Drømmekage: Δανέζικο κέικ

Μια συνταγή κέικ από λευκό παντεσπάνι, μεταμορφώνεται σε μοναδική τούρτα, χάρη στην καρύδα και στην καστανή ζάχαρη που συνδυάζονται γαργαλιστικά και δημιουργούν την πιο τέλεια επικάλυψη!

Από την Άντζελα Μολφέτα

Η ιστορία γι’ αυτό το κέικ προέρχεται από τη μικρή πόλη της Δανίας Hjallecup, στο δυτικό τμήμα της χώρας. Το 1960, η Jytte Andersen συμμετείχε σ’ έναν διαγωνισμό ψησίματος κέικ. Το Drømmekage κέρδισε, κάνοντάς το, το πιο διάσημο κέικ στη Δανία. Πρόκειται για ένα απλό κέικ, αλλά γίνεται αληθινά μοναδικό λόγω της επικάλυψης καρύδας με τη χαρακτηριστική της γεύση.

• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 23εκ.
• Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το 1¾ φλ. του τσαγιού γάλα με τις 6 κ.σ. βούτυρο, και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κατόπιν, απομακρύνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Χτυπάμε σε μεγάλο μπολ με μίξερ χειρός ή στον κάδο του μίξερ, τη ζάχαρη με τα αβγά και τη βανίλια, μέχρι να αφρατέψουν (περίπου για 8 λεπτά).
• Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με την μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτος, «διπλώνοντας» με την μαρίζ, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
• Αναμειγνύουμε με τη ζάχαρη και τα αβγά και απλώνουμε το μείγμα στο ταψί, (για ευκολία μπορούμε να το στρώσουμε με ένα κομμάτι λαδόκολλας).
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 1 ώρα περίπου  ή μέχρι να ροδίσει, ελέγχοντας την υγρασία με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200° C.
• Σε κατσαρόλα 2 λίτρων, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το υπόλοιπο βούτυρο (9 κ.σ.), προσθέτουμε τις 3 κ.σ. γάλα, την καρύδα και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρις ότου διαλυθεί η ζάχαρη, δηλαδή γύρω στα 4-5 λεπτά.
• Περιχύνουμε το μείγμα πάνω στο ζεστό κέικ και το ξαναβάζουμε στον φούρνο, γύρω στα 10 λεπτά, ή μέχρι να δημιουργηθούν μερικές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
• Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα και σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και σερβίρουμε σε ανάλογη πιατέλα. Είναι πεντανόστιμο!