Coconut ice… Τι είναι ο πάγος καρύδας;

Παρά το όνομά του, δεν υπάρχει πάγος… σε αυτή τη γλυκιά λιχουδιά – μόνο ζάχαρη άχνη, συμπυκνωμένο γάλα, αποξηραμένη καρύδα και κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικςή. Αυτό είναι! Μαλακό, λαστιχωτό και ζαχαρωτό, αυτό το παλιομοδίτικο γλυκό ήρθε στην επικαιρότητα ξανά!

Αυτό το γλυκό και πολύχρωμο φοντάν κατασκευάζεται παραδοσιακά σε δύο στρώσεις, με ένα λευκό στρώμα στο κάτω μέρος και ένα απαλό ροζ στρώμα στην κορυφή.

Η αρχική συνταγή για πάγο καρύδας προέρχεται από τη Βρετανία και η μέθοδος περιελάμβανε βράσιμο ζάχαρης και γάλακτος για να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει.

• Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, την αποξηραμένη καρύδα και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
• Λευκή στρώση: Μεταφέρουμε το μισό μείγμα σε μια τετράγωνη φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και πιέζουμε με τα χέρια μας ή με σπάτουλα μέχρι να γίνει επίπεδη και ομοιόμορφη.
• Ροζ στρώση: Προσθέτουμε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στο υπόλοιπο μείγμα και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο ροζ χρώμα.
• Απλώνουμε με ένα κουτάλι λίγο λίγο από το ροζ μείγμα πάνω από το λευκό στρώμα και χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να ξύσουμε ελαφρά και να εξομαλύνουμε την επιφάνεια. Στη συνέχεια με την παλάμη μας ή με τη σπάτουλα πιέζουμε για να την ισιώσουμε. Αυτό σας βοηθά να επιτύχετε πιο ομοιόμορφα επίπεδα.
• Αφήνουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο μέχρι να δέσει. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα 2,5 εκ. και έτοιμη η πολύ γλυκιά απόλαυση!

Συμβουλές

Κόψιμο σε κομμάτια: Μην παραλείπετε τον χρόνο ψύξης, είναι πολύ πιο εύκολο να το κόψετε σε κύβους μόλις δέσει πλήρως το γλυκό. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι.

Μέγεθος: Μπορείτε να τα κάνετε όσο μεγάλα ή μικρά θέλετε, ωστόσο συνιστούμε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς, ώστε να τρώγονται πιο εύκολα!

Δείτε Επίσης

Κέικ κανέλας: Το κέικ που δεν μένει… ψίχουλο!

Αποθήκευση – Για να διατηρηθεί μαλακό, βάλτε τα κομμάτια σε ένα αεροστεγές δοχείο και κρατήστε το στον πάγκο της κουζίνας. Για πιο σκληρά κομμάτια, κρατήστε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Προσθέστε γεύση: Προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα μέντας, αμυγδάλου, κερασιού ή βανίλιας. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε με χυμό και ξύσμα λεμονιού για μια εκδοχή εσπεριδοειδών.

Πόσο διαρκεί; Με την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτή η γλυκιά απόλαυση, θα διαρκέσει για 3-4 εβδομάδες σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Μπορώ να το καταψύξω; Ναι, μπορείτε για έως και 3 μήνες. Αν και μπορείτε τεχνικά να το παγώσετε σε μια ολόκληρη πλάκα, είναι πολύ πιο εύκολο να το αποθηκεύσετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς για γρήγορη απόλαυση. Είναι ακόμη ωραίο να το τσιμπολογάτε ενώ είναι ακόμα μερικώς παγωμένο, ειδικά το καλοκαίρι!