Γαλλικό τοστ με κρέμα πορτοκαλιού

Αυτό το γαλλικό τοστ με κρέμα πορτοκαλιού είναι ο πιο ονειρικός και πιο νόστιμος τρόπος για να αναδείξετε το παιχνίδι του πρωινού σας. Το να φτιάξετε μία κρέμα πορτοκαλιού μεταφέρει το συνηθισμένο γαλλικό τοστ σε ένα νέο επίπεδο – είναι βέβαιο ότι θα γίνει η αγαπημένη σας πρωινή συνήθεια!

• Φτιάχνουμε την κρέμα από την προηγούμενη ημέρα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί τα αυγά και τους κρόκους. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό στην αφή και η ζάχαρη να διαλυθεί για περίπου 3 λεπτά.
• Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε περίπου το ένα τέταρτο στο μείγμα των αυγών. (Σημείωση: Αυτό το βήμα είναι σημαντικό. Εάν προσθέσετε πολύ ζεστό το μείγμα στα αυγά, θα φτιάξετε ομελέτα!)
• Ρίχνουμε ξανά το μείγμα αυγών και κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου για 3 λεπτά, και στη συνέχεια περνάμε από ένα λεπτό σουρωτήρι, αφαιρώντας τους σβόλους. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
• Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή τη βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
• Για τα γαλλικά τοστ: Σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1½ κ.σ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίζει.
• Παίρνουμε τις φέτες ψωμιού σας και τις βουτάμε στην κρέμα, καλύπτοντάς τις και από τις δύο πλευρές και τις αφήνουμε για 1 λεπτό.
• Βάζουμε 2 ή 3 φέτες ψωμί (ή όσες χωράνε στο τηγάνι μας) και τηγανίζουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
• Αν θέλουμε προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100˚C και τις μεταφέρουμε εκεί για να τις κρατήσουμε ζεστές. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και τις φέτες ψωμιού.
• Για το σερβίρισμα: Συμπληρώνουμε οποιονδήποτε συνδυασμό επιθυμητών επικαλύψεων από ζάχαρη άχνη μέχρι ξύσμα πορτοκαλιού ή κομμάτια πορτοκαλιού. Μπορείτε να το σερβίρετε με περισσότερο βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου αν θέλετε!

Συμβουλές και κόλπα:

• Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για να χωριστεί σε μέρη. Μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα από την προηγούμενη μέρα και να την αφήσετε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Το επόμενο πρωί, θα είναι έτοιμη.
• Για να αποφύγετε να σβολιάσει η κρέμα σας, περάστε τη μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ πριν ανακατέψετε τη βανίλια. Αυτό θα εξαλείψει τυχόν μαγειρεμένα κομμάτια αυγού.
• Εάν το ψωμί σας είναι πολύ μαλακό, κόψτε το το προηγούμενο βράδυ για πιο σφιχτές φέτες που μαγειρεύονται πιο εύκολα.