Γλυκό ψωμί με βύσσινα: Μία γλυκιά νότα από τη Σκωτία!

Είναι μία απολαυστική και εύκολη συνταγή, το Almond Tea Bread από τη Σκωτία, είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό για το απογευματινό τσάι. Το γλυκό ψωμί με αμυγδαλόπαστα και βύσσινα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τον καφέ ή το τσάι σας για πρωινό ή απογευματινό αλλά και αν περιμένετε κάποιους φίλους ή συγγενείς για επίσκεψη.

• Σε μεγάλο μπολ βάζουμε την πάστα αμυγδάλου και το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
• Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να έχουμε ένα μείγμα αφράτο.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, χτυπώντας καλά σε κάθε προσθήκη.
• Σε μικρό μπολ, βάζουμε τα βύσσινα με 1 κ.σ. αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Αναμειγνύουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε στο μείγμα εναλλάξ το μείγμα της αμυγδαλόπαστας και γάλα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
• Βουτυρώνουμε ελαφρά δύο φόρμες και μοιράζουμε τα μισά φρούτα και στις δύο. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του μείγματος και στις δύο. Στη συνέχεια, μοιράζουμε τα υπόλοιπα φρούτα και το υπόλοιπο μείγμα. Αναμειγνύουμε απαλά και με προσοχή με μία σπάτουλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 1 ώρα ή λίγο περισσότερο. Βάζουμε μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο κι αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.
• Αποσύρουμε τις φόρμες από τον φούρνο, αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά πριν ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν.

Συμβουλή: Το γλυκό ψωμί μπορεί να καταψυχθεί. Μπορούμε να το βάλουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και να διατηρηθεί έως και 3 μήνες.