Ατομικές καλτσόνε με ζαμπόν και τυρί: Η παράδοση της ιταλικής νοστιμιάς

Αυτή η συνταγή σφολιάτας με ζαμπόν και τυρί είναι πραγματικά εύκολη και μπορεί να τη φτιάξει ο καθένας. Με βάση την παραδοσιακή ιταλική καλτσόνε πίτσα χρειάζεστε τυρί ρικότα, ζαμπόν και φύλλο σφολιάτας. Φτιάχνονται γρήγορα και είναι ιδανικές για ορεκτικό, γεύμα ή δείπνο, ενώ είναι και μία ωραία ιδέα για φίλους και κρασάκι ή μπίρα.

Τα βήματα για να φτιάξετε αυτές τις ατομικές καλτσόνε σφολιάτας με ζαμπόν και τυρί είναι πολύ απλά. Επίσης, μπορεί να γίνουν νωρίτερα και να καταψυχθούν στο στάδιο πριν το ψήσιμο. Απλώς τα βγάζετε από την κατάψυξη και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί για να ψηθούν, όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο γεύμα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τα σερβίρετε με μια απλή σαλάτα για ένα υπέροχο εύκολο γεύμα το βράδυ.

• Βάζουμε τη ρικότα σε ένα σουρωτήρι με ένα μπολ από κάτω για περίπου 15 λεπτά για να στραγγίσει λίγη από την υγρασία της. Όσο η ρικότα στραγγίζει, κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους σε ένα μπολ και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα σας, 1 αυγό, τη σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
• Μόλις η ρικότα βγάλει λίγη υγρασία, την προσθέτουμε τη στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Χτυπάμε το δεύτερο αυγό σε ένα μικρό μπολ με ένα πιρούνι. Θα το χρησιμοποιήσουμε για να «σφραγίσουμε» τα καλτσόνε και να τα αλείψουμε από πάνω πριν τα ψήσουμε.
• Παίρνουμε ένα φύλλο από τη σφολιάτα και το τοποθετούμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε ένα τετράγωνο 30Χ30 εκατοστά.
• Τώρα με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνα ακόμη και τετράγωνα 10Χ10 εκατοστά. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια!
• Συναρμολόγηση: Παίρνουμε 1 κ.σ. από το μείγμα ζαμπόν και ρικότα και το τοποθετούμε στο κέντρο του τετραγώνου της σφολιάτας.
• Αλείφουμε τις άκρες με το χτυπημένο αβγό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Παίρνουμε μια γωνία από τη σφολιάτα και την διπλώνουμε να συναντήσει την απέναντι γωνία και πιέζουμε το πάνω μέρος της στην κάτω πλευρά για να σφραγιστεί.
• Διπλώνουμε το κάτω μέρος της περιοχής της ραφής προς τα πάνω από την κορυφή για να είναι σφραγισμένο.
• Μόλις τελειώσουμε με το πρώτο φύλλο σφολιάτας, βγάζουμε το δεύτερο φύλλο από το ψυγείο και επαναλαμβάνουμε αυτά τα βήματα μέχρι να εξαντληθεί όλη η σφολιάτα και η γέμιση.
• Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τα καλτσόνε. Τα αλείφουμε με το πινέλο και το χτυπημένο αυγό ελαφρά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και να φουσκώσουν.
• Βράζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.