Φράουλες με κρασί: Ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο
Αυτή η συνταγή για φράουλες με κρασί από τον διάσημο σεφ José Andrés κάνει το τέλειο επιδόρπιο σε μια βραδιά μπάρμπεκιου. Το κόκκινο κρασί αναμειγνύεται με μπαχαρικά και λαμπερό ξύσμα εσπεριδοειδών, στη συνέχεια περιχύνεται σε φρέσκες φράουλες και συνοδεύεται με παγωτό και ψωμί στη σχάρα.
Υλικά για 4 άτομα
- 2 φλ. του τσαγιού κόκκινο κρασί
- 1⁄4 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 φέτες λευκό χωριάτικο ψωμί
- 1/4 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
- 400 γρ. φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
- Παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα
- Φύλλα μέντας ή δυόσμου για γαρνίρισμα
Τρόπος παρασκευής
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το κρασί, τη ζάχαρη, τη δάφνη, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μαύρο πιπέρι.
- Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί σε περίπου ⅓ φλιτζάνι, περίπου για 30 λεπτά.
- Περνάμε από λεπτό κόσκινο σε ένα μεσαίο μπολ και διατηρούμε τη σάλτσα ζεστή.
- Αλείφουμε το ψωμί με το ελαιόλαδο και το βάζουμε σε σχάρα στο γκριλ, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές, 5 με 7 λεπτά.
- Για να σερβίρουμε, μοιράζουμε το φρυγανισμένο ψωμί σε 4 πιάτα και προσθέτουμε από πάνω μια μπάλα παγωτό και μερικές από τις φράουλες. Περιχύνουμε το σιρόπι κρασιού πάνω από τις φράουλες και γαρνίρετε με δυόσμο ή μέντα. Σερβίρουμε αμέσως.
