Από τη ζωγραφική στη μαγειρική!

Ή όταν ο υπέροχος Γάλλος ιμπρεσιονιστής ζωγράφος Κλοντ Μονέ μας προσκαλεί στο τραπέζι του! Στο βιβλίο που του αφιέρωσε ο μεγάλος Γάλλος σεφ Joel Robuchon αποκαλύπτεται μία άλλη πτυχή του καλλιτέχνη, η αγάπη του για τη γαστρονομία.

Επιμέλεια: Μαρία Καλοπούλου

O Γάλλος σεφ Joel Robuchon εξομολογείται στο βιβλίο του με τίτλο «Claude Monet bittet zu Tisch, mit 50 Rezepten» (O Claude Monet προσκαλεί στο τραπέζι με 50 συνταγές) τη συγκίνησή του όταν γνώρισε μέσω των γαστρονομικών του προτιμήσεων τον εκπληκτικό ζωγράφο. Στον πρόλογο του βιβλίου λέει: «Το 1980 όταν ήμουν σεφ στην κουζίνα του ξενοδοχείου Νikko στο Παρίσι πήγα στο Giverny για να επισκεφθώ το σπίτι του ζωγράφου. Οι κήποι ήταν μία αληθινή αρμονία της Φύσης, ενώ το εξωτερικό τού πανέμορφου σπιτιού του «έδενε» σε μία τέλεια συμφωνία με τα δέντρα και τα λουλούδια. Η τραπεζαρία του σπιτιού σε μία έκρηξη κίτρινου χρώματος και η απίθανη τεράστια κουζίνα στα μπλε χρώματα ήταν σαν να προσκαλούν με τον τρόπο τους, τους φίλους σε ένα θαυμάσιο φαγοπότι, ήταν σαν αυτό που λέμε “η χαρά της ζωής”.

Δείτε Επίσης

Αλμυρό κέικ με μπέικον, γραβιέρα και καραμελωμένο κρεμμύδι από την Αλσατία

Εκείνη τη στιγμή ευχήθηκα να μπορέσω να καταδυθώ στα τετράδια με τις συνταγές του οικογένειας του ζωγράφου και να δημιουργήσω με βάση αυτές. Και κάποια στιγμή αυτή η ευχή μου πραγματοποιήθηκε! Όπως διάβασα στα γραπτά των φίλων και των βιογράφων του, ο ζωγράφος ήταν ένας πραγματικός καλοφαγάς, εκτιμούσε ιδιαίτερα το καλό φαγητό και τις γεύσεις. Φρόντιζε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο τους φιλοξενούμενούς τους και τους φίλους του , όπως τον Clemenceau, τον Renoir, τον Pissaro και φυσικά την ίδια την οικογένειά του. Στο τραπέζι του υπήρχαν μόνο τα καλύτερα, τρούφες μόνο με τον Περιγκόρ, πατέ από την Αλσατία, λαχανικά καλλιεργημένα στον κήπο του, μανιτάρια από τη Νότια Γαλλία… Διαπίστωσα ότι οι συνταγές που προτιμούσε άλλες φορές ήταν πολύ απλές και άλλες εξαιρετικά περίπλοκες αλλά όλες ήταν υψηλού επαγγελματικού επιπέδου. Τίποτα δεν ήταν στην τύχη. Όσο για μένα δεν μένει παρά να ευχαριστήσω για αυτή την υπέροχη γευστική γνωριμία των Κλοντ Μονέ».

Δοκιμάστε μία από τις αγαπημένες συνταγές του ζωγράφου και δεν θα χάσετε!

1 αβγό
4 μεγάλα κρεμμύδια
150 γρ. κρέας από περίσσευμα (χοιρινό ή πάπιας) ή συκώτι μαγειρεμένο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
Λίγος μαϊντανός
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
10 γρ. βούτυρο
Λίγο νερό

• Βράζουμε το αβγό σφιχτό, περίπου για 10 λεπτά, και το περνάμε κάτω από κρύο νερό. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα βράζουμε για 15 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε το κρέας ή το συκώτι, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αβγό. Τα αναμειγνύουμε μαζί με τη μισή τριμμένη γραβιέρα.
• Με το μείγμα γεμίζουμε τα κρεμμύδια και τελειώνουμε με το υπόλοιπο τυρί.
• Αλείφουμε ένα αντικολλητικό σκεύος με το βούτυρο και τοποθετούμε τα κρεμμύδια. Ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 35 λεπτά.
• Σερβίρονται ζεστά ή κρύα.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο «Claude Monet bittet zu Tisch, mit 50 Rezepten», Joel Robuchon, εκδόσεις Collection Rolf Heyne.