Downton Abbey Afternoon Tea
Με έμπνευση από τη διάσημη σειρά της τηλεόρασης που έχει καθηλώσει το κοινό και στην Ελλάδα, εμπνευστήκαμε τη διακόσμηση και 4 πανεύκολες συνταγές για το απογευματινό σας τσάι! Δύο αλμυρές και δύο γλυκές αλλά πάντα στο πνεύμα… της αλλοτινής αίγλης!
Από τη Μαρία Καλοπούλου
Οι αριστοκράτες στην Εδουαρδιανή εποχή, για να απολαύσουν το απογευματινό τους τσάι, έπρεπε να φορούν εκπληκτικές τουαλέτες, μεταξωτά γάντια και καπέλα οι κυρίες, ενώ οι κύριοι απαρέγκλιτα εμφανίζονταν με σμόκιν και λευκά γάντια! Το βασικό μοτίβο σε ολόκληρη την Ευρώπη για τη διακόσμηση του σερβιρίσματος του τσαγιού ήταν τα τριαντάφυλλα. Τριαντάφυλλα σε διάφορα χρώματα στα σερβίτσια, στα τραπεζομάντηλα, στα μπουκέτα που στόλιζαν τα βάζα.
Το τυπικό afternoon tea της βρετανικής αριστοκρατίας ξεκινούσε στις 5 το απόγευμα και σερβίρονταν μπισκότα, μικρά σάντουιτς, scones και κεκάκια. Η οικογένεια και οι προσκεκλημένοι έπαιρναν μαύρο τσάι με γάλα και ζάχαρη που, εκτός από τα παραπάνω, έπρεπε να υπάρχουν πουτίγκες, ευφάνταστα γαλλικά γλυκά και εξαιρετικές σοκολάτες.
Αλμυρές συνταγές
Τάπας με καπνιστό σολομό
Χτυπάμε στο μπλέντερ την ψίχα από 2 ντομάτες, 1 κ.σ. σάλτσα horseradish, 2 σκελίδες σκόρδο, (σοταρισμένες να μαλακώσουν), λίγο αλάτι, 3 κ.σ. τριμμένη αμυγδαλόψιχα και 100 γρ, γιαούρτι μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές και απαλό μείγμα.
Αλείφουμε λεπτές φέτες ψωμιού (κατά προτίμηση μαύρο) με το μείγμα, βάζουμε από πάνω 1 φετούλα σολομό, 1 φετούλα λεμόνι και λίγο άνηθο.
Μπριος γεμιστά
Αγοράζουμε μικρά στρογγυλά ψωμάκια μπριος, κόβουμε στη μέση, τα αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο και τα γεμίζουμε: με φύλλα μαρουλιού, 1 φέτα ζαμπόν ή καπνιστή γαλοπούλα και 1 φέτα τυρί της αρεσκείας μας. Για έξτρα νοστιμιά, απλώνουμε πάνω από τυρί μείγμα από μαγιονέζα και κέτσαπ (που έχουμε προηγουμένως χτυπήσει να ομογενοποιηθεί η σάλτσα)
Εναλλακτικά: Ανακατεύουμε 1 κονσέρβα τόνο στραγγισμένο, 1 τριμμένο καρότο, 100 γρ. μαγιονέζα, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 κ.σ. άνηθο, 1 κ.σ. μουστάρδα. Μοιράζουμε το μείγμα στα ψωμάκια μπριος.
Γλυκές συνταγές
Φοντί σοκολάτας με φρούτα
Λιώνουμε σε μπεν μαρί 350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, μαζί με 150 ml κρέμα γάλακτος και 2 κ.σ. λικέρ πορτοκαλιού, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και λείο. Προσθέτουμε 2 κ.σ. βούτυρο και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα σε σκεύος για φοντί και σερβίρουμε με διάφορα φρούτα κομμένα σε λεπτά φετάκια, π.χ. αχλάδι, μήλο, φράουλες, μπανάνες, φετούλες μανταρίνι κ.λπ.
Brownies
Βάζουμε σε μπεν μαρί 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 180 γρ. βούτυρο, το ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι να γίνει ένα ομοιογενές και λείο μείγμα.
Χτυπάμε 4 αβγά και 1 κρόκο με 150 γρ. ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Και το προσθέτουμε προσεκτικά στο μείγμα της σοκολάτας.
Κοσκινίζουμε 30 γρ. κακάο και 45 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας απαλά.
Προσθέτουμε 100 γρ. νιφάδες λευκής σοκολάτας και 50 γρ. αμύγδαλα φιλέ και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε σε ταψί 23 εκ. μία λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 25 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
