Φαχίτας με κοτόπουλο
Η ισπανική λέξη fajita σημαίνει «φέτες από κρέας» και περιγράφει το λεπτό και μακρύ κόψιμο του κρέατος. Για να γίνει πιο τρυφερό μαρινάρεται, συνήθως σε καυτερή σάλτσα, ψήνεται στα κάρβουνα και σερβίρεται με ψημένα κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, τυρί τσένταρ, ρύζι και τορτίγιας. Εναλλακτικά, τα fajitas γίνονται με κρέας. Απολαύστε τα!
Από την Άντζελα Μολφέτα
Υλικά για 4 άτομα
- 1½ κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο
- 2 κ.σ. λάδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μακρόστενες φέτες, πάχους περίπου 5χιλ.
- 3 πιπεριές σε διάφορα χρώματα, κομμένες όπως το κρεμμύδι
- αλάτι
Για το μαρινάρισμα
- 2 κ.σ. χυμός λάιμ
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
- 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (σπόροι και σκόνη)
- 1/4 φλ. του τσαγιού κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
- 8-12 πίτες τορτίγιας
- Πικάντικη μεξικάνικη σάλτσα
- Φέτες αβοκάντο
- Ξινή κρέμα
- Μαρούλι ή σαλάτα ψιλοκομμένα, ελαφρά αλατισμένα και ραντισμένα με ξίδι μηλίτη
Τρόπος παρασκευής
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, περιχύνουμε με αυτό το κοτόπουλο και αναμειγνύουμε καλά. Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Σημείωση: Μπορούμε να το μαρινάρουμε και για 8 ώρες στο ψυγείο, αρκεί να το βγάλουμε 1 ώρα πριν το μαγειρέψουμε.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, σκουπίζουμε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αλατίζουμε τα κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή θερμοκρασία, ρίχνουμε το λάδι και ψήνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. (Αν δεν χωράνε όλα, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία).
- Μόλις ψηθούν, τα τοποθετούμε πάνω σε ένα ξύλο κοπής, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για περίπου 2 λεπτά. Ξύνουμε με ξύλινη σπάτουλα ώστε να αναμειχθούν τα υπολείμματα κοτόπουλου, ανακατεύουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 1-2 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες. Αναμειγνύουμε τις λωρίδες κοτόπουλο με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, και μοιράζουμε στις τορτίγιες.
- Προσθέτουμε το μαρούλι ή τη σαλάτα, την πικάντική σάλτσα, το αβοκάντο και την ξινή κρέμα.
Σημείωση: Αναμειγνύοντας το αβοκάντο, με λεμόνι και ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδια, ξινή κρέμα και μεξικάνικη σάλτσα δημιουργείται το γνωστό μεξικάνικο ορεκτικό γουακαμόλε
