Brunch ή afternoon tea; Με την αίγλη της… αγγλικής αριστοκρατίας!

Η τέλεια ιδέα για να γιορτάσουμε την ημέρα της Πρωτοχρονιάς αλλά και οποιαδήποτε τεμπέλικη Κυριακή του 2021! Απολαυστικό, κομψό ή γιατί όχι και ρομαντικό, με έμπνευση από τη διάσημη σειρά της τηλεόρασης Downton Abbey που είχε καθηλώσει το κοινό και στην Ελλάδα! Εμπνευστήκαμε τη διακόσμηση και 3 πανεύκολες συνταγές για ένα μίνι γεύμα ή το απογευματινό σας τσάι αλλά πάντα στο πνεύμα… της αλλοτινής αίγλης!

Ο ορισμός του “brunch” προέρχεται από τις λέξεις breakfast (πρωινό) και lunch (γεύμα) και αντικαθιστά αυτά τα δύο γεύματα της ημέρας, συνδυάζοντάς τα σε ένα.

Για εκείνες τις ημέρες που θα ξυπνήσετε αργά και θέλετε κάτι ανάμεσα σε ένα πλήρες πρωινό και ένα πλούσιο μεσημεριανό το brunch είναι μία σούπερ πρόταση! Μια συνήθεια που ήρθε κυρίως από τη Μεγάλη Βρετανία, πέρα από τις κλασικές επιλογές (καφές, τσάι, σοκολάτα, χυμός, κέικ, τοστ, βασιλόπιτα, λουκουμάδες, ψωμί με μέλι και μαρμελάδα, κρουασάν), μπορείτε να κάνετε φέτος τη διαφορά και να γευτείτε τρεις συνταγές που έρχονται… κατευθείαν από την κουζίνα του κάστρου της διάσημης τηλεοπτικής σειράς!

Οι συνταγές αυτές φθάνουν στο… απόγειό τους και με το κλασικό εγγλέζικο απογευματινό τσάι με όλα τα υπέροχα σερβίτσια σας και το αστραφτερό λευκό σας τραπεζομάντιλο σε πλήρη δράση!

Σας δίνουμε τρεις αυθεντικές συνταγές του Downton Abbey για να γιορτάσετε με τη δέουσα επισημότητα την πρώτη ημέρα του χρόνου αλλά και κάθε φορά που θέλετε να περάσετε απολαυστικές στιγμές!

Δείτε Επίσης

Η ΔΩΔΩΝΗ συμμετέχει στη «Συμμαχία για τη Μείωση της Σπατάλης Τροφίμων»

Κατ΄ αρχήν τα scones (σκόουνς), τα οποία στη Βρετανία, είναι αναπόσπαστο κομμάτι της απογευματινής ιεροτελεστίας του τσαγιού, που συνοδεύεται από ένα ιδιαίτερα ελαφρύ γεύμα, γνωστό και ως Devonshire tea.

Εμείς όμως μπορούμε να τα απολαύσουμε σε ένα εκλεκτό κυριακάτικο πρωινό ή ανήμερα την Πρωτοχρονιά μαζί με σπιτικές μαρμελάδες και αλείμματα.

Μικρές λιχουδιές που μοιάζουν λίγο με κέικ, λίγο με αφράτο ψωμί, λίγο με τσουρέκι… Τρώγονται με μαρμελάδα, ή αλμυρά. Η προετοιμασία τους διαρκεί 5 λεπτά και θέλουν 15 λεπτά ψήσιμο. Θα τα λατρέψετε.

Μόνο που scones χωρίς clotted cream (πηχτή κρέμα) είναι μισή δουλειά! Σας δίνουμε την αυθεντική συνταγή για να τα συνοδεύσετε!

Ετοιμάζουμε την πηχτή κρέμα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 80°C. Τοποθετούμε σε μεγάλο ορθογώνιο πυρέξ την κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στον φούρνο για 8 ώρες ή και περισσότερο, ώσπου να αποκτήσει η επιφάνεια ένα χρυσό καστανό χρώμα.
• Βεβαιωνόμαστε ότι λειτουργεί σωστά ο θερμοστάτης του φούρνου γιατί δεν θέλουμε να ψηθεί η κρέμα αλλά να ζεσταθεί και να συμπυκνωθεί. Αν δούμε ότι η κρέμα αποκτά γρήγορα χρώμα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Την σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κάνει κρούστα η επιφάνεια.
• Στη συνέχεια παίρνουμε τη συμπυκνωμένη κρέμα που δημιουργήθηκε στην επιφάνεια. Στο κάτω μέρος θα μείνουν τα υπόλοιπα υγρά της κρέμας. Δεν τα πετάμε καθώς μπορεί να τα χρησιμοποιήσουμε αντί για γάλα σε κέικ η και στα ίδια τα scones. Διατηρούμε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Ετοιμάζουμε τα scones

• Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και την μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα «θρυμματισμένο».
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Χτυπάμε ελαφρά τα αβγά και προσθέτουμε περίπου 1 φλ. του τσαγιού γάλα. Ανακατεύουμε το μείγμα και το ρίχνουμε σταδιακά στη ζύμη, κρατώντας 2 κ.σ. στην άκρη.
• Ζυμώνουμε, ρίχνουμε σταδιακά και το υπόλοιπο γάλα. Η ζύμη πρέπει να έχει μία μαλακή και κολλώδη υφή.
• Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας και βάζουμε τη ζύμη. Την πατάμε απαλά μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο πάχος περίπου 1,5 εκ. Κόβουμε σε δίσκους με διάμετρο περίπου 5 εκ.
• Στρώνουμε τη λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τους δίσκους με λίγη απόσταση μεταξύ τους. Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια με το μείγμα γάλακτος-αβγού που έχουμε κρατήσει.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 12 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα σκεπασμένα με μια ζεστή πετσέτα για να μην στεγνώσουν.
• Τα σερβίρουμε ζεστά, συνοδεύοντάς τα με βούτυρο ή μαρμελάδα.

• Βάζουμε σε κατσαρολάκι τα αβγά να βράσουν και να γίνουν σφιχτά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και τα σπάμε με πιρούνι μέχρι να θρυμματιστούν, (όχι να λιώσουν). Αλατοπιπερώνουμε.
• Βουτυρώνουμε ελαφρά τις φέτες ψωμιού. Απλώνουμε το μείγμα ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμιού. Βάζουμε λίγο κάρδαμο ή σχοινόπρασο και μερικές ροδέλες αγγουριού.
• Κλείνουμε με τη δεύτερη φέτα ψωμιού και κόβουμε σε τρία ορθογώνια κομμάτια.

• Βάζουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα κουβερτούρα, με το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού να γίνει ένα ομοιογενές και λείο μείγμα.
• Χτυπάμε τα αβγά και  τον κρόκο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Και το προσθέτουμε προσεκτικά στο μείγμα της σοκολάτας.
• Κοσκινίζουμε το κακάο και το αλεύρι και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας απαλά.
• Προσθέτουμε τις νιφάδες λευκής σοκολάτας και τα αμύγδαλα φιλέ και ανακατεύουμε.
• Απλώνουμε σε ταψί 23 εκ. μία λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 25 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.