Clafoutis με κεράσια: Σκέτος πειρασμός!

Μια από τις πιο κλασικές γαλλικές απολαύσεις στο κεφάλαιο επιδόρπιο, το clafoutis, χαρίζει μετά από κάθε γεύμα ανεπανάληπτη γεύση και πολύ ωραίο στιλ. Εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο, γίνεται καλοκαιρινή μανία στο πρωινό, ως δεκατιανό, μετά το μεσημεριανό αλλά κι έπειτα από το δείπνο.  Επωφεληθείτε τώρα που τα κεράσια είναι στο φόρτε τους!

Από την Άντζελα Μολφέτα

Υλικά για 6 άτομα

2 φλ. του τσαγιού φρέσκα, γλυκά κεράσια, χωρίς κουκούτσι
2 κ.σ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
3 αβγά
3/4 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1/2 φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1 φλ. του τσαγιού γάλα (πλήρες ή 2% λιπαρά)
3/4 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου ή 2 κ.γ. λικέρ Amaretto
1½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Τρόπος παρασκευής

• Παίρνουμε μια βάση τάρτας 9×9εκ. ή 10×7εκ., βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε, ελαφρά. Σκορπίζουμε τα κεράσια και τα αμύγδαλα στη βάση του σκεύους.
• Σε μπολ αναμειγνύουμε τα αβγά με τα δύο είδη ζάχαρης. Ρίχνουμε το αλάτι στο αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενές και λείο.
• Προσθέτουμε το γάλα, το εκχύλισμα αμυγδάλου ή το λικέρ και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε ξανά. Περιχύνουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα, πάνω από τα κεράσια και τα αμύγδαλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 35-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Στα μέσα του ψησίματος, εάν οι κορυφές έχουν ροδίσει είναι προτιμότερο να σκεπάσουμε ελαφρά με αλουμινόχαρτο. Είναι έτοιμο, όταν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό στο κέντρο της τάρτας.
• Βγάζουμε το Clafoutis από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. C’est magnifique!!