Budino: Η ωραιότερη πουτίγκα σοκολάτας από την οικογένεια Missoni!

Το ένα και μοναδικό «Budino», η πουτίγκα σοκολάτας της Άντζελα Μισόνι είναι το γλυκό που η οικογένεια απολαμβάνει στα γιορτινά τραπέζια της, από γενέθλια μέχρι γιορτές. Αν και μοιάζει λιτό, είναι μία έκρηξη σοκολάτας που θα απογειώσει ένα δείπνο ή θα συνοδεύσει μοναδικά τον καφέ ή το τσάι σας.

Ένα αληθινό καλειδοσκόπιο γεύσεων, αρωμάτων και χρωμάτων  είναι οι συνταγές της οικογένειας Missoni. Η Άντζελα Μισσόνι, πρόεδρος και δημιουργική διευθύντρια του ιταλικού οίκου με τον γιο της συγκέντρωσαν τις συνταγές δημιουργώντας ένα καλαίσθητο βιβλίο. Ο Francesco Maccapani Missoni αποδεικνύει με το βιβλίο «The Missoni Family Cookbook» (δηλαδή, Το Βιβλίο Μαγειρικής της Οικογένειας Μισσόνι), ότι η κουζίνα τους είναι εξίσου μοναδική με το στιλ τους. Δείτε κι άλλες συνταγές από το βιβλίο εδώ.

• Σε μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το γάλα και στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα ζάχαρης, χτυπώντας ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
• Περνάμε το μείγμα από λεπτή σίτα σουρώνοντάς σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Στο μεταξύ, λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί.
• Ανεβάζουμε σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
• Χαμηλώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς, έως ότου η πουτίγκα να πυκνώσει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Γεμίζουμε μία αντικολλητική φόρμα κέικ ύψους 26 εκ. με κρύο νερό και αφήνουμε για λίγο στην άκρη να πάρει τη θερμοκρασία. Αδειάζουμε το νερό και την σκουπίζουμε να στεγνώσει Ρίχνουμε τη ζεστή πουτίγκα στο κρύο σκεύος και την αφήνουμε να κρυώσει.
• Όταν η πουτίγκα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτουμε τη φόρμα με διαφανή μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει καλά.
• Για το σερβίρισμα, τοποθετούμε μία πιατέλα σταθερά και εφαρμοστά πάνω στη φόρμα και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Το «Μπουντίνο» θα πρέπει να γλυστρίσει εύκολα έξω από τη φόρμα. Αν αυτό δεν συμβεί, βυθίζουμε τη φόρμα σε ζεστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε.
• Σερβίρουμε την πουτίγκα κρύα με συνοδεία σαντιγί.