Από το Μεξικό, με αγάπη…
Από τα δημοφιλέστερα μεξικάνικα πιάτα με βάση το τυρί, η κεσαντίγιας σε νέα εκδοχή. Όχι τόσο το αβοκάντο, αλλά ο κρόκος του αβγού κάνει την έκπληξη δημιουργώντας ένα από τα πιο ενδιαφέροντα γαστριμαργικά ταξίδια που ξεσηκώνει τις αισθήσεις και μας προσφέρει εισιτήριο για ευ ζην!
Από την Άντζελα Μολφέτα
Υλικά για 4 άτομα
3 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
4 τορτίγιας αλευριού
4 αβγά
1 μεγάλο αβοκάντο, κομμένο στη μέση και σε φέτες
1/2 φλ. του τσαγιού τυρί τριμμένο (κατά προτίμηση τσένταρ)
Αλατοπίπερο
Τρόπος παρασκευής
- Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην κουζίνα, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και ψήνουμε, σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Το διατηρούμε σε πιάτο με αποροφητικό χαρτί.
- Σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας, ώστε να αφαιρεθούν υπολείμματα και λίπη και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετούμε μία τορτίγια στο τηγάνι. Απλώνουμε τις φέτες αβοκάντο σε σχήμα δαχτυλιδιού, από τις παχύτερες προς τις λεπτότερες και πολύ κοντά τη μία στην άλλη, με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορεί να συγκρατηθεί το αβγό, στη συνέχεια.
- Σπάμε το αβγό στο κέντρο, πασπαλίζουμε με μπέικον, τυρί και αλατοπιπερώνουμε. Διπλώνουμε την τορτίγια και ψήνουμε για 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
- Αναποδογυρίζουμε, ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά, γύρω στα 3 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλες τις τορτίγιας.
- Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστές και γλύφουμε τα δάχτυλα μας!
Σημείωση: Προτιμούμε τορτίγιας αλευριού, διότι αποκτούν ωραία υφή και τραγανή γεύση. Επίσης, δεν «σπάει» ή κόβεται τόσο εύκολα κατά το δίπλωμα. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τορτίγιας καλαμποκιού χωρίς γλουτένη.
