Γουέστερν τσιζμπέργκερ με τραγανές ροδέλες κρεμμυδιού… για να αισθανθείτε «καουμπόιδες… από το Μεξικό»!
Οι μεγαλύτεροι πιθανόν να θυμούνται το παιδικό τραγουδάκι «είμαστε καουμπόιδες από το Μεξικό, κανέναν δεν φοβόμαστε, μόνο τον αρχηγό»! Θα απορήσετε βέβαια, και δικαίως! Απλώς όταν ανακάλυψα αυτή τη συνταγή που έχει τις ρίζες της στη γουέστερν γαστρονομία του Μεξικού, μου ήρθε αυτό στο μυαλό. Και τώρα, το καλύτερο! Όλη τη διαφορά την κάνουν αυτές οι απίθανες τραγανές ροδέλες κρεμμυδιού που γίνονται πειρασμός ακόμη και πριν τις βάλετε στα ψωμάκια με το μπιφτέκι και το μπέικον…
Υλικά για 12 μικρά μπέργκερ
Για τις τραγανές ροδέλες κρεμμυδιού
- 1 φλ. του τσαγιού για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ.αλάτι kosher
- 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση χοντροκομμένο)
- 1/2 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
- 1/2 κ.γ. καυτερή πάπρικα ή πιπέρι καγιέν
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 φλ. του τσαγιού ιτζάνι γάλα ή νερό
- 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Για τα μπέργκερ
- 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς,
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
- 2 κ.σ. λάδι
- 6 φέτες τυρί τσένταρ, κομμένες στη μέση σταυρωτά
- 12 φέτες μπέικον, κομμένες στη μέση και ψημένες μέχρι να γίνουν τραγανές
- 12 ψωμάκια Pretzel
- Σάλτσα μπάρμπεκιου
- Φύλλα μαρουλιού, κομμένα στη μέση
- Αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Ετοιμάζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού: Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι. Σε μεγάλο μπολ, χτυπάμε το μισό αλεύρι, 1 κουταλάκι το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, την πάπρικα, την μπέικιν πάουντερ, το γάλα και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Ρίχνουμε μία χούφτα ροδέλες κρεμμυδιού κάθε φορά, στο αλεύρι να πάει παντού, ανακινώντας την περίσσεια και μετά βυθίζουμε στο κουρκούτι.
- Ρίχνουμε προσεκτικά τα κρεμμύδια στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσει υπερβολικά το τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3 λεπτά συνολικά.
- Αναποδογυρίζουμε στα μισά του τηγανίσματος, τα παίρνχουμε με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
- Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 C και τα κρατάμε ζεστά.
- Σε μεγάλο μπολ ζυμώνουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και τη σάλτσα Worcestershire. Πλάθουμε σε 12 μπιφτεκάκια και τα βάζουμε σε πιατέλα ή δίσκο. Αλείφουμε κάθε πλευρά με λάδι και τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ζεστό γκριλ ή σε αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο.
- Ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 4 με 6 λεπτά, για μέτρια ψημένα, ή 2 με 4 λεπτά περισσότερο, αν τα θέλετε καλοψημένα.
- Τοποθετούμε 2 κομμάτια τυρί στο καθένα, μαζί με 2 μισά κομμάτια μπέικον, και τα αφήνουμε για 1 ή 2 λεπτά, ώστε το τυρί να λιώσει.
- Για να συναρμολογήσουμε: Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και αλείφουμε κάθε μισό με σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Τοποθετούμε ένα μπιφτέκι τυριού μπέικον σε κάθε κάτω μισό και από πάνω προσθέτουμε μερικές τραγανές ροδέλες κρεμμυδιού και ένα κομμάτι μαρούλι.
- Κλείνουμε με το πάνω μισό από τα ψωμάκια και τα σταθεροποιούμε με μια μακριά οδοντογλυφίδα. Σερβίρουμε αμέσως.
