρχεται στο σχήμα της, όταν την πιέζουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στον πάγκο για 10 λεπτά.

• Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 12×9 ιντσών. Απλώνουμε την κομπόστα φράουλας σε όλη τη ζύμη – μέχρι τις άκρες. Πασπαλίζουμε με κανέλα πάνω από την κομπόστα.
• Χρησιμοποιώντας ένα κόφτη πίτσας ή μαχαίρι, κόβουμε τη ζύμη σε 12 ίσες λωρίδες. Τυλίγουμε μία μία και τις τοποθετούμε στο ταψί.
• Σκεπάζουμε με πανί και αφήνουμε τα ρολά να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν, περίπου για 45 λεπτά.
• Για την κομπόστα φράουλας: Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες, τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
• Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε για 5 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται. Μετά προσθέτουμε τις φράουλες ολόκληρες και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά. Προσοχή: Δεν ανακατεύουμε με κουτάλι, ανακινούμε μόνο την κατσαρόλα.
• Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε να κρυώσουν (όπως κάνουμε με τις μαρμελάδες).
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 23-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε μερικές φρέσκες φέτες φράουλας αν θέλουμε και τις αλείφουμε με frosting. Σερβίρουμε ζεστό.

Δείτε Επίσης

Κέικ κανέλας: Το κέικ που δεν μένει… ψίχουλο!

• Για το γλάσο: Χτυπάμε μαζί το μαλακωμένο βούτυρο και το τυρί κρέμα με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Προσθέτουμε την κομπόστα και τη ζάχαρη άχνη, 1/2 φλιτζάνι τη φορά.
• Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα και να απλωθεί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή γάλα όπως χρειάζεται για να αραιώσει έτσι ώστε να απλώνεται.

Σημειώσεις:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κομπόστα φράουλα με έτοιμη μαρμελάδα. Μία καλής ποιότητας μαρμελάδα φράουλα είναι εντάξει.
• Σερβίρετε τα ρολά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
• Οι φρέσκες φράουλες στα ψημένα ρολά δίνουν μία επιπλέον πινελιά.
• Μπορείτε να τα φτιάξετε εκ των προτέρων: Ετοιμάστε τα ρολά και τοποθετήστε τα στο ταψί. Τυλίξτε το ταψί σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και το επόμενο πρωί αφήστε τα να φουσκώσουν στον πάγκο. Αφού διπλασιαστούν τα ρολά, ψήνουμε σύμφωνα με τη συνταγή.
• Αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.