Σαλάτα Caprese με φράουλες
Μία από τις αγαπημένες μου λιχουδιές κάθε άνοιξη είναι ό,τι φτιάχνεται με φράουλες. Σκέτες, με λίγη ζάχαρη ή σε πολλά και διαφορετικά γλυκά, οι ζουμερές φράουλες είναι στον εποχή τους. Εδώ όμως, πρόκειται για μία ιταλικής έμπνευσης σαλάτα caprese με φράουλες. Είναι ένα απλό πιάτο, που περιέχει μόνο φράουλες, βασιλικό, τυρί burrata και μερικές σταγόνες μέλι, ελαιόλαδο και βαλσάμικο. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά και είναι τόσο θρεπτική για τα μάτια όσο και για το στομάχι σας.
Υλικά για 4 άτομα
- 500 γρ. φράουλες κομμένες στη μέση
- 60 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 350 γρ. ιταλικό τυρί burrata*
- 3 κ.σ. μέλι
- Θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες για γεύση
Για το ντρέσινγκ
- 2 κ.σ. ποιοτικό βαλσάμικο ξίδι
- 2 κ.γ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 κ.γ. αλάτι
Τρόπος παρασκευής
- Για το ντρέσινγκ: Χτυπάμε μαζί το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ενωθούν και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τις φράουλες και τα φύλλα βασιλικού και τα αναμειγνύουμε απαλά.
- Τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Κόβουμε κάθε μπάλα burrata στη μέση και βάζουμε στην πιατέλα, με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω.
- Περιχύνουμε με το dressing και μετά περιχύνουμε ομοιόμορφα το μέλι. Πασπαλίζουμε με νιφάδες θαλασσινό αλάτι για γεύση. Σερβίρουμε αμέσως.
Τυρί Burrata
Αποτελεί ένα από τα πιο ιδιαίτερα τυριά της Ιταλίας, δημοφιλές τόσο μέσα στη χώρα όσο και έξω από αυτήν. Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα παραπροϊόν της μοτσαρέλα, που πιθανότατα προέκυψε από την ανάγκη να αξιοποιηθούν τα υπολείμματα από την κατεργασία της.
Η μπουράτα (burrata) είναι ένα φρέσκο τυρί από την Ιταλία και στα ιταλικά σημαίνει «βουτυρωμένος». Παράγεται από γάλα βούβαλου ή/και αγελαδινό γάλα, πυτιά και κρέμα γάλακτος. Στην ουσία πρόκειται για μοτσαρέλα με πλούσια βουτυράτη γεύση και μαλακό, υγρό εσωτερικό, που αποτελείται από μοτσαρέλα αναμεμειγμένη με κρέμα γάλακτος.
Σύμφωνα με την παράδοση, παρασκευάσθηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 20ού αιώνα –άγνωστο πότε ακριβώς- από έναν βοσκό στην περιοχή της Απουλίας της νότιας Ιταλίας, ο οποίος αποκλείστηκε στη στάνη του από το χιόνι και έπρεπε να βρει τρόπο να αξιοποιήσει το γάλα αλλά κυρίως την κρέμα του, μια και δεν μπορούσε να τα μεταφέρει στην πόλη. Έτσι, έφτιαξε αυτά τα «πουγκάκια» δημιουργώντας, εν αγνοία του, έναν καινούργιο τύπο τυριού. Ως τύπος τυριού η Μπουράτα παράγεται πλέον σε αρκετές περιοχές της Ιταλίας, από μεγάλες ή μικρότερες μονάδες.
Σερβίρεται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου και καλό είναι να καταναλώνεται εντός 24 ωρών.
