Μπανάνα Foster: Το φλαμπέ επιδόρπιο από το θρυλικό Brennan’s της Νέας Ορλεάνης

Το 1951, η αείμνηστη Ella Brennan, διευθύντρια του διάσημου μέχρι και σήμερα εστιατορίου Brennan στην οδό Bourbon της Νέας Ορλεάνης, επινόησε αυτό το επιδόρπιο, το οποίο έχει μία «ιδιότροπη» ιστορία! Το Banana‘s Foster είναι ένα επιδόρπιο όπου οι μπανάνες σοτάρονται σε βούτυρο με καστανή ζάχαρη με λίγη κανέλα και μετά φλαμπάρονται με σκούρο ρούμι και λικέρ μπανάνας. Στη συνέχεια σερβίρεται με παγωτό ή σαντιγί. Μερικές φορές προστίθενται ξηροί καρποί όπως τα πεκάν. Μπορείτε να το κάνετε και σε κρέπα.

Το γλυκό δημιουργήθηκε το 1951 από την Ella Brennan του διάσημου εστιατορίου Brennan στη Νέα Ορλεάνη και τον σεφ του εστιατορίου Paul Blangé. Η ιστορία λέει ότι ο σύζυγός της, Owen Brennan, ήταν επίσης ιδιοκτήτης μιας εταιρείας παραγωγής προϊόντων και η Νέα Ορλεάνη ήταν το σημείο, όπου έφταναν οι περισσότερες από τις μπανάνες στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Για να καταναλώσουν πολλές μπανάνες της ζήτησε να επινοήσει ένα επιδόρπιο με μπανάνες. Η Ella θυμήθηκε τη μητέρα της να τηγανίζει μπανάνες κάτι που αποδείχτηκε πηγή έμπνευσης για το γλυκό! Κι ύστερα είχαν να ανταγωνιστούν το κοντινό εστιατόριο Antoine’s Restaurant, που τους «σκότωναν» Baked Alaska τους!

Όσο για το όνομα; Ο Ρίτσαρντ Φόστερ ήταν τότε ο επικεφαλής της εγκληματικής επιτροπής στη Νέα Ορλεάνη και μεγάλος πελάτης του Brennan’s!

• Κόβουμε τις μπανάνες στα τέσσερα κόβοντάς τες στη μέση μία φορά κατά μήκος και μετά άλλη μία φορά σταυρωτά.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη, για 4-6 λεπτά.
• Προσθέτουμε το λικέρ μπανάνας και τις μπανάνες και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς οι μπανάνες, 4-6 λεπτά ακόμα.
• Προσθέτουμε το ρούμι και στη συνέχεια ανάβουμε προσεκτικά με ένα μακρύ σπίρτο ή αναπτήρα σε φλαμπέ, ανακινώντας απαλά μέχρι να σβήσει η φλόγα.
• Μοιράζουμε τις μπανάνες και τη σάλτσα τους σε ατομικά μπολ και τις σερβίρουμε ζεστές με παγωτό βανίλια.